ニッケイ

ニッケイ

(動植物)
にっけい

(1)肉桂。クスノキ科クスノキ属のシナニッケイ、セイロンニッケイ、トンキンニッケイなどの樹木のこと。

(2)クスノキ科クスノキ属のシナニッケイ、セイロンニッケイ、トンキンニッケイのコルク層を乾燥させて作るスパイス。お菓子や料理の香り付けとして、また健胃・発汗などの薬用として使う。ニッキ。カシア。シナモン。桂皮。一般にシナモンと呼ばれているのはセイロンニッケイで、ニッケイと呼ばれているのはシナニッケイ、トンキンニッケイのことが多いらしい。香りの成分は良く似ているが、セイロンニッケイがいくぶんマイルドな香り。

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