玉ねぎ もし玉ねぎが世の中になかったら、 『味覚』の世界は半分になっていたかもしれません。 前回、 イースターエッグに 着色剤を使わずに色付けする方法をお伝えいたしました。 https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2023/03/28/172403 これは玉ねぎの皮を使って色付けした卵です ↓ 今日は そのプラスα版で、 玉ねぎからスープの色を濃くする方法をお伝えしましょう。 玉ねぎの皮はそれだけでも色がでますが、 焦げ目をつけた玉ねぎをフォン・・・ スープを取るときに使うと、 それだけでコンソメに色と艶が出てきます。 コンソメの色を出すための隠し技とな…
