バイ貝

初台マーケットの魚屋さんの、本日の目玉は、あんこうとバイ貝ですと。 あんこうはザルにひと盛 500円。 追加で、肝もGetしました。これで500円也。 【あんこう鍋】 あんこうの身はザルに広げて、軽く塩をふって30分置く。 あん肝は蒸し器で15分位蒸して、5㎜厚に切る。 土鍋にあんきもの1/3を入れ、弱火でそぼろ状に空煎りする。 少し焦げ目がついて油が出てきたら、味噌を大さじ4程度 少しずつ入れて更に煎る。 水を少しずつかき混ぜながら加えたら、更に出汁・醤油・みりん・酒を投入。 こんな感じになったら火を止め、野菜を切る。 今日は、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、豆腐でいいかな。 人参とあんこう、…

初台マーケットの魚屋さんの、本日の目玉は、あんこうとバイ貝ですと。 あんこうはザルにひと盛 500円。 追加で、肝もGetしました。これで500円也。 【あんこう鍋】 あんこうの身はザルに広げて、軽く塩をふって30分置く。 あん肝は蒸し器で15分位蒸して、5㎜厚に切る。 土鍋にあんきもの1/3を入れ、弱火でそぼろ状に空煎りする。 少し焦げ目がついて油が出てきたら、味噌を大さじ4程度 少しずつ入れて更に煎る。 水を少しずつかき混ぜながら加えたら、更に出汁・醤油・みりん・酒を投入。 こんな感じになったら火を止め、野菜を切る。 今日は、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、豆腐でいいかな。 人参とあんこう、…

初台マーケットの魚屋さんの本日のお宝は、バイ貝と はも です。 バイ貝は１個60円でした。 「５個ちょ～だい」と言ったら 「ここにあるの、500円でいいから全部持ってって」と言われました。 全部って、ひ～ふ～み～15個もあるじゃないの。 「しょうがないなぁ」と、全部お買い上げ。 バイ貝は薄味に煮漬けておいて、冷やして食べようと思います。 はもは前回同様、おやじさんが肩がこりそうなほど頑張って、骨びきしてくれたのを、 皮をシュルシュルと取りまして。 しゃぶしゃぶしたら。。。 氷水でしめて、出来上がり 実は今回、皮がお目当てだったんです。 空煎りしたら。。。 ハサミで切って。。。 こんな感じ きゅ…

初台マーケットの魚屋さんの本日のお宝は、バイ貝と はも です。 バイ貝は１個60円でした。 「５個ちょ～だい」と言ったら 「ここにあるの、500円でいいから全部持ってって」と言われました。 全部って、ひ～ふ～み～15個もあるじゃないの。 「しょうがないなぁ」と、全部お買い上げ。 バイ貝は薄味に煮漬けておいて、冷やして食べようと思います。 はもは前回同様、おやじさんが肩がこりそうなほど頑張って、骨びきしてくれたのを、 皮をシュルシュルと取りまして。 しゃぶしゃぶしたら。。。 氷水でしめて、出来上がり 実は今回、皮がお目当てだったんです。 空煎りしたら。。。 ハサミで切って。。。 こんな感じ きゅ…

こんにちは Mocaです☻ 昨年の10月に家族と2泊3日で新潟旅行に行きました。 新潟県は昔よくスノボに行っていましたが、思い返すと温泉旅行はした事がなかったので新鮮な旅でした。 今日はその時に宿泊した月岡温泉の『湯あそび宿 曙 』をご紹介します！ チェックイン デラックスルーム 露天風呂付き客室など 硫黄の香りが強い温泉 レストランで夕食 おしゃれな足湯とライトアップ 風情のある喫煙所 壁が薄くて隣の声が… 茶楽亭で朝食 最後に 月岡温泉 湯遊び宿 曙の場所 高速を降り、新潟らしい田んぼ道を通り抜け湯あそび宿 曙 に到着。 月岡温泉街の少し裏道を入ったところにあります。 こちらが『湯あそび宿…

