鮭の燻製。
TH69です。 自家製スモークサーモンみたいなものを作ってみようと思い、仕込んでいたチリ産のサーモンを燻製してみました。 結果は大成功!ほぼスモークサーモンでした!(嬉) レシピはこちらです。こんなレシピはどこにもないので完全オリジナルです。 珍しく値引きシールなしでの購入です(笑)。このレシピは魚に火を通すわけではないので、必ず「生食用」を使って燻製します。 塩は当初サーモンの重量の2%で5g用意しましたが、少し多く感じたので1g残して4g使用しました。レシピもサーモンの重量の1.5%に変更しました。 胡椒を振って擦り込んでから塩を振って擦り込みます。塩はヒマラヤ岩塩の細塩です。 ポリ袋を裏…
材料があればサッと作れる【スモークサーモンと豆苗のフィットチーネ】 スモークサーモン好き娘のリクエストで作ってみました! 麺を茹で、にんにくオイルを作り、 後はボウルで混ぜ合わせるだけなので、忙しい時にも助かるメニューです! ~材料~ ・フィットチーネ 80g ・スモークサーモン 30gほど ・豆苗 適量 ・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g ・にんにく 1かけ(小さめ) ・オリーブオイル 調理開始! はじめにフィットチーネを表示時間通り茹でて行きます(今回の麺は9分)。 ソースはその間に作って行きます! オリーブオイルにみじん切りしたにんにくを入れ香りをうつし、にんにくオイルを作り、豆苗を…
おもてなし料理の定番、スモークサーモンのマリネが一品あるとテーブルがパッと華やかになりますね。玉ねぎのマリネの作り置きがあればサッと和えるだけなのでとっても簡単に作れます。大切なのは具材を和えるタイミング。「マリネ」なのに、マリネぜずに作ります。 材料(2人分) スモークサーモン 40g〜50g スライス玉ねぎのマリネ 20g〜30g ディル 1本〜2本 コショウ 少々 オリーブ油 ひと回し ケイパー(あれば) 小さじ1〜2 お好みのリーフレタス 1枚〜2枚 作り方 玉ねぎはスライスしてマリネ液に漬け込んでおく。スモークサーモンは大きければ食べやすい大きさにカットしておく。 リーフレタスはきれ…
デンマークの伝統的なご飯といえば、スモーブロー(Smørrebrød)。Smørはバター、brødはパン、という意味で、早い話がサンドイッチのこと。 といっても、日本のサンドイッチはちょっと違って、パンはこげ茶色のライ麦パンで、その上に色々な食材を盛り付け、ナイフとフォークで食べます。 ドイツもそうですが、北欧では厳しい冬が長期間続くため、食品を保存する様々な技術が発達してきました。ライ麦パンもその一つで、日持ちしますから、当地ではよく食されています。 デンマークに行ったら、スモーブローは必食!ということで、ランチに頂いてきました。 エビと卵のスモーブロー サーモンのスモーブロー 半熟卵とドラ…
イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」 昨日2月3日は、節分。 イタリア米を使って作る「恵方巻き」 恵方巻きの具材は、七福神に因んで縁起がいい7種類。 今年は何にしようかな〜っと考えた結果。 「イタリアのリコッタチーズ、スモークサーモン、さっとオリーブオイルで炒めたマッシュルーム、人参、パプリカ、きゅうり、レタス」と、 イタリア米に合わせて、ちょっとイタリアンな感じの具材を7種類選んでみました◎ 昨年は、農家の友人が育てた元気な「パクチー」をメインに! 「パクチーとツナマヨの恵方巻き」 昨年(2023年)の恵方巻き、ハンガリーで作る「パクチーとツナ…
9:20am起床、しばしネット。昨日スーパーで買ってきたスモークサーモンを、Pascoのマフィンにのっけて2つ食べる。珈琲、みかん。その後ドラマ。 正午過ぎに、年末は水拭きというかぬるま湯で拭いただけで終わらせていた透明マットのお掃除。水拭き、ウタマロ拭き、さらにアルコールスプレーをしてそれをまた拭いて、途中で乾燥させたり拭き取ったりで1時間かかったが綺麗になった。 オイルヒーターの高さがちょうど良かった!(^^)! 身体を動かしたら、そのままもう少し負荷をかけたくなり、資源ごみを出しがてら郵便受けをのぞいて、階段の昇り降り終了。戻ってきて、ハードカバー本の続き。 ポトフの残り。ドラマ見て、S…
