クラフトジンが一気に増えた今、「個性」や「珍しさ」ではなく、基準になるジンをつくろうとしている場所がある。 それが、東京都八王子市にある、東京八王子蒸溜所。 見学ツアーに参加して分かったのは、この場所で作られる「トーキョーハチオウジン」というジンが、深い設計思想に基づいたものだということ。 今回はそんな見学ツアーの様子や、「トーキョーハチオウジン」についてご紹介させていただきたい。 東京八王子蒸溜所とは？ まずは「ジュニパーベリー」体験！ジンの主役を、まず噛んで理解する ベーススピリッツの選択｜なぜ焼酎ではなく、コーンスピリッツなのか 蒸溜設備と品質管理｜“再現性”を担保する仕組み ヘッド・ハ…
