パン作り

こんにちは🤗 この休みで、ユダヤの伝統食 ハラー・ブレッドを作りました💖 我が家の皆様このパンが好きで、個人的にはとても手間暇のかかるものなので遠慮したいところなのですがww熱いご要望にお応えしましたwww 四つ編みで編まれたパン 表面は少し硬く、中はずっしり重くぎっしりです😋 中はこんな感じ ユダヤの方は、神が創世記に天地創造から7日目に休まれたことを祝うため、それを安息日(毎週土曜日)と定めて毎週このハラーブレッドが食卓に登場するのです。 日本的には縁起物といわれるものですね♪ ニューヨークなどではパン屋さんに毎週金曜日の午前になると並ぶものですが、残念ながら日本では手作り以外ありませんね…

今月2回目の料理教室、応用編です。 私が基礎編も応用編も受かったし、同じように受かった方もいたので、もしかしたら久しぶりにあのメンバー？に会えるかなぁと少しドキドキ💕(笑) 教室に到着すると、すでにたくさんの方が来られてましたが、すぐにいつもお世話になっているメンバー発見！✨ しかも同じテーブルで一つだけ席が空いてました😊ありがたいです。 そんな久しぶりの機械ごねで今回は、明太フランスと黒豆抹茶パンを作りました。

おととい、久し振りに、ベーコンオニオンチーズパンが食べたいなぁと思い、少し腕も良くなったし焼いてみました。 ベーコンオニオンチーズパン ベーコンオニオンチーズパン、美味しく焼けたけれど・・・ 材料 手順 切った断面 今後の課題 ベーコンオニオンチーズパン、美味しく焼けたけれど・・・ 材料 いつも焼いているイギリスパンの生地を使って焼いてみました。 強力粉 300g ドライイースト 6g 砂糖 12g 塩 6g 卵 25g バター 15g 牛乳 220g 具（玉葱 1/4個、ベーコン 30g、チーズ 適量） 手順 １．材料をボウルに入れて、よくこねる。 こねあがり ２．２時間くらい１次発酵させる…

こんにちはふぁそらです♪ 今期３回目のクロワッサン。 外はサクパリ中はしっとりふわふわ～ を目指して作りました。 今回の粉量は１００g。 たくさん作っても食べきれないので少量仕込みです。 材料（４~５個） 作り方 生地作り 折り込み 成形 焼成 材料（４~５個） リスドォル １００g 水 ５３g 砂糖 １１g 塩 ２g スキムミルク ３g バター ４．５g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ １．５ｇ 折込バター ５０g 溶き卵 適量 作り方 生地作り バターと溶き卵以外の材料をボールに入れ捏ねます。 大体ひとまとまりになったら生地のバターを入れてさらに捏ねます。 バターが均一に馴染んだら捏ね終わり…

こんにちはふぁそらです♪ メロンパンって美味しいですよね～ 専門店もあるくらいですから、ファンも多いですよね。 私も菓子パンの中で一番好きかも♥ 最近勉強した中種法というパンの製法でメロンパンを作ってみました。 この製法でパンを作るとしっとりとして老化の遅いパンになるそうです。 パサつきがなく日持ちがするパンということですね。 そんなパンの製法があったなんて！ パンシェルジュの勉強をしなければ知りもしないことでした。 www.fasorakitchen.com 早速作ってみました。 材料（８個） パン生地 中種 本ごね クッキー生地（１２個分） 作り方 クッキー生地 中種作り 本ごね １次発酵…

界面活性剤食べてるよ と言われてピンとくる人は とってもお利口さんです（笑） 界面活性剤という名前自体は よく耳にしますが、大抵の人は シャンプーや石鹸に使われている薬剤 というイメージが強いと思います。 でも実は・・・現代人は高い確率で 食べる 界面活性剤 を口にしてるんです。 信じられますか？ 界面活性剤は別の名前で 食品の中にも使用されています と言われたらどうですか？ 界面活性剤というと 人体への悪影響があり、かつ 環境破壊につながる薬剤として とっても有名ですよね… ＜合成洗剤の汚染が拡大＞ 界面活性剤を使用した合成洗剤は 1960年代から普及。 それとともに家庭や工場から出た 排水…