昨日のクリスマスイブはめっちゃ人が多かったです。 家族連れ、カップル、女子の集団は見なかったけど、謎の男子の集団、怪しいサンタ。 その中でお母さんと幼稚園児くらいの男の子の会話が聞こえました。 「本気の肉が食べたい!」「本気の肉が食べたい!」「本気の肉が食べたい!」 とにかく必死で連呼していました。 昨日の夜、その男の子は本気の肉が食べれたか気になるところです。 昨日のおかず 成城石井『ハーブ香るスモークサーモンの彩りフィジリサラダ』です。 昨日20時くらいにクリスマスディナーっぽいものを探しに成城石井に行ってきました。 近所のスーパーでもいいんだけど、クオリティが低い。 やっぱり年に1回はち…
ランチは低糖質麺(通販デリカーボ)のパスタ。日清製粉マ・マーの「お肉ゴロゴロのミートソース」をかけて。低糖質のパスタ麺にピッタリ!そして冷凍おかずを盛り合わせて。 低糖質麺のミートスパゲッティとおかずのランチ 目次 昼食 低糖質麺のミートスパゲッティ 夕食 梨だれ焼き肉のビビンバ風 スモークサーモンとグレープフルーツ ひとこと ラグビーをテレビ観戦 昼食 低糖質麺のミートスパゲッティ ○ 低糖質麺(通販デリカーボ)・お肉ゴロゴロのミートソース(日清製粉) ○おかず「牛肉とジャガイモの炒めもの」「肉野菜炒め」 ○「生ワカメサラダ」・・・レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング・…
スモークサーモンの藻塩づけを購入。超薄切りだけど凝縮された旨味が味わえる。さわやかなグレープフルーツでさっぱり食べる。 夕食 スモークサーモンのフルーツサラダ 牛肉野菜炒めのチーズ焼き 目次 本日の夕食 スモークサーモンのフルーツサラダ 牛肉野菜炒めのチーズ焼き メニューと食材のまとめ 本日の料理ポイント 昨日の夕食をリメイク グレープフルーツの皮を少しでも楽に剥く 本日の夕食 スモークサーモンのフルーツサラダ グレープフルーツをがんばって剥けば、美味しいサラダに。 ○スモークサーモン・グレープフルーツ・レタス・キュウリ・プチトマト・とびっこ・マヨネーズ 作り方 グレープフルーツの皮を剥く。ち…
いつもお立ち寄りいただきありがとうございます! 申し込みから2週間程度で届いた ふるさと納税返礼品 北海道根室市からの冷凍便の中身は トラウトサーモン スモーク仕立て 800g 小分けで真空パックになっています しっかり脂がのったスモークサーモン 1パックを解凍して サーモンカルパッチョ サラダ仕立てに お刺身用のサーモンを使用しているので、身がとても綺麗 しとっとしたテクスチャー 上質なサーモンです カルパッチョには、「夏みかん かおりのジュレポン」がお気に入り あまりに気に入って、大量購入しましたーーー 『老舗醸造所「ヤマカ醤油」山口県特産品を使った香り豊かな調味セット【ふるさと納税返礼品…
こんにちは。カガグラムです。 今回は錦糸町にある居酒屋のビストロ ガフに行って来ました。 雰囲気はこんな感じです。 錦糸町駅から徒歩5分くらいのところの墨東病院のとなりにあるお店です。 おしゃれなバーのような雰囲気で壁にはネオンで装飾されていたり、イラストが描いてあったりとこだわりの店内になっています。 席はキッチンを囲むようにあるカウンター席とテーブル席があり、一人でふらっと楽しむことも出来るし、大人数でわいわいするのにも使えます。 実際行ったときは8人くらいの団体客で賑わっていました。 こちらではインスタ映えするようなメニューや定期的変わるクラフトビールが楽しめます。 今回頼んだメニューは…
来ていただきありがとうございます。 フレンチトーストを極めたいと色々なレシピを探し漁って作っています。 今回はみんなのきょうの料理のサイトで見つけたきじまりゅうたさんの塩フレンチトーストのサーモンサンド レシピ きじま りゅうたさん|みんなのきょうの料理を作っていこうと思います。 前のフレンチトースト記録はローソン風ハムチーズ入りフレンチトーストの作り方(フレンチトースト記録21) - 桜雨のおいしいブログです。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 材料 作ります どんな味なの? 材料 出来上がる量が多そうなので、今回は半量で作…
