バラ肉

週末、金曜日。がっつりラーメンを食べたいと思って、やってきた。「ラーメン二郎 亀戸店」に。 17時4分…奇跡だ！いや違う… （引用元：DEATH NOTE モノクロ版 7 [ 大場つぐみ ]p24） 計画通り、だね。夜神月の気分だよ。 2025年7月25日金曜日、17時4分、外待ち0人！ だった。金曜の17時はまだ、会社員は仕事が終わってない。また、二郎で腹いっぱいになるより、花金ゆえ、ゆっくり居酒屋で酒を飲んで時間を過ごす人も多いだろう。その目論見通り、待ち時間無しに接続できた俺って、すごくない？なんちゃって。券売機でメニューを拝見。写真撮影しようとすると「写真ダメですよ～」と、軽く注意され…

暑い～7月夏の下旬ι(´Д｀υ)無性に二郎系ラーメンが食いたくなったので。桐龍、という店へ行くことにした。アクセスする行き方は。JR武蔵野線東川口駅の南口から、1kmちょいぐらいだな。 埼玉高速鉄道の戸塚安行（とつかあんぎょう）駅からも、同じぐらいだな。 時間ずらして行ったのに…む！ 並んでる…2025年7月下旬の日曜日、外待ち5人！ だった。店のルールを確認、食券は先に買うみたいだな。 ※店内・店の前は禁煙※食券を先に買ってからお並びください（オープン前除く）※自転車・バイク等はコモディイイダの駐輪場をご利用ください※割り込み厳禁！（複数名でお越しのお客様は、全員揃ってから、最後尾にお並びく…

今日のお昼は「しょうが冷やしラーメン」とクリームのパン(*^-^*) 夕食は豚バラ肉をフライパンで焼いて キャベツの千切りを添えて食べました(*^。^*)

Flank. フランク

さて、年末に作った燻製も mitiru.hatenadiary.jp ちょっと前に品切れたので 次のを仕込みます。 ソフトに仕上げた砂肝の燻製を嫁が気に入っちゃったので、砂肝多めです。 なので、当然オイラの下ごしらえも増える（ーー；） 臓物系は下ごしらえを手抜きすると美味しくないのでしっかりと。 酒、醤油、生姜で軽く煮て、血抜きと臭み抜きをします。 その他の肉は適当な大きさに切り分けて、フォークで穴開けまくっときます。 ソミュール液は今は日本酒ベースで作ってます。 塩分は３％が色々やってベストでした。砂糖は１．５％で。 後はうちは「和」方向で、七味とか山椒、醤油、本だし、ニンニクを追加して仕込…

前回作ってから暫く間が空きましたが 年末年始のツマミ用に燻製材料を仕込みます。 今回は少し漬けダレを変更。 美味しく出来ると良いのですが～＾＾

今日は実は通院の為に休暇でした。 何時もなら嫁とランチに行くのですが、２号のクラスがコロナ８人出て学級閉鎖（ーー；） なので家でオンライン授業なのでランチに行けず。。。 なので、先週から仕込んでいた 燻製をやっちゃいます。 今回は鶏のハツ（心臓）も入れてみました。 臭み取りが大変だった（ーー；） まあ心臓なので、当然の如く血はたっぷり入ってる訳で。。。 下処理・下茹が必須で面倒でした。 冷蔵庫で１０日間漬け込んで、２日間乾燥した物を 本日仕上げます。 まずは 肉のみ高めの温度で２時間熱乾燥。 今日は天気が良かったので、本当はバイクにでも乗りたかったなあ。 熱乾燥後は何時もの温度にして他の物を燻…