昨日は「河西鮮魚店」で地物のカマス、「ムーミー花園店」で地物のハリイカ、 鳥取県産の丸アジ(小又アジ)を買い、2日にわたって食べました。 カマス ちょうどいいサイズです。2尾は開いて一夜干しに、1尾は炙りにしました。 塩水に漬けこんでいます。 ハリイカ 小さめのものです。もちろん、造りに 小ぶりのハリイカは歯応えよく、身の甘みもあって旨いです。 カマスはよく脂が乗っていました。 カマス一夜干し 脂がよく乗って、香ばしく焼けました。ちょっと油断して焦がしてしまいました。 これぞ「焼魚」といった旨さでした。 丸アジ 大きい方はキズシに、小さい方はフライにしました。 丸アジのキズシ 生の状態ですが、…