肉を薄くのばしてすり下ろしたタマネギにつけておき、それを焼いたステーキ。 1936年、帝国ホテルのシェフがロシアの声楽家シャリアピンから 『歯痛のため柔らかいステーキが食べたい』との希望を受け創作した料理。
４５５７号 引き続き、来月末で閉店を控えている帝国ホテルのレストラン［ラ ブラセリー］。 内儀（かみ）さんのホタテのポワレ。 アップするとこんな感じ。。 このほたて、かなりでかい。特大ではないだろうか。小判型。こんな大きいのは、見たことがない。 そして、紫の野菜。私は初めて見たかもしれない。カリフラワー？、で、よいのか。味はあまり変わらないか。 緑の葉っぱはルッコラ、か。 そして、私の魚介メイン。 そう、これが、Prawn and Sole ''Queen Elizabeth II''、海老と舌平目のグラタン“エリザベス女王”風。 昭和50年（1975年）英国エリザベス女王訪日時、ここで午餐会…
４３９３号 引き続き、帝国ホテルのレストラン［ラ・ブラセリー］。 二人で、メインコースの村上伝統フルコースと、今東京都美術館で開催されいるマティス展にちなんだアーティスティックなマティスコースを頼んだ。 昨日はそれぞれ前菜、伝統のダブルビーフスープ、マティスの魚まで。 次は、伝統のエリザベス女王風。これ。 メニュー名は海老と舌平目のグラタン“エリザベス女王”風。 昨年亡くなった英国のエリザベス女王は1975年（昭和50年）来日している。これにちなんだ料理。当時私は中学1年、正直あまり記憶には残っていない。その後、チャールズ皇太子、ダイアナ妃の来日はあるが、女王の来日は後にも先にもこの１回だけ。…
４３３３号 5月2日（火）夜 さて、今日は、帝国ホテル。目当ては、シャリアピン・ステーキ。 牛肉を柔らかくするためにみじん切りの玉ねぎに漬け込んで焼いたもの。今はあまり見なくなったが、少し前まで日本の洋食の定番メニューであったと思われる。町の洋食店でもよくみかけた。これが帝国ホテル発祥。 今も、帝国ホテルのレストラン［ラ・ブラスリー］で食べられる。 自作したこともある。 かなり手が込んでいて、時間もかかる。 シャリアピンは人の名前。生まれたのは戦前、昭和9年（1934年）。当時来日し帝国ホテルに宿泊していたロシア人声楽家フョードル・シャリアピン氏が歯がわるく、柔らかいステーキが食べたいというの…
お元気さまです。わくワークの義（ヨシ）です。 自分で仕留めたわけではないですが、集団の狩りを手伝ったので、獲れたてに鹿肉を分けていただきました！ 肉が柔らかくなるというシャリアピンソースのステーキで食べて見ました。 まずは、シャリアピンソースを作るフライパンに、鹿肉を置き、玉ねぎとニンニクをすりおろして、30分ほど待ちます。 多めのオリーブオイルで、肉だけをスキレットで焼きます。（オリーブオイルを切らしていたので、普通の油を使いました） 一方、肉を取り出したソース用のフライパンへ、赤ワイン３、醤油２、みりん１、砂糖少々、酢１ぐらいで、煮詰めていきます。 肉を日本酒に漬け込んでいたので、水分が出…
除雪作業の後、入浴すると悪寒がして肌にチクチクお湯が刺さるので検温したら微熱でした。風邪だわ。やはり・・寒かったからね。このままだと高熱になる恐れがあるので、パワーアップのために、ランプ肉を解凍してステーキにしました。父の歯が弱いので玉ねぎのすりおろし。玉ねぎにはタンパク質を分解する成分が含まれているので、硬い肉をやわらかくすることができます。「シャリアピンソース」。玉ねぎの甘さとしっかりと煮詰めた赤ワインや調味料のコクが加わり、大好きです。赤身肉は、いかにも肉食ってる感があって良いものですぞ。 デコポンが清々しく、弾けるような柑橘の香りがします♪好きなお笑い芸人「チョコレートプラネット」がC…
またまた大好き肉料理！ 今回はあまり作ったことのないシャリアピンステーキに挑戦！ それがコチラ ↓ ↓ ↓ うんうんうん。 やっぱりステーキは最高(´；ω；`)ｳｯ… 見た目は100点！ 味120点！！！ そしていつもの如くもちろんステーキにもビール！ｗｗ 柔らかくてほのかにレアで玉葱ねぎの甘味もあって最高過ぎた… いつもステーキはニンニクたっぷりで塩コショウかわさび醤油なので気分転換で作ったら大成功(´；ω；`)ｳｩｩ！！ 最高‼‼‼‼‼ 映画を見ながらステーキを食べビールで流し込む！ ペロっと食べれました(o^―^o)ﾆｺ 作り方を書いておくので是非作ってみて感想を教えてください^^ ――…
岩下の新生姜。 札幌の銭湯ブロガー、おふろニスタさんの記事を読んではじめてその存在を知りました。 調べてみると、すごくおいしいとか、社長のTwitterが面白いとか、栃木県に岩下の新生姜ミュージアムがあるとか、 あととりわけ大ファンというわけではないけれど私のiTunesに入っているバンド 「打首獄門同好会」が、岩下の新生姜の曲を作ってるとか… 気になる！ ので早速買ってみました。 しかしどうやって食べるんだろう。公式サイトで活用レシピをみるとトップに出てきたのが『岩下の新生姜の豚バラ肉のくるくる巻き』。 『の』の多用よ。英語で言うならば『くるくる巻きof豚バラ肉of新生姜of岩下』だろうか。…
今日はシャリアピンステーキを作った。 シャリアピンステーキとは、 読んで字のごとし。 この料理を考えた人の 名前から来ている。 発明者はたしか舎利亜ピン太郎だったか。 仏舎利で有名な奈良県で ピンピン生きてた男にちなんだ名前だ。 彼にあやかり、元気がない時は、 これを食べて元気になる。 そういう料理だったと記憶している。 今日は調子が悪かったから、 帰ってすぐに調理した。 自分で言うのもなんだが、 結構うまく作れたと思う。 味にかなり深みがあり、 極めて美味である。 写真も撮ったので見て欲しい。 違うんだ。 これは貨物船の原油流出事故ではない。 れっきとしたシャリアピンステーキである。 いや、…
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