2020年最後の日に焼いたパン以前の記事でも書きましたが、 昨年からパン作りを楽しめるようになりました。私の以前のパン作りのイメージは ・面倒そう ・時間がある人が作ってそう ・材料を揃えても飽きて使わなくなりそう っていう感じでした。 正直自分が焼くとは思ってもいませんでした。働いていたって、パンは作れる！そう思えたのはこの材料5つのレシピに出会えたから。【簡単パンの作り方】材料5つ「ほったらかしパン」を作ろう！我が家の朝ごはんは基本的に平日はごはん、休日はパンです。 土曜日の朝にパンを食べることを想定するとこんな工程で作業をします。 ・木曜日 夜にパンをこねる→冷蔵庫で寝かせる ・金曜日 …

アリゾナでパンを買うなら、ASIANAやHmartがおすすめですが、自分で作るのも楽しいと思い、今回は【カンパーニュ】を作りました。 型は手入れが大変と聞いていたのでなかなか型を買わなかったのですが、せっかくの機会なのでAmazonでカンパーニュの型を購入。 使い終わったら振りかけた粉をしっかり落として洗うことが大事で、適当にしてしまうとカビができてしまう恐れもあるみたい。 ただアリゾナは乾燥している地域なので日本にいるよりもしっかりと乾き、思ったよりも手入れがしやすかったです。 久しぶりに作るのでうまく模様がつくか心配だったのですが、結果は成功！ 切り込みが少し足りなかった気もしますが、食べ…

わりとたっぷりポータブル電源に充電できていたので、ポータブル電源の電気でホームベーカリーを動かしてみた。 ホームベーカリーを動かすといっても、パン生地コースを使うだけなので、最悪、途中で落ちたら、手ごねに切り替える覚悟でスタート。 我が家のホームベーカリーはかなりの年代物。ナショナルの2008年製、品番がSD-BM151。定格が550Wとなっているが、電動機消費電力は50Hzなら115W、60Hzなら120Wとある。混ぜたり捏ねたりするときにも多少は加熱をするかもしれないが、生地を作る段階では、ホームベーカリーの消費電力は、おおむねモーター駆動に必要な電力で決まるのかな、と想像。そうなのであれ…

2021年最初の料理教室へ行ってきました。 雪は降っていませんでしたが風が強く寒いです💦 ヒートテック系のインナーと暖パンフル活用で向かいました（笑） 今回作ったのは、ツナマヨバンズとチョコクリームロールです。 ＊ツナマヨバンズ 中にツナマヨとピザチーズを入れました。 ツナマヨはまず自分たちで作ったのですが、缶詰には「シーチキン」の文字💦 しかもかつおの油漬🐟正しくはツナではないです（笑） マヨネーズはお好みの量で入れるのですが、後でトッピングにもマヨネーズを使うようなので、あっさりめにしてみました。 成形は難しいものではなかったのですが、発酵が進むにつれていびつに😅 修業が必要です💦 ＊チョ…

先日、ブロ友のミスターエスプレッソ (id:mrespresso) さんからミスタードーナツの新シリーズ・ピエールマルコリーニコレクション・misdo meets PIERRE MARCOLINI の情報を頂きました。 www.coffeelab.work 昨日(1月8日)発売のミスドの新シリーズ商品の御紹介と共に、シート生地から成形する連続生産ラインについて解説を加えていきたいと思います。 【 目次 】 シート生地の成形ライン ヒントはリテイルベーカリーから ピエール マルコリーニ コレクション 店舗にて 再度の来店 フォンダンショコラドーナツ ショコラ（200円 税別） フォンダンショコラ…

離婚して3年経つ、26歳のシングルマザー 4歳の娘と2人で気ままに生活しています 実は年上の彼もいたり 趣味はパンとお菓子作り 最近は週に1度の娘へのお弁当を楽しみに生きています そんな私のパンやお菓子作りの記録 ※いちごのショートケーキ どうぞ、よろしくお願いします(´-｀*)