母と初めての海外二人旅 2024年の1月23日から27日までの一週間、母と2人でハワイに行ってきました♪ 時々贅沢しながら楽しい旅になったので記録しておこうと思います。 ハワイの旅で特に良かった、JALでの空の旅とハレプナワイキキバイハレクラニホテルと楽天ラウンジについて紹介していきます✨ 【飛行機】海外旅行で初のJAL 苦痛の飛行機時間が天国に 私たちは今回、JALで羽田空港からホノルル空港まで向かいました。 飛行機代が高く、今までの海外旅行は毎回格安航空を使っていましたが、 国際線タイムセールを使い、今回はJALでの旅でした✈ www.jal.co.jp JALで行くかどうか迷っている方も…
今週のお題「お弁当」 穴子めしが最高! 私が今まで旅した外国、特にヨーロッパの国々に比べると、日本はとてもいい国だと思う。何のことを言っているのかというと、列車の旅に欠かせない駅弁のことで、外国には駅弁に相当するものがない。それにあったとしても、サンドイッチくらいでバリエーションとは無縁だ。外国に行って、目的地まで5時間くらいかかるTGVに乗っても、誰も何かを食べようとはしない。日本なら、列車が動き出すと同時に、あちらこちらから、カサコソと駅弁の包みを開けようとする音が聞こえてくるのがいつものことなのに。そんな周りの静けさを無視して、私は駅の売店やホテルからの道沿いで見つけたパン屋で買い込んだ…
こんばんは。Yukiです 先週の月〜木にかけてバルセロナへ旅行に行ってきました! 観光地を回るというよりも、バルセロナをぶらぶらする旅でした。スペイン人の友達アンドレウが案内してくれて、いいホテルに泊まれたし美味しいご飯を食べられました 今日は1日目の模様を軽く書いておきます。 まずはいつものバーミンガム空港へ向かいます。何やら旅行は行く前はこうしてパスポートを並べて写真を撮ることが流行っているそう 16時発、19時着の予定だったこの飛行機が2時間遅れ、着いたのは21時半ごろ。機内に乗り込んだ後にすぐ寝て、1時間後くらいに起きたらまだバーミンガムを離陸していなかったときはマジで意味が分かりませ…
燻製は、食材に独特の風味と色合い、保存性を与える調理法です。自宅で簡単に楽しめることでも人気があります。 今回は、燻製に特におすすめの食材10種類をご紹介します。 1. ベーコン 新しいウィンドウで開くuyamaresort.com ベーコンの燻製 燻製の定番食材といえば、やはりベーコンです。豚バラ肉を塩漬けし、燻製することで、香ばしく深い味わいになります。そのまま食べたり、料理に使ったりと、様々な用途で楽しめます。 2. ハム 新しいウィンドウで開くdaisenham.sanin.jp ハムの燻製 ハムも燻製の人気食材です。豚もも肉や牛肉などを塩漬けし、燻製することで、しっとりとした食感と上…
新しいウィンドウで開くwww.girigiri-cafe.com 燻製盛り合わせ 燻製は、木材やハーブなどを燃やした煙で食材を燻す調理法です。煙に含まれる成分が食材に染み込み、独特の風味と色合い、保存性を与えます。 燻製の仕組み 燻製チップを燃やす: 木材やハーブなどをチップ状にしたものを燻製器で燃やします。 煙が発生: 燃焼によって発生する煙は、主にフェノール類、アルデヒド類、カルボン酸類などの化合物で構成されています。 煙が食材に付着: 発生した煙は、燻製器内を通り、食材に付着します。 食材が燻される: 煙に含まれる成分が食材に染み込み、香りや色合い、保存性を高めます。 燻製の種類 燻製に…
こんにちは、berryです。 本日のご訪問もありがとうございます! 今回は、イギリスが大好きな方向け。 鳥羽国際ホテルにて提供される「ブリティッシュフェア アフターヌーンティー」をご紹介しますね。 【鳥羽国際ホテル】ブリティッシュフェア アフターヌーンティー。伝統的なイギリス菓子のスパイスケーキやチョコレートなど 「ブリティッシュフェア アフターヌーンティー」 スイーツ セイボリー スコーン・クッキー 【ご宿泊者限定】ブリティッシュフェアJAZZ ライブ 「ブリティッシュフェア アフターヌーンティー」の詳細 アフターヌーンティーのマナー ホテル情報 アフターヌーンティーを贈り物に まとめ 【鳥…
