最近よくフォカッチャを焼いています。 この日もまた、 微妙に配合をかえて焼いてみます。 生地は、 お日さまの当たる、 明るい日陰で休ませたからか、 いつもよりふんわりしているよう。 このあと冷蔵庫で 約27時間寝かせます。 こちらは 復温して2時間。 袋からでもわかるほど、 ふわふわしてる。 型に移して 最終発酵前 発酵後 いつもよりふわっと! オリーブオイルをかけて 指で穴をあけたあと、 バジルペーストをのせて焼きます。 焼き上がり。実は自分のオーブンが故障して、 今回代替品のオーブンで焼いたのですが、 温度をいつもと同じまで上げられず、 おいしかったけど、 もう一声!って感じでした。 ある…