今週のお題「わたしの実家」に答えていきます。 当ブログでは「はてなブログ 今週のお題」へ自由に書いてます。 ほとんど推敲せず勢いで書きあげてるし、言葉遣いもほかの記事よりくだけているかも？ ゆるーい感じでお付き合いください。 今年の年末年始は大雪の影響で実家に帰りませんでした。雪国の実家に関東から向かうのはさすがに危険だろうと一族の総意に従った形です。小さな子どももいるしオミクロン株が流行っているし。 ただ母の作ってくれる煮物と雑煮が食べられなかったのは残念。新潟県山間部出身の母が作るお雑煮はすまし仕立て根菜たっぷり具だくさん。とても体にいいしそれだけでお腹にたまる簡単メニューだと最近気づきま…

前回の駅弁食べ歩きの一人旅を計画していると、どうやら妻も行きたいような素振りを見せていました。たまには妻孝行もしておかないとと思い妻の休みを確認し、並行して今回の旅行計画を密かに立てていました。今回の駅弁食べ歩き旅は、妻のためにちょっと豪華にグリーン車を利用し、宿も少し奮発し駅弁もさる事ながら、宿や食事にも多少拘ってみました。妻が好みそうな駅弁もチョイス、当然私の食べたい駅弁や乗ってみたい列車などもしっかりと計画に組み込んでいます。 今回は三日間の長旅になるので、「大阪～上越妙高～金沢編」「金沢～太地編」「太地～博多編」の三部構成で纏める事にします。少し長くなりますが最後までお付き合いください…

2022年初どんきい。 いつも通りハイボールから。その後、梅干しサワー→梅干しサワー→生グレサワーと健康飲料リレー。お通しの金柑とバイ貝が美味い。 白菜漬け。良い酸味。強烈に美味い。 刺し盛り。本鮪のトロと赤身、平鱸、皮剥ぎ肝巻き、鰯、鰊、〆鯖、鮃の縁側と身、アオリイカの豪華10点盛り。全部猛烈に美味い。 鮟肝ポン酢。割とさっぱり。文句無く美味い。 ササミのピリ辛ユッケ。久しぶりの鶏の生肉に感動。超強烈に美味い。 鰊の塩焼き。第一印象は、美しくて大きい。 絶妙な振り塩と火入れ。腹の中には大量の白子。コレは間違いなく熱燗案件だが、今日は半休肝日のため堪える。超猛烈に美味い。 鰻の骨煎餅。パリッと…

老舗料亭からカウンター割烹へ。蘇った一つ星日本料理店。石川・金沢の食を支える『近江町市場』から徒歩5分ほど、日本料理店『金澤 せつ理』はある。 大将の河田 康雄氏は、金沢を代表する老舗料亭『懐石 つる幸』の二代目として名を馳せた料理人である。河田氏は大阪の『味吉兆』で修業し、25歳で実家の『懐石 つる幸』に戻ると、下積みからスタートし、父親譲りの料理センスを発揮。テレビ番組「料理の鉄人」では、道場六三郎氏と「あんこう対決」で名勝負を繰り広げるなど、めきめきと頭角をあらわした。33歳で料理長となり、世界的グルメガイドにて二つ星を獲得。2016年1月には、テレビ番組「情熱大陸」に出演した。そんな河…

十日市電停すぐそばにある「じゃんご」という居酒屋さん。「酒」という文字が大きく見えて、美味しそうなメニューがお店の前にかかげられている外観がとっても気になっていました。市電からでも見えるので、横川方面に乗ったことがある方は目にしたことがあるのではないでしょうか( ^)o(^ ) 気になっていた方のために、行ってきたよレポをまとめましたので参考になさってください★ 十日市電停そばの「じゃんご」は全国の日本酒が400円！ 見て下さい、このメニュー表！！！日本酒の銘柄が日本地図とともにズラッと！じゃんごの日本酒60撰、これは一度の来店では飲みきれない( ^)o(^ )通うこと決定～(笑) しかも、冷…

