ダルカレー

今日は第二農園の片付けをしに行きました。 途中、お腹が空いたので、ランチに。 久しぶりにロイヤルナンハウスです。 ここの、サービススープ(画像、マグカップに入ってるの)が美味しくて、 それ狙いと言ってもいいくらい。 ランチにつくサラダとドリンク。 ぽぽぐちはマンゴーラッシーにしたけど、 やっぱりチャイにすれば良かったかなぁ。。。 ぽぽぐちはサグチキンカレーかマトンカレーか………って 悩んでたんだけど、結局いつものダルカレー。 豆好きなんですもの。 辛さは中辛で。 息子はお子様カレー。 以前はこのプレートにサラダも載ってたけど 今回は先に大人と同じサイズのサラダが来ました。 息子のリクエストのシ…

前回のチキンカレー、ビリヤニに続いてインド、パキスタンのカレーと言えばこれも大定番のダル(豆）を使ったカレーを作ってくれました。 今回持参してくれた「バスマティライス」バースマティー ヒンディー語で「香りの女王」という名前に由来します。 材料は、玉ねぎ、トマト、ショウガ、ニンニクの他は、ミックスダル、スパイス各種のみ シンプルです。 【レシピ】 ①戻して柔らかくなったダル（戻すのには圧力なべが時短となって便利）にターメリックを混ぜ水を加え豆が煮崩れるまで煮込みます。②別の鍋に、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ焦がし玉ねぎを作り、スパイスを併せトマトを加え水を加え煮込み塩で味を調えます。③煮込ん…

こんにちは。 「おにぎりアクション2025」の期間中なので、また「おにぎりパン」を作ります🍙 前回↓ chippocket.hatenablog.com 今まで具材を「中に入れる系」を多く作ってきましたが、「生地に混ぜ込む系」はあまりやってこなかったです。 でもよく考えたら、おにぎりは買うのは具入りが多いけど、家で作るのは混ぜ込みが多いのです。 家でパン作っているのだから、今回は混ぜ込みでやってみよう♪ 前に母が「ミックスダル」を買っていました。 家ではお米と一緒に炊いたり🍚、カレーに入れてたりしています🍛 ダルとは、インド料理でよく使われる豆類のことです🫘 インドと言えば、カレー🍛 ダルカレ…

お越しいただきありがとうございます。 ↓ ↓ ※レシピのリンク集です★ご自由に～ ↓ ↓ レシピ検索ページ 今日はまた関東は36℃の予報 四季の移ろいを楽しみたい日本人としては ひとつ大きな楽しみを失うような気分になります 日本の食文化にとって四季は大切な要素 子どもたちが大人になっても 季節の美味しいものを食べて欲しいです このブログには毎回必ず書く言葉があるのですがお気づきでしょうか？ 「ご馳走様でした」という言葉 これは食材に対しての感謝の気持ちで書いています そして、書いてはいませんが 食事の時に必ず言う言葉もあります テーブルに料理を並べて 夫：いただきます 私：召し上がれ♪ 最後は…

昼過ぎまで島田市に行っていた。遅めのお昼ごはんをインド料理店で食べる。チーズナンのセットで、カレーは豆を使ったもの。大きなアルミ皿にパパドと共に並べられたチーズナンは他の店と比べると貧相に見えたが、自分にはこの量で十分だ。同行者の注文したナンも薄めで、むやみに大きくもない。その代わりにおかわりが自由なので、少食にも大食漢にも対応できる。 余り物のサービスなのか、メニューには無い揚げ物がいくつか付いてきた。これもおいしい。適当に選んだお店だが、なかなか良い。 高いところに据えられたテレビは周囲を房飾りやLEDランプで飾られていて、安いインド・ネパール料理店らしさも十分だった。 カレー移民の謎 日…

TH69です。 レンズ豆のダルカレーを作りました。これは完全にヴィーガンカレーですね。 レシピはこちらです。前回よりもスパイスの種類と量を増やしました。 レンズ豆も少し増やして二人で120gにしました。 ターメリックと塩を入れて水500mlを加え火に掛けます。 沸騰したら弱火で20分ほど煮込みます。煮込んでいる間にカレーの素を作ります。 上から自家製トマトピューレ、にんにく生姜水、パウダースパイス、青唐辛子(赤いのは青唐辛子が赤くなったものです)、ホールスパイス、他にガラムマサラとカスリメティです。 これは失敗しました。マスタードシードとクミンシードを同じ器に入れたため、一緒にテンパリングする…

またまた神戸遠征です。元町にあるスパイスカレー屋さん『Cini』さんにやって参りました。頂きましたのは、四方竹プラオとチキンカラヒ、ダルカレー付きです。 元町『Cini』四方竹プラオとチキンカラヒ 四方竹って初めて食べたかもしれません。メンマにする麻竹とは別物ですよね。四国の特産品と書かれた記述はどこかで見た覚えはあるんですが。で、食べて見るとかなり歯応えがありますね。細くスライスしているのに食感が強いです。チキンカラヒの方は、まろやかさの向こうにコクや深みを感じるいいカレーですね。スパイスも相まって、辛さと複雑な味わいがあります。それに対して、ダルカレーはほっこり、箸休めの役割ですね。優しい…