ナリサワ

東京で緊急事態宣言が出る前の4月中旬、南青山にある「ナリサワ（NARISAWA）」に行ってきました。 『ミシュランガイド東京 2021』で二つ星を獲得し、ジャンルは「イノベーティブ」に入る店です。 今回はその訪問レポートです。 「革新的里山料理」がコンセプトの高級店 ナリサワは「青山一丁目駅」から徒歩4分の場所にあります。 料理のジャンルは「イノベーティブ（革新的）」。 最も近いのはフレンチですが、ひと言でいうなら「料理人の個性を生かした強い創作性があり、従来のどのジャンルにも属さない新しいジャンルの料理」でしょうか。 （10年前くらいまでは「フュージョン」と呼ばれていて、フュージョンという言…