シュトロイゼル

Himmel（ヒンメル）のパン🥖 評判のよかったドイツパンが買えるお店 ようやく行けました～ www.himmelbrot.jp ドイツパンというとハード系なパンのイメージですが、 コチラのお店は ドイツパンだけでなく、おかず系や甘い系もあり 日本人になじみ深いものも多く並んでいます。 予想以上に種類も豊富でした。 4種類購入！ ◎塩糀クルミパンミニ ◎塩糀コーンパン シンプルでありながら、硬すぎず食べやすくモチッとした食感がクセになりそうです。 ◎果実のシュトロイゼル 粉・バター・砂糖などを混ぜ合わせて ポロポロ状にしたものをトッピングしています（＝シュトロイゼル） クランブルと言えばわかり…

クリームなしで和風にアレンジしたシュトロイゼルクーヘン スポンサーリンク ドイツの菓子パンです。 和テイストに仕上げてみました。 甘いトッピングなので、クリームなしでもしっかり甘さがあります。 クリームなしで和風にアレンジしたシュトロイゼルクーヘン シュトロイゼルクーヘンとは 小豆と鳴門金時のシュトロイゼルクーヘンの作り方 シュトロイゼル 安納芋 茹で小豆 材料 成形〜二次発酵〜トッピング〜焼成 焼成後 トッピングメモ まとめ シュトロイゼルクーヘンとは シュトロイゼルは、ストロイゼルと言われることもありますが、クランブルのこと。 そぼろの方が分かりやすいかな？ クーヘンはケーキの意味です。 …

アスパラガス農家にアスパラを買いに行ったら ルーバーブもあったので ついでに購入。 ルーバーブのケーキを焼きました♪ ルーバーブはドイツ語では Rhabarber ラバーバーといいます。 ラバーバーは シベリア原産の蓼科の植物で多年草です。 一見日本のフキに見えますが、 煮ると溶けてしまうので 残念ながらフキの代用にはなりません。 酸味が特徴のルーバーブ。 ドイツでは ジャムにしたり、 ケーキに焼き込んだりします。 フレンチの世界ではこの酸味を生かして 脂身の多いお肉の時にアクセントとして取り入れることもあります。 ケーキにするには 生地の上に切ったルバーブをのせ お砂糖と上からパラパラ。 そ…

ドイツのリンゴのケーキは『おばあちゃま』の味♪ カフェやケーキ屋さんに Oma´s Apfelkuchen おばあちゃまのリンゴのケーキ とかあれば、 大抵はシュトロイゼルというポロポロしたものが上にのっている リンゴのケーキとなります♪ ドイツのリンゴは日本よりずっと小さいですが、 種類は日本より多いと思います。 大抵ドイツでは、 リンゴ を使うケーキとかお料理にはBoskoopボスコープという種類を使いますが、 もう少し秋が深まらないと出てこないので、 この時期には酸味があるElsterエルスター種を使います。 エルスター種は、ドイツでは夏のリンゴ。 どっしりとした大きさの、 ラグビー選手…