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ハードパン
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ハードパン

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手しごとの記録とちょっぴり猫•13時間前

パン作り失敗！？

今日は朝から寒いし雪が降っていて、だいぶ積もりました。 こんな日は外出したくないので、パンを焼こうかとYouTubeで検索して挑戦してみましたよ。 YouTubeは参考程度で何かと自分都合で進みます(^^) 材料はホームベーカリーで捏ねてもらったらドロドロで失敗･･･。 捨ててしまうのももったいないから、ホームベーカリーから取り出して粉をだいぶ足してみました。 生地を休ませても膨らむ感じがしないので途中で、適当にイーストを足したりして。 YouTubeで見た美味しそうなパンを真似て、ナッツと黒ゴマを入れてここまで何とか進みました。 余りにも生地が多いので、バヌトンに入れても結構な大きさ( ;∀…

#パン作り 失敗#ハードパン#パン作り初心者#雪かき始めます

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ソロ活おっさんのアローン飯なび•7ヶ月前

鶴舞駅近くのベーカリー「パンドール丸武（Pain d'or）」のハード系パン！ミルクフランスが美味しかった

愛知県名古屋市。栄駅から、ブラブラと歩き。千早公園、という場所に行きつく。 植物保護のため、中に入らないで下さい。 なかなか広くて。 解放感のある公園だな。 ミニスポーツ広場、というのもある。 鉄棒とかね。 ブランコもあったよ。ベンチは手摺付き、排除ベンチだな。 楽しそうな遊具もあるぞ。 遠くに見える塔みたいなのは、おそらく東山動植物園のスカイタワーだろうな。滑り台、と…なんだ、丸いぐるぐる回るやつ…。 調べると「グローブジャングル」というものだった。勉強になったな。トイレに寄って、また歩き始めるか。 和式かよ…。 公園から、ぶらぶらと歩いていると。小腹が空いた…おっ、お洒落なパン屋さんがある…

#パンドール丸武#ミルクフランス#練乳クリーム#王林ジュース#鶴舞駅　ベーカリー#新栄　ベーカリー#鶴舞　パン屋#新栄　パン屋#ハードパン#エメンタールチーズ
せいわや•9ヶ月前

天然塩の違いでハードパンの味は変わるのか

千葉県船橋市高根台でハードパン・ドイツパン専門店せいわやを開業し、2年2ヶ月。 パン作りで馴染み深い「ゲランドの塩」を使ってきましたが、この度、国産の塩に切り替えをすることに。 塩の選定をする上で解決しておきたい疑問が、 塩でパンの味は変わるのか？ です。 5種類の塩を用意。焼き比べ、食べ比べをしてみました。 選ぶ塩の条件 候補の天然塩5つ 自家製粉50%配合の手ごねバゲットで焼き比べ 天然塩に大きな違いはなし 花藻塩が個人的ヒット 選ぶ塩の条件 ●ゲランドの塩と成分構成が似ている ゲランドの塩100gあたりの成分 ナトリウム 37.51ｇ（食塩相当95.29g） マグネシウム 330ｍｇ カ…

#天然塩#パン屋#ハードパン#自家製酵母#天然酵母
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•10ヶ月前

パン

自家製酵母で作ったハードパン。 材料 強力粉、全粒粉、酒種酵母、塩、モルトパウダー、水。 自家製パンはこだわればいくらでもこだわることができるけど、何が何でも国産とか、自家製◯◯というこだわりはない。 いろんなスタイルがあるので、自分が作りたいものを自分で選んだ材料で 楽しくつくればいいと思う。 自家製パン、万歳！！ ランキング参加中主婦 ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ

