T・コリン・キャンベル博士の背景 本書の著者T・コリン・キャンベル博士は1934年アメリカ・北バージニアの酪農家に生まれました。牛乳はわたしたちの健康のために欠かせないものと彼は片時も疑いませんでした。栄養学を研究するようになってからも、「動物性たんぱく質の生産力の向上」を目指していました。肉、牛乳、卵などの摂取をもっともっと推奨することによって健康改善を推進しようとしていたのです。 たんぱく質は体の成長のために必要だが・・・ これらの食品が体力や骨格の増進につながっていることは間違いないでしょう。肉食中心の人たちの体格と草食中心の人たちの体格を比較してみれば、一目瞭然です。日本人でも肉や牛乳…