今年もお陰様で【肴のお節 】完売いたしました。 購入して頂きましたお客様誠にありがとうございます。 肴のお節は飛騨採れ天然食材が多い為、 お店に来店されたお客様限定で50セット心を込めてお作り致しております。 春の雪割の蕗の薹味噌などの山菜料理から始まり夏の川魚料理、 秋天然きのこ料理、冬のジビエ料理に最高ランクA 5等級の飛騨牛料理など 飛騨の食材が季節を通して堪能できるな『飛騨季節料理 肴』らしいお節です。 令和3年 《お節のお品書き》 【海の幸料理】 ：蒸し鮑 ：バイ貝旨煮 ：ミンク鯨竜田揚げ ：数の子柚子醤油漬け ：生クラゲ酢の物 ：天然鰤照り焼き ：スルメイカ松前漬け ：スケソウタラ…

海なし県、山梨に移り住んでちょっと残念なのは、美味しい魚が食べたくなったので地魚が買える葉山の魚屋さんまでちょっとドライブ、なんてことができなくなったことでした。でも今は、とても有り難い時代。山陰の魚屋さんに(おまかせで)ネット注文すれば、地元で水揚げされた魚を漁港で買い付けてくれて、それらを送ってもらうなんていうことができ、翌日には届くので、水揚げされた次の日に超新鮮なそれらをいただくことができたりするのでした。しかも、冷蔵便の送料や発泡容器や梱包代などを含めて3000円＋税で、4人家族が数日楽しめるほどの魚介類が送られてくるのです。今回、送られてきたのは、赤カレイ、真鯛、メジナ、カナガシラ…

MARU×MARU情報局です。 今回は鹿児島県霧島の温泉旅館情報。 『温泉』と『料理』へのこだわりが半端ない旅館【妙見石原荘】情報の第２回目です。 第１回では、【妙見石原荘】の『お部屋』・『温泉』情報を紹介いたしました。 ↓ ↓ ↓ 詳しくはこちらをお読みください。 www7.ikutanpapa.com 今回の第２回目は！！！！ 第２回：【妙見石原荘】～五感で味わう旬の食材～ こだわりの『お料理』情報を紹介いたします。 【ウェルカムドリンク】 お料理では無いのですが、妙見石原荘についてチェックイン（受付）の待ち時間に出てくるのがこちら！！！！ ↓ ↓ ↓ 『お茶』と『水ようかん』です！！！ …

今日も凄かったどんきい。 いつも通りハイボールから。お通しの里芋煮、バイ貝煮が美味い。 透明感抜群のうるいのお浸し。 世界一豪華な酢の物盛り合わせ。 くどき上手 純米大吟醸生酒をボトルで。 昆布の旨味と牡蠣の旨味を交換する牡蠣の松前焼き。 いい味付けの鶏モモとキノコのソテー。 優しい味の麻婆豆腐。 外はカリカリ、中はジュシーの焼きおにぎり。 艶やかなにぎり寿司。 〆て2人で、9.8千円。今日も大満足。

こんにちは、百鬼丸もどき (modoki_maru) です。今回紹介するのは アメニモマケズ さん。居酒屋です。2021年11月1日オープン。エキニシに出来ました。 ▼店内の様子です。1階は立ち飲みになっていて、2階にはテーブル席があるようです。▼メニューです。釜飯気になるなぁと思いつつ、一人だったしで断念。誰か食べて感想教えてほしい。▼ドリンクはこんな感じです。▼バイ貝の旨煮(450円)サイズ感も良かったですし、味の染み込みも良好ですね。クセ感も抑えて旨味がしっかり出ています。▼本日の刺身盛り合わせ(550円)身質が良かったですね。若い店主なのでどうかなと思いましたが、ちゃんとしてました。失…

lovebeer.hateblo.jp定山渓万世閣ホテルミリオーネ③のつづき 温泉で身体を整えて、部屋でビールを飲み夕食に備えます… ちなみにまったりできるソファがないのでイマイチ落ち着けませんでした(泣) … 定刻となり会場に向かいます。 夕食会場の「Kuksa(ククサ)」 なんとなくアイヌ系の名前かと思いましたが、フィンランドに伝わる木製のマグカップの名称だとか。 Kuksaの和食会席膳。 席には前菜とお造りがセットされてました。 食前酒 山葡萄酒 クイっと飲み干します。 前菜 右から、鰻かぶら寿司・山女魚唐墨干・帆立文化焼・海老真丈・干し鱈雲丹和え・海鼠袖花漬 秋っぽいイメージ。盛り付け…