チャオ!トモンテです。 プーリア州出身のイタリア人に、アルタムーラパンを教えてもらいました。 DOP認証されている本場のアルタムーラパンとは形が違うので、正確にはプーリア州のアルタムーラ風パンですが、とても美味しくできました。 この記事では、そのレシピを紹介します。 自家製アルタムーラ風パン(プーリアパン) デュラム小麦とセモリナ粉 DOP認定されたアルタムーラパン アルタムーラパン レシピ デュラム小麦とセモリナ粉 デュラム小麦は、地中海沿岸、北アフリカ、中央アジア、アメリカ大陸で栽培され、タンパク質を多く含み、硬質小麦に分類されています。これを挽いて黄色い胚乳の粗粒として取り出したセモリナ…