パン作り

寒い日が続きますね。 皆さんのところは雪の影響大丈夫でしょうか？ 昨日はあまりにも寒かったので ほっこり温まれるように シチューを作りました(˶ᐢωᐢ˶) 白菜をたっぷり入れました。 お芋はさつまいもをたっぷり使って ほっこり甘めなお味(*´꒳`*) お米は炊いてあったけど 選べるように丸パンも焼きました。パン作りが好きで 強力粉は頻繁に使うので 我が家では大容量10kgを購入しています↓強力粉 イーグル パン用小麦粉 ニップン 10kg_価格: 2754 円楽天で詳細を見るイーグルは比較的お手頃価格で ふんわりパンが作れるので お気に入りの強力粉です♡ シチューはたっぷり作ったので 今日の朝…

牛乳パックを使って。。。 ゆる〜く四角いチョコがけデニッシュパン 作ってみました👍 ほんとにゆる〜い感じの四角い型(笑) なんとか四角い形を保ってます的な感じかしら😆 でもね、この不格好さがなんとなく可愛くて😅 仕上げにチョコをつけて粉糖かけたらこれまた可愛さが増しちゃって(笑) 味もいい感じで、程よく甘くてついつい食べ過ぎちゃう感じのデニッシュパン♡ に仕上がりました。 なんとなく思いつきで牛乳パック使ってデニッシュパン焼いてみたけど。。。 ちょっと気に入ったわこの感じ😅 良かったら作ってみて！ いつものYouTubeにて動画レシピ公開中だから👍 www.youtube.com それにしても…

こんにちは！BAKE FIRSTです（・ω・）ﾉｼ今回の授業は「パン作りは常にパラドックスを抱えて進むもの」について。 なんか急に哲学的な題材になってビックリしているかもしれませんが、実は基本中の基本を理解していればこの感覚はわかるはずのものです☝️ 例えば発酵という工程について、皆さん一般的には「生地が膨らみ弾力が緩むもの」と捉えているかと思います。しかし、厳密には緩む方向に進みながらも締まる方向にも同時に進んでいるのです😱言い換えれば、発酵で生地が膨らむという行為自体が「見えないミキシング」であるということ。 風船が膨らむのって、内側に無理矢理吹き込んだ空気の圧力でゴムが押されることによっ…

かねてよりHB（ホームベーカリー）で食パン以外に挑戦したいと思っていました 行き当たりばったりで、週末にパン作りを決行 食育も意識して子供が食べやすそうなミニロールパンを完成イメージとしました 目次 一次発酵後 形成 二次発酵 艶出し 焼く 出来上がり 実食 感想 一次発酵後 強力粉（春よ恋）250ｇ 使用 HBからパン生地をクッキングシートの上に取り出します 生地を切り分けていきます 形成 ふんわりしたイメージでロールパンを形成し始める わちゃちゃ・・ 予備知識をしっかり入れてない例です (￣ω￣;) 形はまとまらないし クロワッサンみたいだな 次回はしっかり勉強しようと思い改め、続行します…

こんにちはふぁそらです♪ 干支の兎をモチーフに作ってみました。 そしてまたやらかしました。 レシピをよく確認せずに作り始めたせいで水分量を間違えるという失態。。。 勘違いというか何も考えてなかったというか早朝でぼーっとしてたんでしょうね💦 ホームベーカリーで捏ね始めて10分後にバターを入れようと思ったら生地がデロデロに。。。 いつもならペタンペタンとい音がするのに今日はずっとぐるぐるグルる～という感じだった。 ここでようやく間違えた事に気づいて修正を。 粉を目分量で足しました。 新年からずぼらぶりが発揮（笑） なのでレシピはありません。。。 工程写真だけUPしておきます。 こういうキャラパンは…

こんにちは。 今回は私が今年やりたいことの一つに挙げていた「思い出のパン」を作ることにしました。 chippocket.hatenablog.com 第一弾は「しょくぱんまんのパン」です。 しょくぱんまんはご存知、アンパンマンに登場するあのキャラクターです。 私が幼稚園の時に食べた市販のパンでした。 今は販売されてなくて、メーカーや商品名は分かりません。 なので私の記憶を頼りに（アレンジあり）しょくぱんまんのパンを作ってみました！ パンメモ パンとの思い出 食パンを作る 焼けました 仕上げ チョコクリームを作る しょくぱんまんを作る できました 食べてみて

