七味調味料「おちゃのこさいさい」：食卓を彩る新しいスパイスの魅力 1.七味調味料「おちゃのこさいさい」とは？ 2.万能食材「とうがらし」の新しい使い方 3.おちゃのこさいさいの提案する料理のアレンジ方法 こんにちは、食のアーティストの皆さん。今回は、七味調味料「おちゃのこさいさい」についてご紹介します。これは、辛味調味料である七味をベースに、新しい食べ方や料理アレンジを提案する商品です。 七味調味料「おちゃのこさいさい」とは？ 「おちゃのこさいさい」は、辛さと風味を兼ね備えた七味調味料の一種です。伝統的な日本の七味とは異なり、これは「とうがらし」を主成分としています。そのため、辛味が効いている…

私は世界の料理（といいますか、味）に興味がありまして、スパイスやハーブが好きです。 未知の食材は、とにかく手にして使ってみないとわからないものです。 輸入食材のお店に行くと好奇心がムクムク湧いてきてしまいますし、チャレンジャーの血が騒ぐのでちょこちょことスパイスを買ってしまいます。 私の性格では定番の決まった使い方ではなくて、どうせ好き勝手に最初からアレンジ使いをしてしまうのが常です。 使い方を調べることも無いまま、蓋を開け香りと形状を確認して、何と合わせたら美味しいかと想像して使ってしまいます。 1ミリ強ぐらいのつぶつぶの状態のフェネグリークはアラブ系（トルコかな？）のお店で手に入れたもので…

こんにちは。見に来てくださりありがとうございます。 今回は自宅料理と見かけた珍しい植物のお話です。 先日の夕食兼おつまみです。 鶏ももと彩野菜のカレー炒め 鶏もも肉とパプリカとピーマンです。 うちはこのエスビー赤缶を冷蔵庫に常備しています。 あとはクミン、ターメリック、ガラムマサラ、チリペッパーなどなど 余ってる様々な食材もカレー炒めにしてしまえばそこそこの料理になります。 今回のカレー炒めももも肉がジューシーで パプリカ、ピーマンもスパイスとの相性が良かったです。 続きまして、見かけた珍しい植物ですが、こちらです。 花のアップがこんな感じ この植物の名称は「ブラシノキ」・・・そう、ブラシの木…

だんだんハマってきました。 スパイスカレーの魅力に。 難波周辺、多くのカレー屋があります。 今回紹介するのはコチラ。 難波1‐5‐8にある、spice house-カレーノアトリエ。 店の前を通った際に、いい匂いがしたので即入店。 注文したのはコレ。 2種あいがけカレー。1300円。 ほうじ茶チキンカレーと酢橘（すだち）キーマカレー。 副菜としてレンコン、キャベツのピクルス、カボチャ。 私のボキャブラリーではこの味を表現するのは難しい。 ただひたすら2種のカレーを、副菜をはさみながらもひたすら食べてました。 スプーンと箸の動きが止まりません。 それぐらいおいしい。 ごちそうさまでした。また行き…

福岡県久留米市にて７３歳でスパイス専門店「TAKEKO1982」をはじめた吉山武子さんが、自身の歩まれてきた人生、夫や父をはじめ関わってきた人々への感謝、スパイスへの愛、それにスパイスをつかったレシピなどをつづった一冊である。 スパイス専門店（店内でカレーを食べられるイートインスペースもあり）を主催する以前は、４０年間の長きにわたってスパイス料理研究家としてスパイスの実演販売、自宅や各地に移動しての料理教室などの活動をしていたという。 いちばんに目を引くのは表紙にもなっているお店のおしゃれなこと。 武子さん好みのヨーロッパ調や南米調をミックスしてデザインされた、映画の舞台のようなすばらしいたた…

軟骨入りの鶏ひき肉。あまり見かけませんが、たまに見かけることもあります。 コリコリした食感が楽しいですし、コラーゲンでもありますし、安価な食材でヘルシーなので女性には嬉しいですね。 ただ、軟骨のプリン体の量がどうなのかは謎ですね。 こんなに時代が変わって、「尿酸値」「プリン体」「痛風」という言葉が広く認知されて注目され、それ特化した加工食品やサプリメントが開発、販売されているのにもかかわらず、プリン体の量というのは古い僅かな資料に頼る状態が続いています。 誰かまともに調査してくれる人はいないのかと思います。 私でできるなら、一般家庭で使わないような生活感に乏しい食材のプリン体の量ではなく、主婦…

