みなさんにはふと食べたくなる味ってありますか? 私には、とある仕事の時だけ食べることができる病みつきの味があります。それが坦々刀削麺です。 刀削麺(とうしょうめん)とは 刀削麺の種類 魅惑のスープ 刀削麺(とうしょうめん)とは 中華人民共和国の山西省発祥の麺の一種です。その名の通り削り落として作られる麺で、いびつな形をしています。くの字型の刃物で削り落として、そのまま鍋で茹でられます。 いびつな形であることから、分厚く切られた部分はコシがあり、薄く切られた部分はもっちりとしています。ラーメンでもなく、うどんでもなく、スープの絡む、硬めのもっちり食感が美味しいです。 刀削麺の種類 お店にもよりま…