パン屋さんで働いた 経験を生かした講師が教える ほわっほわ食感のパンが焼けるようになる おうちで ゆるり手ごねのパン🌭 ｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡ おうちのパン教室 Bake ゆきです(*Ü*) 突然ですが、パン作りで「あれ？この前は膨らんだのに今日はあまり膨らんでない！」「なんでやーーーーーーー。」そんな経験、ありませんか？パンの作り方や流れはなんとなくわかってるのに ふっくら膨らむコツも・使う粉や配合・こね上がりの見極め・成形の仕方・焼き方これらすべてが膨らみ方を左右します＾＾ ちなみに、 水分が少なすぎると実はふくらみが悪くなります どうし…

昨年、パン作りを始めた際に、角形食パンの型を買いました🍞 食パンをお家で作れたらいいなと思ったからです(´▽｀*) しかし上手く膨らませることが出来ず… どっしりとした非常に重みのある食パンが出来上がりました(;'∀') 一回で挫折して…😅 それ以来、食パン作りから遠のいていましたが 今年初のパン作りは、久しぶりに食パンに再挑戦してみることにしました！ 今回はこちらのレシピを参考に作らせて頂きました🍞 myhomebread.com YouTubeでも観ることができます📺 説明がとても丁寧でありがたいです♬ そして実際に完成したものがこちら↓ 長方形の食パン型を持っていなかったのですが、こちら…

16日土曜日。朝ご飯はクランペット。前日の夜に、たねを仕込んでおいた。 ふわふわで美味しいな。クランペット。たまに食べたくなる。 天気が良いので、朝早めに自転車で出かけた。浅草に着いた時は、まだ時間も早かったので、人出も少なく、お店もまだ開いていなかった。 緊急事態宣言が出てるけれど、今回はそんなに人出が減っていないので。あまり人混みに遭わないように、早めにお参りに行くことにした。 浅草寺に、節分のお札をいただきたくてお参りに来た。 朝早めの時間、という事もあったけれど。お参りの方はさすがに少なかった。お札もすぐに買うことができた。 人が少ないのは寂しいけれど、今は仕方ないね。 無事にお参りも…

なんかグロい見た目ですが、づっと探し続けているお菓子、フォ－レ・ノワ－ル（英語だとブラック・フォレスト ) をイメ-ジしてレンチン蒸しパンを作ってみました。 溶かしたチョコレ-トに卵一個と薄力粉カップ1/2弱を加え、上に紅茶漬けにしておいた乾燥チェリ－と白いマシュマロをのせてレンチンしました。マシュマロが程よく溶けてソ-スみたくなりましたが、歯にくっつきますね～。さくらんぼを漬け込んだ紅茶ですが、本物はキルシュというさくらんぼから作るブランデ－でなければなりません。 3-タンネン ドイツ キルシュ 1000ml 価格:6,260円(2021/1/17 21:01時点)感想(1件) 代用で紅茶に…

こんにちは、石原です。 私、甘い物がめちゃくちゃ好きなのです。 お菓子を作るのも大好きで、スイーツというものは私の人生の幸福度に大きく貢献してくれているから、どーーーしてもやめられない。 そんな私ですが、昔一度「砂糖断ち」というものを試みたことがあります。（挫折したけど） というのも、砂糖というのは美容にとって本当に悪影響だと知ったから。 砂糖＝太る というイメージがある方は多いと思いますが、砂糖＝老化 のイメージがある方はそこまで多くないような気がします。 でも、糖質の真骨頂である砂糖は「糖化」という現象を引き起こします。 糖化は簡単にいうと、身体をコゲつかせることによってタンパク質が劣化し…

暇だったので葡萄蒸しパンを作りました！ 今日は、時雨日和で家でゴロゴロしてました。あんまりゴロゴロも良くないなああ＾って「蒸しパン」作りと( *´艸｀)風邪に効くように・・・喉に効くが正解かな？頂いた「キンカン」で＊キンカンのジュースにすべく、砂糖漬けにしました。飲み頃は3ヶ月後かな(笑)楽しみです！ クロージング場所の絵です。 体調不良って下半身の血流障害が、主な原因なんです。足が冷えてたりしたら、ふくらはぎが、なんか冷たくて「だるい」時ないですか？ 下半身もですが、全身の血流量が減少しちゃうと、他の器官に栄養が行きわたらなくて、体温が下がって行っちゃうんです。 ＊＊足先が冷たい人＊＊ 血行…

