タケノコごはん

今週のお題「盛り」 実家からタケノコの水煮が送られてきた。 ありがたいことに毎年この時期に母親が送ってくれる。 まずはいたって普通にタケノコごはんを作ることにした。具材は、こんな感じものを用意して、お米は3合で作ってみた。・タケノコ：小ぶりのもの1本分・干しシイタケ：大きめのものを2枚を一晩水で戻しておいた・鶏もも肉：1枚を半分にしたもの、120gくらいかな・油揚げ：半分よりちょっと多め味付けは市販の白だし。何度か登場しているこれ。 まずは米を洗ってざるにあげる。 以前、精米技術の進歩でお米はほとんど研がなくてもいいというようなことを書いたけど、めんどくさいこともあって最近はホントに洗う程度し…

今年もおいしい竹の子ご飯 青森の春の味覚、ネマガリダケの竹の子ご飯が大好きです。 2022年も作りました！ ウドと身欠きニシンの酢味噌和えやふきの炒め物・竹の子と身欠きニシンのみそ汁。 山菜尽くしおうちご飯をお伝えします。 スポンサーリンク // 竹の子ご飯 炒めてから炊飯器 タケノコ汁 山ウドと身欠きニシン 山蕗の炒め物 春の山菜尽くしおうちご飯 まとめ 竹の子ご飯 竹の子ご飯の具は5種類 炊き込みご飯を作るときは私、具の数にこだわっています。 それは5種類を準備するのです。 ネマガリダケ たっぷりめ 鶏もも肉 250グラム 糸こん 2分の1コ ニンジン 3分の1本 マイタケ少々 4種類だと…

2022年のゴールデンウィークは佐賀に帰り、タケノコを掘ってきました。 たくさん持ち帰ってきたので、早速調理してみました。 タケノコごはん 定番のタケノコごはん。 ↑このタケノコの量。贅沢過ぎる。 タケノコの土佐煮 土佐煮（とさに） 煮物の一種である。土佐名物である鰹節を削ったものを野菜などとともに醤油で煮込んだ料理。筑前煮など、ほかの煮物にも鰹節を出汁のひとつとして使うものは多いが、土佐煮では鰹節の濃厚な味を生かしたり、具材の一部として使う特徴がある。土佐酢などと同様、鰹節を用いることから鰹で有名な土佐（現高知県）の名を用いる。高知県下に限らず、日本各地でこの手法や名称の料理が作られている。…

先日タケノコを丸々１本買ったので、 実家にいたときによく母が作ってくれた料理を作りました～ タケノコを丸ごと茹でるの図。 深い鍋がなく入りきらない笑 転がしながら茹でました(;'∀') これを使って３種！ ・タケノコご飯 ・ゴボウとタケノコのつくね ・お吸い物 我が家は、ご飯茶碗デカイんです(;'∀')大食い夫婦なんで。 私はこのつくねが大好きなんですよ～たけのこご飯によく合います✨ よそった器が小さくて見栄えが残念だけど(;・∀・) ゴボウ煮てから、つくねにして、、とか工程多くてめんどくさいけど、 休みの日なんでね、食欲のために頑張りました( ´∀｀ ) レシピが同じだから、実家の味も再現出…

近所の人にタケノコを頂いたので「筍ごはん」を作ってみました。 参考にしたのは「ＮＨＫきょうの料理」の柳原一成さんのレシピから。 （一部、変えてます） 【材料】 ●米 ３合 ●新ゆでたけのこ ２５０ｇ ●鶏肉 １００ｇ ●油揚げ １枚 （煮汁） ◎だし カップ１ ◎砂糖 大さじ１（レシピ上は大さじ１＋１／２でした） ◎薄口しょうゆ 大さじ１ ◎酒 大さじ１ ◎塩 小さじ１／２ ●だし 約５５０ｃｃ位 ●木の芽 好みで ●酒 大さじ１ 【作り方】 １．ゆでタケノコを切る。 （私は少し大きめに切りました） ※ここで、ひと手間。 鍋に湯を沸かし沸騰したら切ったタケノコを入れる。再びに煮立ったら約３０秒…