大麦粉（バゲットヌーボ）入り讃岐うどん 讃岐うどんを久々に作ってみました。 発酵が無いのでパンより簡単にどなたでも出来ます。 作る時間を確保していただけると、本当に美味しいうどんが食べられます。 材料を正確に計り、（水分量などきちっと計ります）作り方を真似すれば出来ます。 今回は大麦粉（バゲットヌーボ）を入れますので少々普通の分量より水分が多めになります。 小麦粉はナンブ小麦を使います。 ナンブ小麦はパンにしても良い味ですが、うどんにすると本当に美味しいです。 30年も前の話になりますが、琴平（讃岐）に行って「一番美味しいうどんやさんです。」と紹介されたところが、ナンブ小麦を使っていました。 …