今週のお題「大人になったなと感じるとき」 世間的に1mmも興味ない情報だと思うが、僕は現在36歳で、同じお題でちょっと前に記事を書いた。 the-ark.hatenablog.jp 個人的に真面目に書いたので、今回は少し肩の力を抜いて書く。 僕には娘がいて、彼女に絵本を読むことを毎日の日課としている。もちろん、彼女が読みたいからそうしている。 #日課と書くと無理強いしてそうじゃない。 月に一冊か二冊のペースでちょいちょい絵本は買い増ししている。 今月は、彼女がアンパンマンに夢中なので、アンパンマンの原作絵本を買った。 タイトルもあんぱんまんと平仮名表記のレトロな絵本。色も水彩絵具のようなタッチ…

最近急に寒さが増してきて、関東でも雪予報がちらつく今日この頃。（昨日は春みたいに暖かかったけど！） 自宅近くの田んぼの用水路の水も、朝見に行くとカチコチに氷ついています。 息子の通う園の遊び場にも氷が張り、子どもたちの格好のあそび道具となっている模様。 そんな子どもたちから、「水ってどうやったら氷になるの？」と聞こえてくることも。 そんな水の不思議について描かれている絵本があります。 かこさとしさん作、鈴木まもるさん絵の「みずとはなんじゃ？」。 この作品は、児童文学作家であるかこさとしさんの生前最後に描かれた作品で、何年も温めてやっと書き起こされたものだそうです。 水の特性や特徴について描かれ…

こんにちは50代女子のトリーといいます。 「いつまでもキレイでいたい‼」「少しでも若く見られたい‼」 そんな一心で、アンチエイジングを毎日がんばっている私です。 (と言っても、かなりゆる～くですけどね) コロナ以降、すっかりおうちで過ごす時間が増えましたね。外出するのが好きな人にとっては、ストレスが続く毎日だと思います。 でもそう言ってふてくされて、何もせずダラダラ過ごすのももったいない話です。時間は有限で貴重ですからね。←50代女子にとってはかなり貴重(笑) 実は今、同じように『時間がもったいない』と思っている人が増えているようで、そんな中、『オンラインの習いごと』に人気が集中しています。お…

年末に業務スーパーでお買い物をして、 ブログに書こうと思ったのですがもう１月後半に突入してしまいました。 お正月に使おうと思って購入した蒲鉾やこんにゃくが写っています😂 お菓子やパン作りに使う物も多いです このアルミホイルたっぷりの長さで、ヘルシオオーブンで使ったり重宝しています♡ 写真にはないですが、「プロ好みのラップ」も愛用。 ココナッツミルクも250mlと使いやすい分量で嬉しい。 写真右下の「グレープモラセス」たまたまジャムのコーナーで見つけて 大容量で178円だし、原料もぶどうだけだったので試しに購入してみました。 グレープモラセス 178円 トルコ産 着色料、保存料不使用というのも嬉…

TBS1 情熱大陸【パン職人/竹内善之▽88歳現役パン職人は「奇跡の窯」で今日も焼く!】2021年1月17日（日）23:25～23:55の放送内容 戦争や阪神淡路大震災を耐え、今も現役の「奇跡の窯」を相棒に、生地はミキサーに頼らず全て手でこねる米寿を迎えたパン職人!パン激戦区・神戸で愛され続ける食パンの秘密 番組内容しっかりとした外側とは裏腹に中はふわっと軽く、また、鼻に抜ける小麦の香り…パン激戦区・神戸で89年間愛され続ける『食パン』を作るのは、フロイン堂の2代目店主・竹内善之。先代からの味を守り続けるその製法では、一般的にミキサーを用いてこねる生地は全て“手"によってこねられる。手から伝わ…