こんにちは！BAKE FIRSTです（・ω・）ﾉｼ今回の授業は「食感も味の一部として考えるべき」について。 美味しいパンのレシピを作りたい！教科書通りじゃなくて自分のアレンジを加えたい！パン作りに慣れてくると誰しもが思うことですね😊 菓子パンなら教科書通り砂糖多めの菓子パン生地で同量のフィリングを包むところ、あえて低糖生地をチョイスしてフィリングの量を変えたり、メロンパンなら皮のクッキー生地の配合を変えたくなったり…意外と菓子パンってアレンジの幅が広いですよね😱 惣菜パンも教科書通りだと食パンよりは砂糖・油脂多めの、でもバターロールよりは油脂少ないいわゆるロールパン生地を使う事が多いですね。こ…

コロナピークの休業から長年鬼門だったパン作りに向き合い いまでは趣味となりました。 鳥取では近くにレンタルキッチンをみつけ、借りては時々パンを焼きます。 大山小麦粉を手に入れて 白バラ牛乳で生地仕込み 大山ソーセージと鳥取産卵も買って テンション爆上げでつくりました。 今回は6種類(ソーダのケーキ含む) 借り物のキッチンと道具と有り合わせの材料にしては上出来ってことで。 はるか

朝６時前です。室温3度、寒いな。や、寒いなら上に何か着ればいいのだ、とダウンを羽織ったが、冷たい。ダウンの冷気が体に染み渡る。昨日の朝は銀世界だった。とは言ってもうっすらだが。で、こういう時には底のゴツゴツした靴が重宝する。だが私のそれ系（スニーカーも含め）は見事に底がすり減っていてツルツル？今までは底がツルツルになる前に踵のすり減りが酷くて靴を交換していた。が、ここ数年は全体的にすり減るのだ。歩き方が変わったのだろうか？う〜〜ん、今季は買い替えないだろうな、もう１年履けるかなぁ。いやいや、ツルツルは危ないし、うーむ。 車の運転、助手席に乗っている父はとても怖がる「うわ、うわ、ぶつかる！」と。…

1月最後のレッスン。 先月のクリスマスレッスンの「クグロフショコラ」 を作られました♪ 3種のチョコチップがたっぷり！ 3月まで限定の「干支うさぎパン」 今日はこしあんで作りました♪ このうさぎパンは細かい分割なし、 簡単な成形で かわいいうさぎができるのでパン作り初心者さんにもおすすめです！ クグロフ型にバターを塗っています。 クグロフは生地量多く、しっかりこねる必要がありますが 成形はシンプルです。 真ん中に穴を開けたら型に入れるだけ♪ 焼き上がって粗熱が取れたらお顔を描きます。 かわいいうさぎがたくさんできました♡ 食べるのがもったいないくらい可愛いです＾＾ クグロフはアイシングとトッピ…

最近の小さな悩み事と言うか、ちょっと面倒と思ってしまうこと。 それは、献立を考えること。 白菜などの葉物野菜は、なんとか使い切る事が出来てるけど。野菜の値段も上がってるのに先週は、大根を半分ダメにしちゃいました😖 ほぼ片手での作業になるから作らなくなった物もあるし。たまに１品作るのに時間がかかって、今夜のおかずはコレだけ？なんて日もあるけど😅 一度に作れる品数に限りがあるから、それぞれの希望に合った調理法の献立を考えて作るのが億劫な日が💦 で、ズルしたら大根が萎れてて、すが入って煮ても美味しく無い…と、なる。 以前は、通勤途中にあるスーパーのチラシ見て、特売品で献立を考える事が多かったな。必要…