業務用の大きな『谷川』の袋を保存して、ちょこちょこ作る山菜ピラフ。 バターたっぷりで山菜を炒めてご飯、塩胡椒ちょっと。 山菜バターライス、スモークサーモン 今朝の残りのサーモンを乗せた😊 これは今なら『桜エビ』とかでもいい感じになる。 この山菜バターの組み合わせは、釜飯にしても美味しい😊✌️ 釜飯は豚肉とか牛肉とかでもよく作った。 目先が変わると、食の細くなった母もよく食べてくれたから。 固形燃料を買って来て、また作ろう。 小さいお釜のテフロンがもうハゲハゲだ。 酷使してたからなぁ😓 魔窟状態になっていたシンク下の引き出しを整理。 入れ過ぎで重いし、雪崩れが起きることもしばしばだった。 それを…
京都梅小路花伝抄(かでんしょう) に宿泊しました。 安定の共立リゾート系列! 高級なドーミーインという感じの和風宿でした。 館内でのサービスが至れり尽くせり。 夕食・朝食も館内で頂いたので 徹底紹介していきます! 部屋 洗面 トイレ 館内 フロント ドリンクコーナー アメニティバイキング 浴衣 売店 ラウンジ 湯上り処 その他館内 大浴場 貸し切り風呂 夕食 朝食 まとめ スポンサーリンク // 部屋 ツインルームです。 ベッドは低めでふかふか 枕元には コンセント×1、USBポート×1が1人ずつあります。 小さいけど いい感じのソファ ドレッサーです。 鏡が開閉できるのがいいですね。 棚です…
2024年3月21日 木曜日 前回、ジャカルタ(21:45ジャカルタ時間)発➡羽田(06:50日本時間)着のANA便にて一時帰国した。 ジャカルタ・日本の時差が2時間あるために、ジャカルタ時間03:00頃食べる超早朝の機内食がある。 ジャカルタ調理のA・Bの2種類の機内食(エコノミー)。 イスラムを考慮したメニューの為か、両方ともチキン。 チキンがダメな私にとって究極の選択だった。 A:チキンハンバーグを除くと野菜が4切れ。 B:チキンソーセージを除くとまだ野菜オムレツがある。 (体質的に卵は大丈夫です。) なので、Bを選択した。 標準の機内食 今回の一時帰国の為に、事前に機内食(エコノミー)…
こんにちは、berryです。 本日のご訪問もありがとうございます! 今回は、可愛い花が大好きな方向け。 グランドプリンスホテル新高輪にて提供される「フラワーベリーアフターヌーンティー」をご紹介しますね。 【グランドプリンスホテル新高輪】フラワーベリーアフターヌーンティー。初夏の訪れを紫とピンクで彩るパンナコッタやエクレアなど 「フラワーベリーアフターヌーンティー」 プティフール セイボリー スコーン ドリンク 「フラワーベリーアフターヌーンティー」の詳細 アフターヌーンティーのマナー ホテル情報 アフターヌーンティーを贈り物に まとめ 【グランドプリンスホテル新高輪】フラワーベリーアフターヌー…
最近の自炊事情。 年取ったなって思うのが、スーパーでゆっくーり買い物したり、旅先でも地元のスーパーや道の駅で食材見るのがとっても楽しい!ってとき。 必要だから買う、は大前提として、そこに楽しみもプラスされた感じ。 もちろん面倒なときも死ぬほどあるし、レジが長蛇の列ならうわぁ…とは思うがね、昔よりは余裕持って買い物できてる気がする。 20代一人暮らしのときなんて、仕事でほぼすべての体力も時間も持ってかれてたしお金もなくて。そんな中のスーパーって、人も物も多いし蛍光灯ビッカビカだし気持ちに余裕ないしで本当に疲れるんだよね。 でも毎日コンビニってわけにもいかないじゃない。 幸いなことに、近所の100…
チーズケーキはみんな大好きなスイーツだと思う。 が、そこに一ひねり加えてオレンジのチーズケーキはどう? さっぱりと爽やかな香り。 くどくなく食べられる。 今回は手のひらに入るほどの小さなオレンジを使ってオレンジ風味たっぷりのチーズケーキを作りました。 フルーツと肉料理 オレンジの皮はヨーロッパでは料理に多用されています。 お菓子だけでなく、甘くないものにも。 フルーツと肉の組み合わせは普通。 カモ肉にオレンジソースは定番だし、イギリスでは豚肉にはアップルソースが定番となっている。 サーモンにオレンジの風味をつけたホットスモークサーモンも美味しい。 これはオレンジの皮を乾燥させて粉状に。 他のス…
スモークサーモンのピザ:舞茸・しめじ・オリーブ Smoked salmon pizza with maitake mushrooms, shimeji mushrooms, and olives 煙燻鮭魚披薩:舞茸、姬菇、橄欖 훈제 연어 피자 :마이 버섯, 시메지, 올리브