今回は発酵のことじゃないけど健康に通ずる話 娘の今年の自由研究は「クラフトコーラと市販のコーラを見比べる」クラフトコーラの存在は知ってたけど材料などは全く知らなくってでも夏休みの自由研究に添加物や体に良くないものが入ってることを知らせられるようなものにしたいということでコーラの比較を提案クラフトコーラを実際自分で作ってみて市販のコーラメーカー（コカ・コーラとペプシ）のネット調べと電話問合せで見比べてみた！本格的にコーラナッツを使ったクラフトコーラシロップを小6娘が作ったんだけどこれがまた香り高くて美味しくて！イイ感じのオシャレなカフェとかにありそうな味♡飲んでたら次の日に必ずイイ感じのお通じが…

9/28 本日の夕食は、八割蕎麦使用にしん蕎麦、ロシア産天然サーモンと玉ねぎのマリネ、納豆、恋の予感です。パッと見、野菜がないですが、この後に焼き芋を皮ごと1本食べているので無問題。 大切な人は病院に行ったみたいで、恐らく薬と解熱剤などを処方して貰っているのかな。伝聞の為、詳しく分からない。しんどい時に使うお守りとして解熱剤を持っておくのもいいと思う。とにかく不安にならないことが大切だよ。大切な人のお母様も熱が出始めているみたいで、コロナでなければいいんだけどなあ・・・。 病院に行ってもカロナールと、あとはラゲブリオかゾコーバを出されて終わりというパターンなんやろうなあ。状況が詳しく分からない…

ミドルトン・ベリーレア（Midleton Very Rare）、アイルランドのウイスキーブランドであり、ミドルトン蒸留所が製造しています。以下に、ミドルトン・レアの特徴をご紹介します。 1. プレミアムなシングルポットスティルウイスキー: ミドルトン・ベリーレアは、プレミアムなシングルポットスティルウイスキーとして知られています。シングルポットスティルウイスキーは、アイルランドの伝統的な製法で作られるウイスキーであり、モルトとグレーンの両方の原料を使用し、ポットスティルで蒸留されます。その結果、豊かな風味と複雑性が生まれます。 2. 優れた品質と希少性: ミドルトン・ベリーレアは、その品質と希…

■フリーシンガポールツアーとは ■対象の人 ■申し込み方法 ■注意事項 ■フリーシンガポールツアーとは https://www.singaporeair.com/ja_JP/jp/plan-travel/privileges/free-singapore-tour/ ■対象の人 フリーシンガポールツアーは、チャンギ空港で乗り継ぎをする全ての旅行者が対象です。 乗り継ぎ時間が5時間30分以上24時間未満であり、ツアーのタイミングに合ったフライトスケジュールであればご利用いただけます。 * ツアーの参加には、お客様の査証(ビザ)がシンガポール入国管理局(ICA)external-icon-imag…

【10/1~ 枚数限定20％OFFクーポン】 アルカン パンデビス 115g (常温) カシア シナニッケイ 八角 トウシキミ クローブ 丁字 カルダモン シード ミックス スパイス 調味料 味付け 製菓用 製パン用 お菓子 手作り 材料 業務用価格: 2048 円楽天で詳細を見る 10月からのレッスン、 リンツァートルテに使う ミックススパイスです。 シナモン 八角 グローブ カルダモンシード これだけ嗅ぐと 八角が強くて 大丈夫かしら？と 少し心配になるのですが クッキー生地に入れて焼くと あら不思議。 それぞれのスパイスの甘い香りが バターの影から見え隠れして 味に奥行きが出るのです。 …

ベネズエラ産スペシャルティコーヒーが日本上陸！ 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ（以下、横浜ベイシェラトン）では、ホテル内の各レストランでベネズエラ産スペシャルティコーヒーを提供しています。今回はベネズエラからエル・レクレオ農園の生産者を招いた試飲会が行われましたので、その芳醇な味わいを紹介します。

