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田舎に暮らすぞ計画•4年前

小麦アレルギーでも大丈夫なスペルト小麦に気づき、カゼインフリーのクリームチーズ三昧にシフトアップ

私は遅延型（IgG）の小麦（グルテン）とミルク（ホエイカゼイン）のアレルギー反応が高く、以前の記事でもご紹介していましたが、小麦は食べないような食生活をしていました。 それが、小麦LOVEな生活でもいいんだよ！という幸運が舞い降りてきました スペルト小麦でアレルギーフリーな食生活 小麦の種類のなかに、スペルトという古代種の小麦があるのを知りました。 これは、古くより品種改良がされていない原種の小麦ということだそうです。 お米で言う古代米のようなかんじでしょうか？ そして、ふと、昔、アレルギーの血液検査をしたときの結果グラフを見てみると、、、 スペルト小麦！ 当時スペルトなんて文字を知らなかった…

#スペルト#小麦アレルギー#グルテンフリー#カゼイン

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48ブックマークミキ酵母とスペルト小麦粉のピザ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
47ブックマークスペルト小麦 と 発酵トマトソースのピザ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
31ブックマークスペルト小麦粉で薬膳パン と ぴい子さんの見張り番 - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
28ブックマークスペルト小麦粉(古代小麦粉)でフォカッチャ と 黒豆おから味噌 - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
27ブックマークスペルト小麦粉でカカオニブのパン と ぴい子さんのお食事 - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
26ブックマークスペルト小麦粉(古代小麦粉）のパン実験・イースト利用 - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
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26ブックマークスペルト小麦粉のパン2種(ヨーグルト酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
10ブックマークスペルト小麦って？ ：[スペルト小麦の教科書]スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。最近の研究によってスペルト小麦は、９,０００年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されました。 イタリアではスペルト小麦をFarro(ファッロ)と呼び、ドイツではDinkel(ディンケル)、スイスではSpelz(スペルツ)と呼ん...www.spelt-recipe.jp

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くきはの余生•6年前

ランドブロート(試作)・スペルト小麦の元種入り田舎パン

ランドブロートです。ただし、これまでに２回焼いたのですが、思うように焼き上がらなかったので、まだ試作と言うことにしました。（試作↛失敗作とも言います） ランドは、英語のlandに当たるドイツ語で、土地、地域等の意味です。その土地のパンという意味、「田舎のパン」とでも言うのでしょうか。 レシピは色々あって、焼かれている地域名をつけて「ベルリーナ・ランドブロート(ベルリン風田舎パン)などのように呼ばれます。 いつものように、『 ドイツパン大全 森本智子・著(誠文堂新光社)』のレシピを参考に、我が家でも焼けるようにアレンジしました。

#パン#スペルト