デュッセルドルフ料理教室

ドイツのお肉屋さんの店先に並ぶデリ類・・・ その中でも一番人気がマヨネーズ系のソーセージのサラダだそうで、 お肉屋さんはどこも 工夫を凝らしてその店のお味を出していると先日地方新聞にありました。 北西ドイツではFleischsalat フライシュザラート お肉のサラダ と呼ばれていますが、 南ドイツの方向に行くとこのサラダもオイル＆ビネガーとなり、 Wurstsalat ヴルストザラート ソーセージのサラダ と名前が変わります。 Fleischsalat 『お肉のサラダ』の 材料はお肉ではなく、 Fleischwurstと言われるソーセージ ↓ このソーセージは お肉屋さんには必ず置いてありま…

11月11日の聖マルティンの日あたりから、 人の形をしたパンがパン屋さんの店先に並ぶドイツ。 場所によって Weckmann とか Stutenkerl もしくは Piepenkerl klausenmann Buckmann...... 等 呼び方が色々変わりますし、 パイプを持っていたり持っていなかったりとスタイルも色々あったりします。 子供連れでパン屋さんに行くと 必ずおねだりされるこの菓子パンですが、 家庭でも簡単にできます。 お天気が悪くて外にも遊びに行けない日や、 学校や幼稚園がお休みで 『つまらな〜い』 の大合唱が始まる時にお子様と一緒にいかがでしょう？ 生地の材料としては 大き…

Zimtsterne 『ツィムト』 が シナモン 『シュテルネ』 は お星さま・・・ 『シナモンのお星さま』 は ドイツではクリスマスの定番のクッキーです。 クッキーは 手が空いた時に生地さえ作っておけば 冷蔵保存も冷凍保存もできますので、 あっという間に焼けるホームメードのお菓子の代表ですよね。 小さな頃、 お台所の何にもないところに急にたくさんのクッキーが山積みになっていて、 母は魔法使いだと思ったこともありましたっけ。 そんな魔法のようなこのお星さまのクッキーは アイシングを塗るのにコツさえつかめば、 大量生産できますし、 小さな透明の袋に入れてプレゼントするのにも この時期もってこい。…

11月に入ると ドイツの主婦は忙しくなります。 子供が小さい頃は、 11月11日のマルティンの日のためにランタン作りを手伝わされ、 それが終われば幼稚園や学校のバザーの準備・・・ 並行して 12月1日までに揃えなくてはいけない、 24日分のアドヴェントカレンダーの用意etc この忙しさはまさに 昭和の時代の日本の年末のような。。 と 表現するのが一番よろしいでしょうか。 娘たちがそれぞれの家庭を持ってからは 私のお役目は 孫たちのための手作りのアドヴェントカレンダーのみ・・ と 言いたいところですが、 ところがどっこい。 所属するソーシャルクラブのバザーのために クッキーを焼くことが娘たちにも…

お菓子を焼くと、 キッチン中に そして玄関、リビングまで良い香りが漂います。 特にこのオレンジケーキは とっても良い香りが漂うし、作っている間にも幸せな気分になるので大好き。 BIO 無農薬のオレンジ・・ 日本では相当お高いそうですが、 ドイツのそれは一袋に4個ほど入っていて、3ユーロくらいで買うことができます。 無農薬のオレンジは小さめですので、 一回で一人でぺろっと食べれてしまいますが・・・ でも一袋だとやはり多く。 という時、 カビを生やしてしまう前に自宅ではケーキを焼いております。 これは私がちょっと鼻を高くしている自慢のケーキで、 娘が 「ママ、これは本当においしい。 でもオレンジ色…

秋。 秋といえば栗。 日本のお友達から栗の食情報がたくさん入ってきます。 ドイツにだって道端にいっぱい鮮やかな栗が落ちているし・・・・ と言いたいところですが。 でもそのほとんどは食用ではありません。 南ドイツやファルツ地方には食用となる 『ブナ科』 の 『ヨーロッパグリ』 が多くありますが、 私たちの住む北西ライン地方ではそのほとんどが、 『マロニエ』 といわれる 『セイヨウトチノキ』 という木の実なのです。 日本の栗は 『ブナ目ブナ科』 こちらの道端に落ちている方は 『セイヨウトチノキ』 食用ではなく、 欧州ではとてもよく街路樹として使用されています。 ですので、 道端や公園に落ちている栗…

夏野菜の代表 ズッキーニ。 私が庭にズッキーニを植えるのは、この黄色いお花がほしくてなのですが、 実の方も 毎日食べるのが追いつかないくらいとなっています。 切り方や 火の入れ方でも味や食感が変わるズッキーニ。 新鮮なものならば生でサラダにもできますし、 和食への変化にも、 また炒めてから茹で上げたパスタと混ぜれば、おうちイタリアンとなります。 でも今日は一つだけ手間のプラスで グレードアップする『おうちイタリアン』はいかがでしょうか？ ズッキーニはスパゲッティと合わせるならば同じような形、 すなわちジュリエンヌかアリュメット・・ 要するに棒状ですね・・ に切るのが一番いいのですが、 この場合…