9/28更新 食品のベストバイをまとめていましたが、調味料を独立して紹介します！ 【調味料編で紹介するのはこちらのアイテム】 ─ きび砂糖─ 藻塩─ りんご酢─ だし醤油─ 赤味噌─ パックだし─ 焼肉のタレ─ 味噌─ 酢─ めんつゆ─ フレーバーオイル─ ナンプラー─ 変わり種ルゥ─ スパイスカレー（レトルト）─ スパイスカレー（キット）─ アウトドアスパイス─ 韓国調味料─ 塩こうじ─ 麻婆豆腐の素─ 鍋つゆ─ ふりかけ ■きび砂糖 詳しくは2023年3月号 きび砂糖は上白糖よりも料理にコクが、そして吸収が緩やかになるため健康にもイイ！ 味わい、使いやすさで評価した結果…… 味わい 花◎、…

ラベル情報： MORTLACH AGED 22 YEARS DISTILLED ON 17/09/1990 BOTTLED ON 21/08/2013 MATURED IN A REFILL SHERRY BUTT Cask Number 6072 54.4% LA MAISON DU WHISKY EXCLUSIVE BOTTLING SIGNATORY VINTAGE 香り：オレンジピール、少しだけの埃っぽさ、ブラックラム。フラワリー、モルトのクリーム。 味わい：オレンジピール、麦芽の甘みと苦味。レモングラス。植物のえぐみ。生姜や白胡椒のスパイス。余韻はオレンジの甘みが仄かに長く。 オレン…

「アンチョビキーマとウメチキのあいがけカレー」 カレー好きな孫悟空たちを掌で転がすスパイス界のお釈迦様でした。

こんにちはー、たるまるおです。(^^)/ 最近、「ジョブチューン」という番組でバーミャンのメニューが一流料理人に評価されていました。満場一致で「合格」となったメニューもあり、どのくらい美味しいのか気になったので、実際に食べに行ってきました。(^^♪ 黒酢の酢豚です。税込736円。 塊の豚肉、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、干ししたけがメイン具材です。黒酢のしっかりした酸味とコクが効いた甘いタレはバランスが取れて美味しいです。 豚肉は塊肉を揚げてあり、カリっとした食感も残ってます。お肉が結構入っていてボリュームもありました。 何気に久しぶりに食べた干しシイタケが良かったです。 五目焼きそばです。税…

サンブレイクセットがセールで4,000円ちょいか…う～ん、やってみたい気もあるはあるんですけど、狩技ﾋﾞｭﾝﾋﾞｭﾝモードはX系列でおなかいっぱいといいますか、そりゃあプレイしたら面白くて熱中するとは思うんですけど…ってそもそも金がありませんでした。今のMY財布残高は420円でした。 そこでふと思ったのです。そういえば”ワールドのコラボ装備に触れていないな”と。イベントクエスト自体あまり関わっていなかったので、ちょいと確認してみることに。 ＼ﾀﾞﾝﾃｪｲ／ こっこれは！？上位ランクにて、あからさまな依頼文クエストを発見！このクエストはつまりそういうクエストということだな！？クエスト内容は闘技場…

このところ豊洲のオフィスに出社するとひとつ上の階の社食に行くことが多い。 隣のららぽーとの飲食店にどこか飽きた、というのもある。 そもそも高くてしっかり食べると1500円ぐらいになってしまうし。 それ以前に、ばったり会った後輩とじゃあ社食に行くかとなったことが３回ほど続いた。 その度にカレーライスを食べた。 数年前にオフィスが移転して 初めて食べた時はポークカレーとかチキンカレーとかごく普通のメニューだった。 それが最近になって久しぶりに食べるとかなり凝っている。 先月食べたのが「タンドールチキンカレー」で、 先週は名前を忘れたがターメリックライスのチキンカレー。 そして今日は「チキンと豆腐の…

先日、カリフォルニア州のシャスタ山に旅行に行ってきました。 シャスタ山は火山で、標高は約4300メートルあります。そこで見た景色はとても美しくて、感動しました。シャスタ山には多くのヒーリングスポットがあり、パワーを感じることができます。 旅行の最後に、シャスタ山の近くにあるスーパーマーケッに立ち寄りました。 そこでは、オーガニックな紅茶やハーブティーがたくさん売られていました。私は、シャスタ山の水で淹れた紅茶を試飲させてもらいました。 その紅茶はとても香り高くて、まろやかな味わいでした。気に入ったので、いくつか購入しました。 紅茶好きの友達のお土産にするつもりだったのです。 それなのに、父がこ…