ハンドピック

今日び何かを黙殺しようとすると黙認とすり替えられてしまう。 ＊＊＊ 激安豆をつかうときのTips。 ・単独で飲まない。 ・味の濃いものと飲む。果物などはバツ。 ・冷めるまえに飲み切る。 ・挽くまえにハンドピックする。 ・中細挽き、豆の量を多めにすると、マシになることがおおい。 そろそろコーヒーも店じまい。冬は白湯をのもう。以上、連絡おわり。

新米こしひかり 御殿場産 微妙なタイミングで米が無くなった為、農家直売で「湘南はるみ」を3kg買って凌いでいた。ソレを食べきったので、いよいよ新米となる。 本日の夕飯から、御殿場産こしひかりの新米である！ というか、本日はその農家直売の「はるみ」について書く。この品種は平塚にある「全農 営農・技術センター」が開発した。キヌヒカリとコシヒカリの交配によって生まれた品種で、2014年に品種登録された。 www.zennoh.or.jp 「はるみ」は、品種としては優れた品種だと思う。とても美味しい米だ。そして特徴としてワガハイが思うのは、7月後半から新米が売り出される直前の季節に関しては、御殿場コシ…

さいきんの息子。うれしいとき、かなしいとき、感情のたかぶりはすべて地団駄であらわされる。 ＊＊＊ みるみる子どもが大きくなっていくのはいいのだが、いっぽうでコーヒーミルの調子がわるい。分解洗浄してもよくならない。症状は先代のときとおなじで、挽きをこまかくすることができない。 安定して中粗挽きにはできるので、フレンチプレスの出番ということにしている。やはり朝は地獄のようなコーヒーがないと、一日がはじまった気がしないのだ。 ということで、このところフレンチプレスでコーヒーを淹れている。味はこちらのほうが好みなので、ヘタをするといちにち3回のんでしまう。コストパフォーマンスはかなりよくない。 豆の雑…

フィラデルフィアのこと。 ＊＊＊ 手もとのコーヒー豆がなくなった。業務スーパーをはじめとする格安の製品は、欠点豆がけっこうまじっている。もともとの豆が二番手なのか、コストをさげるためにハンドピックを簡略化しているか、その両方かと思われる。 したがって、気になるときは、挽くまえにじぶんで選りわける必要がある。それで量が9割になっても、まだ十分に安く、豆の質が一級でなくても、インスタントよりはずっといいから、しばらくはこのままいこうと思っている。 いくつか業務スーパーをまわってみたところ、モカブレンドか、ブラジルとコロンビアのブレンドの二択だった。前者は中煎り、後者は中深煎り。できればブラジルかコ…

コーヒー豆を焙煎する前に、欠けているものや虫食いがあるもの、変色しているもの、カビが生えているものなどの欠点豆を取り除きます。ふつうは、それらを捨ててしまうものですが、焙煎してみたらどんな味になるのか興味があったものですから、貯めておいて焙煎してみました。 欠点豆の中でも、虫食いやカビ、変色しているもの以外で、欠けているものや割れているもの、形が悪いものなどのダメージが少ないものを集めて、豆の種類はいろいろですので好みの中深煎りにしました。 左：生豆 中：焙煎後 右：焙煎が浅い豆を取り除く 見た目はきれいに焼きあがりました。豆によっては、中深煎りにセットしても浅煎りになることがありますが、欠点…

涼しくなってきたので、生豆を空だったキャニスターに補充した。 前にも書いたことがあるけれど、ぼくは生豆用にセリアのプラ製キャニスターを愛用していて、ソーティング、いわゆるハンドピック済みのものをソコに保管している。 そうしておくと、焙煎するときにサッと取り出せて楽なのだ。 でも、この保管方法をしているのは涼しい時期のみで、春夏は基本、ワインセラーに焙煎豆と一緒に保管。 前は年中キャニスターでの常温保管だったのだけど、春夏はどうも味の劣化が早い気がして（気のせいかもしれないけど）。最近は期間限定でキャニスターを使っていて、そのタイミングが今年もようやくやってきた、というわけ。 今、入れているのは…

Zenit 3M + INDUSTAR-50 50mm F3.5 こんばんは。今日も一日お疲れ様でした 昨晩はTシャツデザインの設定変更などを行っているうちにまた寝落ちしてしまいました。朝方になって身体が痛くて目が覚めて、ベッドに入って気が付いたら12時過ぎてました www.ttrinity.jp 起きてからコーヒーを飲みつつ設定の続きをやって、それからウォーキングに出ました。いつも歩いているコースで一体どれくらいの距離を歩いているのか今回はスマホで計測したところ、約7kmくらい歩いていました。走ればなかなかいい運動になる距離なので、走ってみることもちょっと考えていますが、坂道が多いのとしばら…