タプナード

暑くてお昼御飯を作ることですらしんどかった日。レストランブーさんのキッチンカーに助けてもらいました。 ot-icecream.hatenablog.com レストランブーは、フランス料理をベースに、イタリア、スペイン料理を織り交ぜた多彩な西洋料理で人気のお店。 レストラン営業もしながら、キッチンカーでの販売も継続されてます。 伺ったのは、妙蓮寺マーケットでの昼の部、お弁当の日。このラインナップ制覇したいけど、まずは①の鶏のコンフィから。 鶏のコンフィ弁当(アリッサソース添え) 800円(税込)お弁当を購入すると、お茶を一本サービスしてもらえます。 鶏のコンフィ アリッサソース添 キャロットラペ…

Today's Pain de campagne. 今日は 美味しいタプナードを お取り寄せしたので タプナードをタップリと スプレッドしたくなる パンドカンパーニュを焼いたよ(﹡ˆᴗˆ﹡) スペルト全粒粉170g スペルト強力粉170g モルトフラワー小匙1/2 ルヴァン68ｇ 仕込み水272g 塩6,4g クルミ 100g（ローストする） 黒ゴマ 大さじ２ スケジュール記録 7月1日 14：00 酵母FEEDとオートリーズ。 17：00 ～18：30 混ぜる,30分毎パンチ3回。 18：30～20：30 室温で1次発酵。 20：30 冷蔵発酵開始。 7月2日 17：30 冷蔵庫から出し30…

どうも！TAKAちゃんです！早速始めていきたいと思います🙆‍♂️ 2021年10月21日【桜井・有吉THE夜会】にて 指原莉乃さんが紹介しました。 そして2022年6月9日再放送でも紹介がありました！ 友人のフワちゃんは美味しすぎて「人に絶対紹介しないで！買えなくなっちゃうのが嫌だから」というくらいだったそうです。 このクッキーを手掛けたのは、「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」で 二つ星の評価を得た、米村昌康さんです！！ ※最後に京都にある米村昌康さんのレストランも紹介しています。 さっそくそのクッキーの名前を教えていきたいと思います！ その名は・・・ サマートリュフクッキー サマ…

2021年9月4日に開園20周年を迎えた東京ディズニーシー。私の好きな「ディズニー」の大部分を占めているのが世界各地のディズニーリゾート（テーマパーク、ホテル、ディズニークルーズ）なわけですが、中でも数多くのパークの中で特に思い入れがあるのが、他ならぬ東京ディズニーシーです。 楽しい話の記事だけど、あえて直近の胸糞悪かったパーク内でのお話を置いておきます。ひでぇもんだよ！（言い方）と、こんな最近の冷めっぷりからは、あまりそう思われないかもしれないけど、それはOLCの方向性と私の好きなTDSの方向性が合わないのが態度に出ちゃってるだけで、東京ディズニーシーというテーマパークの存在が私は好きです、…

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ フランスとスペインにまたがる バスク地方の料理を提供する、 サンジャン・ピエドポーさん。 渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、 並木橋の近く。2013年オープンです。 ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━​ ◆ 料 理 ◆ ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 【単品オーダー：キッシュ】税込600円 ふるふるとした食感。まろやかな口当たり。 卵とチーズが香る、オリジナリティ光る一品。 ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 【Biarritz（ビアリッツ）】税込2,300円 平日ランチのフルコース。 ……………………………………………………… ■前菜…

ツイート 中澤"元花牧スタジオ主人"邦明 @feel_flow 先週の新規開店時間に行ったが、開店時間に開店準備が間に合わずに結局入れなかった近所の「sandwich&deli Kirin」にやっと入れた。「たまごとタプナードのサンドウィッチ」「香草焼チキンのサンドウィッチ」を購入。「開店日に… https://twitter.com/i/web/status/1522410072546062338 11:57 ツイート お気に入り フォロー フォロワー 23309(+2) 5(0) 202(0) 314(0) delivered by Twieve