#パンつくり#ハードパン#自家製酵母パン#カンパーニュ#根曲竹#工芸品
パンより愛をこめて•1年前

コイル＆フォールド｜カンパーニュ｜ハードパン

カンパーニュに挑戦してみたい！でも、生地作りのプロセスが難しい、、、💦 と思っていらっしゃる方が多いと思います。今日は、カンパーニュ｜ハードパンの生地作りのプロセスのひとつ、「コイル＆フォールド」のやり方を動画でご紹介します。私は、ハードパンを初めて作った時、この「コイル＆フォールド」の言葉すら知りませんでした！ コイル＆フォールドは、以前以下の記事でご紹介しました。 カンパーニュの作り方｜画像で見る｜作り方フロー 動きのある動画はよりわかりやすいと思います☺ youtu.be グルテンを生成させるプロセスのひとつ「コイル＆フォールド」。プルプルの生地を優しく丁寧に作り上げていきます。私はこの…

#ハードパン#カンパーニュ#カンパーニュの作り方#コイル＆フォールド#カンパーニュのレシピ
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•1年前

あっさり味のハードパンを食べよう

極少量のイーストで、12時間以上発酵させた。 ちょいとだれていたので心配していたが、 もりもり膨らんで、ピチピチと囁きもきけた。 うーむ、このくらいあっさりもいいなあ。 ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ ランキング参加中主婦 ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ

#パンつくり#ハードパン#長時間発酵#カンパーニュ
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•1年前

業務スーパーの強力粉でカンパーニュを焼いたら、旦那が「うまい」といった

家計を圧迫する値上げラッシュ。ずっと買っていたお米も1000円台から3000円台になるし、それならパン作りの頻度をあげようと思ったが製菓製パン材料も軒並み値上がり。趣味のパンやお菓子づくりにもしわ寄せがきている。 そこで、近所で購入できる比較的リーズナブルな材料で美味しいパンが焼けないかと少しずつ試してみることにした。 まずは主材料の強力粉。 製パン材料店で売っているものは外国産でも1キロ税抜き500円台〜600円台。近所のGスーパーで見てみると、なんと驚きの税抜き100円台！家庭製パンは国産強力粉で作りたいというこだわりは多少あるが、もう、これは使わない手はない！ いつも通り、国産強力粉の要…

#パンつくり#ハードパン#カンパーニュ#手作りパン#長時間発酵#酒種#自家製酵母
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•1年前

酒種カンパーニュ

久しぶりの自家製酵母のパン。 酒種特有の濃厚な香りは好き嫌いがありそうだけど、パンヲタの端くれにはたまらないのである。 パンの膨らみをみてニヤニヤ、クープのエッジをみてニヤニヤ、入刀してニヤニヤ…。 あくまでも自己満足の域で…（笑） ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中手作りするの、好き ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ ランキング参加中主婦

#パンつくり#ハードパン#自家製酵母#カンパーニュ#自家製パン#パン
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•1年前

ジャーマンポテトパンを作る

北海道から「とうや」というじゃがいもを試しで少量取り寄せしたら、そのきめ細やかなうまさに、リピートしている。 先日ジャーマンポテトを作ったら、家族から「これでパン屋によく売ってるあのおかずパンを作って」との要望あり。ちょうど数日前に自家製酵母の酒種を起こしたところで、それを使ったパンを焼きたかったので、たまにはフィリングを包んでみよう！と、思ってはみたものの、いざ始めると慌てたりして結果、雑になってしまう。 フィリングが多すぎた…？（笑） 久しぶりのおかずパン、家族も喜んでいたので良し！ ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中手…

#手作りパン#天然酵母#自家製酵母#酒種#ジャーマンポテトパン#サタルニア#ハードパン
ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》•1年前

カンパーニュを焼く

極少量のイーストで捏ねて、室温と冷蔵庫でじっくりとゆっくりと生地を熟成させる。 前日から作るので、24時間以上はかかっているけれど、自家製酵母だと、もう少しかかるかもしれない。 たまには甘いパンやおかずのパンを…と頭の隅にはあるものの、シンプルなパンさえあればどちらのパンにも対応が可能なので、こんなのばかり。 それと、家庭製パンは毎回同じ環境で作ることはできないので、同じ出来ではないところが面白いところである。 ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ

#ハードパン#カンパーニュ