ディプロマットクリーム

今日は午後から雨、台風が近づいてきていますね。 被害がでないといいのですが。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-* 皮はパリッと、こんがりの窯出しシューには、濃厚なディプロマットクリームが合うのではないでしょうか。 一度、しっかり作ってみたかった。 これは素晴らしいコンビネーションです。 上から粉砂糖をふるうとおしゃれですよね。忘れました💦 ディプロマットクリームとはカスタードクリームと生クリームの泡立てを混ぜた物で、濃厚でリッチなクリームです。 作る前からワクワク＼(^o^)／ カスタードクリームはレンチンではなく、正統派で。 風味というかやっぱりレンチンで作るのとは味が違いますよね。 ＜…

こんにちは！ 春めいてきました🍓苺の美味しい季節です☺︎ ４月のお菓子レッスンは、 【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】にしました👌🏻 久々のシュー生地レッスンです🥳 シュークリームの生地を使ったお菓子は、過去にも何度かいろんなバージョンで(シンプルなシューやエクレア、パリブレストなど…)レッスンしたり、お菓子販売もしておりましたが、 生地もカスタードもいつもとても好評なので、私も自信を持っておすすめできます💕 シュークリームといえば、初心者の方にはハードルが高いお菓子のイメージですが、 シューのレッスンでは、絶対に失敗しないためのポイントを押さえて、その理論や理由をお伝えするので…

大人も子供も大好きな方が多いのが、パン。 １つ１つに職人さんの魂が吹き込まれ、丁寧に形作られたパンたちは、もはや芸術と呼んでも差し支えないものも多いですよね。 今回は、横浜市の中でも発展が著しい「泉区」にあるパン屋さんを紹介します。 その名も「小麦畑の石窯ベーカリー＆食堂 Far niente」（ファール・ニエンテ）さん。 場所は泉区下飯田町。 ちょうど地下鉄「下飯田」駅から、駅前の通りを挟んだところにあります。 個人経営のパン屋さんは小さくこぢんまりしたお店が多いですが、こちらはとても広く、開放感のある敷地と建物が特徴的です。 ほんの１０年ほど前までは、ゆめが丘駅・下飯田駅前といえば一面のキ…

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ25 ディプロマットクリーム（クレーム・ディプロマット） Diplomat Cream（Crème Diplomat） 昨日取り上げたディプロマットは，外交官という名前がつけられたフランスのパティスリーですが--- ディプロマットクリーム（クレーム・ディプロマット）というクリームがあります．日本では，こちらの方が一般的には広く知られていて，おそらく多くの方も口にしていると思われます． ウェブ上では，日本語でも，英語でも，フランス語でも，沢山の解説や画像が検索されてきます． 英語と仏語の検索画像では，上位５位までの中４つが同じ画像．英語のサイトで…

午前中は、いつも車で行くクリニックに、 電車で行きました。 午後も娘が車で出かけたいところがあちこちあったのだけど、 夫が車を使っていたので、 夕方、車がもどってきてから 娘を乗せて、買い物に。 海老水餃子 ニラ餃子 きゅうり糠漬け 枝豆 豆腐となめこと麩の味噌汁 トマト餃子 娘のリクエストで餃子。 何せ帰りが遅かったので、 出来上がるのも遅くなってしまいました。 デザートは、抹茶ムース。 残り物のディプロマットクリームと生クリームで テキトーにつくったけど、 かなりおいしかった。 …おなじものはもう作れないけど…。 夜、窓を閉めようとしたら、 柚子の枝に青虫くんが。

久しぶりの投稿になりましたが、今日は友人の誕生日ケーキを頼まれたので作りました！ タルトをお願いされたので、フルーツ盛り盛りのフルーツタルトにしました！ ダマンドタルトにディプロマットクリーム、スポンジをのせ、フルーツをたっぷりとのせました！ 喜んでもらえたみたいでよかった～

昨日、母が友人から貰ってきたと嬉しそうに見せてきたのは「要冷蔵」のクリームパンでした。 これ「要冷蔵」って書いてあるじゃん、夏場なのに常温にあるってどういうこと？！と言ったら 「せっかく貰ってきたのに、そういうこと言わないでよ」だって。しかも父の分は暑い2階に4時から放置しているという。 (；゜∀゜)ｲﾔｲﾔｲﾔｲﾔ...「要冷蔵」は「要冷蔵」なんだよ！ 農作業で熱中症になるかもって心配して電話まで掛けているのに、食中毒になるかもしれないのは気にしないんだ。といったら、慌ててたけど。意味がわからん。 高齢者って長く生きてるから私の方が正しいと勘違いしている。 父にとってあったクリームパンの袋、…

❥︎ レモンタルト eatin ¥748 / takeout ¥734 アーモンドを入れた風味豊かなタルト生地にDEKUYPERのフルーティーな洋酒がアクセントのレモンカードを敷き、華やかな絞りのメレンゲで仕上げた、甘酸っぱい美味しさが口いっぱいに広がるレモンタルトです。見た目の可愛らしさとキュンとする美味しさから特に女性からの人気が高いケーキです。 ❥︎ 黄桃のタルト eatin ¥594 / takeout ¥583 アーモンドパウダーを入れた風味豊かなタルト生地に、アーモンドのコクが堪らないクレームダマンドをたっぷりと絞り、黄桃を並べて焼き上げた濃厚な味わいのタルトです。どこか懐かしさも…

エーグル・ドゥースのこの本を買ったのはずーっと前だけど、パーツを作るときに参考にはしていてもパウンドケーキ数種以外、完成品を作ったことはほとんどなかった。 右下のタルトがタルト・オ・フレーズの見本品だ でも去年、「なんか面倒くさいものが作りたい」とむらむらして、いちごタルトとか、と思ったのだが、ちょうどいちごの季節が終わったばかりで、「では来年」。 そして1年が経った。例によって思い出しつつずるずる延期していたのだが、今年は特にいちごがいつまでも店頭にあるので、背中を押された気がしてついに決心した。実行だ！ 実は２週間前に冷凍フランボワーズは買っておいた。 完成品はこれである。 見本と比べると…

今月に入ってからメロン記事率高めですが、本日もメロンのお話😆笑 今福鶴見にあるcafe de GAMOYON(カフェ ド ガモヨン)でメロンのコースをいただいてきました♪ 1品目はメロンソーダ。 と言ってもよくあるメロンソーダとは違って大人な雰囲気！ バニラアイスとメロンソルベがトッピングされていて、白ワインとミントシロップも入っています。 メロンをしっかり感じられるお味でおいしかったです💕 私はワインもミントも苦手ですが、ほんのり分かる程度だったので問題ありませんでした。 2品目は生ハムメロンのサラダ仕立て。 ピンク色のビーツとジャガイモのマッシュが添えられています。 バゲットも1人2枚ずつ…