本日はランドホテルのカンナにて、 アルティメットプリンセスのランチコースを食べました！ ラインナップのは下の通りです！！ ¥6,500 【提供時間帯】ランチ■ジャンボンブランムース ヨモギ香るブリオッシュとともに■ロゼワインでマリネした鰹の瞬間グリル タプナードとキウイサルサ■アイナメともち湯葉のソテー 浅蜊の餡と和辛子フォーム■ベーコンを巻いた仔羊肉ローストとルッコラサラダ 白味噌と赤紫蘇のディップ または 牛テンダーロインのポワレ 蕗と木耳ブレゼを有馬山椒のジュで（別途￥1,500）■黒米のご飯■フレーズ・デ・ボアとバナナのクレームブリュレ そら豆とピスタチオのアイス■ドリンク（お好きなド…

料理は好き。 昨日はエビ、きのこ、ネギのアヒージョ。 アヒージョって簡単な上に2次レシピまで想像が容易なので気に入っている。 アヒージョ！ オリーブオイルにニンニク、唐辛子、ディルシード、マスタードシードを入れて適当に塩胡椒。 食べ終わったオイルは残しておいて、翌日に炒め物やパスタに使う。 今なら春キャベツの炒め物も良さそうね・・・というわけで、 春キャベツとエビのパスタ。 合間に、定期開催の集まりのためにタプナードを準備。 タプナード 黒オリーブ、ケーパー、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルをフードプロセッサで混ぜて完了。 こだわりや語るべき「何か」は特にない。 美味しいじゃがいもをもらっ…

北海道から 北海道まあるいチーズ 80g 594円 322kcal 北海道産のミルクの旨みをぎゅっと 詰めこんだお手軽サイズのチーズです。 食塩のみで味付けしたくせのない味は、そのままカットしておつまみやサラダやオードブルにはもちろん、厚く切って小麦粉をつけ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼けば、表面はカリッと中がトロっととろけて絶品の味わいになります。 種類別 ナチュラルチーズ 原材料名 生乳（北海道産）、食塩、（一部に乳成分を含む） 内容量 80g 賞味期限 購入から1月以上 保存方法 10℃以下で保存。 販売者 株式会社もへじ（東京都世田谷区） 製造者 株式会社牧家 長和工場（北海道…

最近フランスにめちゃめちゃ興味が出ました。 ユーチューブでもフランス街歩き系をよく見たり、西島さん主演のドラマを見たり。 しかしフランス料理って食べたことないぞ？ と気づき、近所にフレンチのお店もないので作ってみることに。 これなら作れそうかな？ というレシピが満載のタイトル通り「いちばんやさしいフランス料理」を購入。 真鯛のポワレ・タプナード添えを作ってみました！ レシピは本の通りなので公開できませんが、出来上がりはこんな感じ。 工程も多くなく、食材もスーパーに売ってるものなのでとっつきやすかったです。 思っていたより簡単だし、フランス料理って難しそう、というイメージを覆してくれた一品です。…

４００４号 引き続き、鴨鍋。 拙亭では毎年正月に食べる。 今年も甘辛のすき焼き風ではなく、ねぎだけを一緒に焼き、しょうゆで食べるもの。 鴨とねぎの鍋は池波レシピ。池波作品にはよく出てくるが、これは「剣客商売」。 「剣客商売」はファンの方は先刻ご承知であろうが、主人公の老剣客、秋山小兵衛が若い妻のおはると共に鐘ヶ淵の隠宅に暮らしている。 鐘ヶ淵というのは、今は墨田区の最北部。電車だと東武線に鐘ヶ淵という駅がある。隅田川が西に屈曲しているところ。すぐ北東に、荒川が流れており、狭い三角形地帯のようになっているところ。私はこの荒川の対岸の葛飾東四つ木に住んでいたのでそこそこ土地勘がある。荒川は隅田川の…

ちょこっとオリーブを食べたいときにジャストサイズなのが、前回ご紹介したカルディで購入できる「フレッシュオリーブ」。 utakata-days.hatenablog.com この少量パックは非常に重宝していたのですが、その後もっと大容量のオリーブはないかなあ、と探すようになりました。というのも、「オリーブを使ったお料理を作りたい！」と思う日が頻発するようになったからなのです。 ま、要するにタプナードが食べたいってことです😋 【タプナード（Tapenade）】 プロヴァンス地方発の黒オリーブ（または緑のオリーブ）を用いたソース そこで見つけたのが、まさに大容量のオリーブパックでした。デパ地下にもこ…