「バターはすべて美味しくする」この一言でバター好きさん達は無視できないお店かと(笑)こちらはこの7月、渋谷フードショーにオープンした『Lait robot(レ リボ)』さん。日本橋兜町『ease』さんのシェフパティシエがプロデュースした発酵、熟成バターを使ったお菓子のお店です。店名の「レリボ」とはバターミルクのこと。バターを作ったことのある方なら見たことがあると思いますが、分離された後に残るミルクがそれです。海外ではお菓子やパンケーキなどによく使用されるものですが、日本ではあまり見かけません。 私も昔はこのバターミルク欲しさに、わざわざ手作りバターを作っていたこともあります。バターではなくその…