パン作りのレシピ

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上達するパン作りの「考え方」by BAKE FIRST•2ヶ月前

パンは食感も味の一部として考えてレシピ作ると良いよ

こんにちは！BAKE FIRSTです（・ω・）ﾉｼ今回の授業は「食感も味の一部として考えるべき」について。美味しいパンのレシピを作りたい！教科書通りじゃなくて自分のアレンジを加えたい！パン作りに慣れてくると誰しもが思うことですね😊 菓子パンなら教科書通り砂糖多めの菓子パン生地で同量のフィリングを包むところ、あえて低糖生地をチョイスしてフィリングの量を変えたり、メロンパンなら皮のクッキー生地の配合を変えたくなったり…意外と菓子パンってアレンジの幅が広いですよね😱 惣菜パンも教科書通りだと食パンよりは砂糖・油脂多めの、でもバターロールよりは油脂少ないいわゆるロールパン生地を使う事が多いですね。こ…

#パン作り#パン作りのポイント#パン作りのレシピ#菓子パン#手作りパン#BAKEFIRST

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もめむの備忘録•10ヶ月前

ミルクたっぷり食パン

スキムミルクたっぷり食パン試作第1回目液体ミルクを開けたものの半分しか使用しなかった為もったいないのでミルク食パンにしてみました。 ◆分量強力粉(イーグル)：230g 液体ミルク：75g 水：105g スキムミルク：20g オリーブオイル：15g 砂糖：15g 塩：4g イースト：3g ◆手順ホームベーカリーの手順に準じる ◆感想オリーブオイルで焼き上げたからか、たっぷりスキムミルクが入っている割にはあまりミルク感や甘みを感じず、あっさりとした仕上がり。ミルク感を感じるにはやはりバターを使用するのがよさそう。ふくらみは控えめ、耳はカリッとしていておいしい。小麦ソムリエの底力…

#手作りパン#パン作り#食パン#ミルクパン#パン作りのレシピ

もめむの備忘録•10ヶ月前

ココア食パン

ココア食パン試作第1回目 ◆分量強力粉(イーグル)：240g 水：180cc ピュアココア：15g 砂糖：20g スキムミルク：10g 塩：4g バター：17g イースト：3g ◆手順・強力粉、ココアパウダー、砂糖をあらかじめ混ぜておき、水、混ぜた粉類、塩、バター、イーストの順でホームベーカリーにセットし焼成 ◆感想ココアの香りが高く、おいしい砂糖20gでは甘みが少なめなので、甘いパンを食べたい場合は砂糖を足すか、チョコチップを足すかしたほうが良さそう。味はおいしい。次は甘みを強めたバージョンを作ってみたい。小麦ソムリエの底力強力小麦粉イーグル（強力粉ニップン） 1ｋ…

#手作りパン#食パン#ホームベーカリー#パン作りのレシピ#ココア

もめむの備忘録•1年前

バターなし食パン

バターを切らしていたので、代わりにオリーブオイルで作ってみました。 ◆分量強力粉(イーグル)：230g 水：160g 砂糖：17g オリーブオイル：17g 塩：4g スキムミルク：6g イースト：3g ◆手順ホームベーカリーの手順に準じる ◆感想バターを使用していない以外はよく焼いている食パンの配合。通常より香りが少なめで、塩味を感じやすい。非常にあっさりしていてくどくない。これはこれでおいしい。翌日になってももさもさせず、口当たりがしっとりしていた。小麦ソムリエの底力強力小麦粉イーグル（強力粉ニップン） 1ｋｇ×3袋まめやの開発商品 Amazon よつ葉北海道脱脂粉乳…

#パン作り#手作りパン#食パン#バターなし#パン作りのレシピ

もめむの備忘録•1年前

ブロックチーズパン

ブロックチーズパン試作第1回目 ◆分量強力粉(イーグル)：230g 水：160cc 砂糖：17g バター：17g 塩：4g スキムミルク：6g イースト：3g チーズ：お好み →今回は内包にはプロセスチーズ(チェダー)、ステッペンモッツァレラ、トッピングにシュレッドチーズを使用 ◆手順・ホームベーカリーでこねる・作業モードで取り出し、打ち粉(分量外)をまぶして4分割・綿棒で伸ばし、ダイス状にカットしたチーズ(チェダー・ステッペン)を乗せ、くるむ・パンにシュレッドチーズをのせ、180度で予熱したオーブンで18分焼く ◆感想ホームベーカリーの1A作業モードでは工程がどこまで進んでいる…

#手作りパン#チーズパン#パン作りのレシピ#ホームベーカリー#食パン

羽後町立図書館ブログ•1年前

本で「パン」を味わう

◆基本情報・利用案内◆蔵書検索・ネット予約等は「リンク」からアクセスできます。 4月12日は「パンの記念日」。昔とは比べられないほど、食生活に浸透しているパン。皆さんはどんなパンがお好きですか。ただ、小麦粉も高くなりそうで、パンも値上がりするのかなあと心配も出てきました。もちろん、その替わりにはなりませんが、「本でパンを味わう」というのはどうでしょう。たまにはいかがですか。さて、パンの絵本というと『パンどろぼう』のシリーズが有名です。しかし今日は、絵本コーナーではない「一般芸術」という書架に置かれている絵本、家族揃って楽しめる一冊をまず紹介しましょう。「おじいちゃんとパン」たな∥…

#パンの記念日#パンに関係ある本#パン作りのレシピ#真夜中のパン屋さん

ソロ暮らしのろくろう•12日前

パン愛好家も絶賛の格安オーブン「オーヤマくん」を買った

格安オーブン「オーヤマくん」格安のお値段だけど、パン愛好家やパン教室の先生も絶賛しているオーブン、通称「オーヤマくん」をご存知でしょうか？これらのパンは、このオーブン「オーヤマくん」で焼きました。牛乳食パンくるみカマンベール私はいままでパンを焼いたことがありません。でも、見た目に素人が焼いたパンだとは思えないですよね？（自画自賛）新しいチャレンジにはワクワクしますが、一方で難しさもあります。初めは上手くいかずに「自分には難しいな」「素人には無理かな」と諦めてしまうことも多いです。でも、今回のパン作りはレシピの良さもあって、2回目も3回目も失敗無しにうまく進みました。コーンマ…

オレンジ定食•4ヶ月前

走り出して数分の彼にだって振り向けビーナス

アジカンの個人的大傑作と言っても過言ではないバイシクルレース。十二進法の夕景や桜草、ひかり、ノーネームと肩を並べるくらい好きです。いや他にも大傑作と思ってる曲めちゃくちゃあるけどさ。 lovelovelove.hateblo.jp 言いたいことは全てこの人が言っている。 yohei.hatenadiary.com 以下上記ブログからの引用です。「ある程度何かをコツコツと積み上げた先に光が見えてくる」という真理を無視してでも、理想の状態に近づこうと何かを始めた人に、すぐに何か良いことがあるといいなぁと心から思う。不条理に嫌なことや辛いことが起こる世界なんだから、不条理に良いことや嬉しいことが…