昨日、外は一面の銀世界 窓越しに庭の雪景色を眺めながらパン作り こちらはミミイカ さっと下茹でして、嘴、眼を除きます オリーブオイルで、にんにく、赤唐辛子、ミミイカを炒め、白ワインを飛ばして、ホールトマト、コンソメを加え煮込みました。ハーブソルトで整えてます ミミイカのアラビアータ 下茹で、下処理の過程でイカ墨もある程度除きますが少し混ざり合う、イカ墨がにんにくと唐辛子の効いたトマトソースにコクをだしてくれます ブロッコリーマヨチーズパン 中はホクホク、ツナポテトのお惣菜パンです ミミイカの残りは夜にバター醤油でイカ焼きになりました 雪が凍り、凍てつく寒さが続きます あたたかくしてお過ごし下さ…

こんにちは、はなです。 実家に帰ってきて、パンを焼いています。 娘が生まれてから、完全にパン作りから遠ざかっていたので・・ 久々です。 ベーグル以外はおおよそホームベーカリーに捏ねと一次発酵をお任せしています。 ただ、どうしても娘が起きている時間に作ると外出ている間に発酵させすぎちゃったり、ご飯やらお相手で・・なかなか思うようにうまく焼けなかったり・・難しい。。 最近は、 ・夕方捏ねはじめて、夜22時くらいにに焼き上がる～（で翌日の朝ごはん） ・夜成形までしておいて、朝起きてすぐ茹でて焼く（これはベーグルの場合だけ） このあたりが娘のスケジュールに比較的影響されず、作りやすい！と分かってきまし…

「笹野さんみたいにキャラの立った起業家になるにはどうしたら良いですか？」という相談を、起業初心者の40代の方からされました。とにかく「世間一般の逆を行く」ことを心がけましょう。それだけで簡単に差別化できます。 ほとんどの女性起業家は、当たり障りのない抽象的なことを、毎日のようにブログに書いたり、「みんながやっているから」という理由だけで、なんとなくSNSを更新しています。それを同じようにやっていても目立ちません。 当たり障りのないことの真逆である「本音満載」のブログを書けば、噂話や裏話が大好きな人間が、放っておいても集まってきます。人は、言ってはいけないこと、書いてはいけないことを一番読みたが…

雪がチラつく曇りだから、警戒するほど冷えてはいないのかな。いつものようにマイナス10度は下回ってるけどね。それより風が強くて窓がカタカタとうるさいです😠郊外は吹雪いてるでしょうね☃️🌪 先週の通所リハ、寒波が近づいてるのと天候が荒れる予報で、歩行に難あり。転ぶ事は無かったけど、何度もふらついて麻痺足が前に出しにくかった🥺 おっととと、何回言っただろう？その度に職員さんの手が伸びる。脳卒中仲間のお姉様と『今日みたいな日はダメだね〜』と、慰め合ってました🥺 晴れてたけど寒さからか、お休みの方も多かったな〜。ちょっと寂しい日でした。 寒波襲来と警戒されている今週は、どうでしょうねぇ。お休みの方が増え…

〈スケジュール〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度土曜日１１：００〜２時間半〜３時間程度 2月 4日(土)11:00〜←満席になりました。 2月 6日(月)10:45〜←満席になりました。 2月 8日(水)10:45〜←満席になりました。 2月 9日(木)10:45〜←満席になりました。 2月14日(火)10:45〜←満席になりました。 2月17日(金)10:45〜←残り2席 2月18日(土)11:00〜←満席になりました。 2月20日(月)10:45〜←満席になりました。 2月22日(水)10:45〜←満席になりました。 2月25日(土)11:00〜←満席になりました。 2月28日(火)…

朝は寒い千葉でしたが、昼にはポカポカ。 いいお天気になりました。 今日は、6月に私の負傷のため開けなかったレッスンで、 オリーブのパンとポテトのパンを焼きました。 バゲットの成形を勉強しながらのオリーブのパン🥖 塩味が効きながらも甘みのある黒オリーブと玉ねぎを練り込んで、フランスパン仕様です。 今晩は、ワインと一緒にいただきたい♥大人のパンですね。 美味しいじゃがいもを練り込んだ、もちもちポテトのパン！ お食事にぴったり！ きっと、ご家族みなさん、喜んでくださることでしょう。 お気に入りのポテトで、是非焼いてみてください。 今日は、ワッフルも少しだけ焼きましたよ！ またまた、パソコンの調子が良…