■ 麻婆豆腐 再びヤル気モードへの起爆剤 数か月前に『麻婆豆腐』の旨いやつが食べたくて何度もトライした時期がありました。 まあフツーに作ればフツーに美味しいのですけれど、目指していたのは町中華さんの " ファミリー麻婆 "、 略してファミマ(玉袋筋太郎さんの常套句)でして、辛さを控えた甘口ソースと透明感のあるとろっとろ中華餡、そしてクリアで飽きのこない旨味…そうしたものを目指していたわけです。 ところが何度やっても上手くゆかないわけですね、あ~もうヤダっ!てなわけで戦意喪失、しばらくはチャレンジを躊躇っておりました。 相模屋 麻婆豆腐専用豆腐そうこうしていた先日、いつものスーパーでちょっと変わ…