シラチャのロビンソンデパートには、甘い飲み物を販売する持ち帰り型の小型店がたくさんあります。飲み物の種類は多種多様ながら、使われているミルクについては「ノムコム」と「ノムソット」というものが多いです。 さて今回は、タイの食文化に欠かせない二つの乳製品、コンデンスミルク(ノムコム)とエバポレーテッドミルク(ノムソット)に焦点を当てます。これらの製品はタイの日常生活だけでなく、多くの伝統的なレシピにおいても中心的な役割を果たしています。タイでのこれらの製品の歴史、概要、そして主な活用方法を詳しく探ってみましょう。 コンデンスミルク(ノムコム)の歴史と概要 コンデンスミルクは、砂糖が加えられた練乳で…