パン発酵

こんにちは。himapanです。 少しずつ冬が近づくにつれ、パン作りがやりづらくなってきます。 その理由は、 ●こねたパン生地の温度が低いので発酵に時間がかかる →夏は室温で発酵できますが、冬はオーブンレンジの発酵機能を使います。しかし思い通りの発酵に仕上がらない時があるのです。 ●冬はこねた生地が乾燥するので水分調節が必要 →冬は水を増やし、夏は湿度があるので水を減らします ●パン作りに必要な水の温度調整 →夏は水道の水をそのまま使いますが、冬だと水道の水が冷たく、温める必要があるので作業が増える💦 先週、クロワッサン作りがうまくいかず、パン屋さんで働いたことがある知り合いに焼いたクロワッサ…

今回はこちらの材料で、適量で作りました。 慣れれば目分量でいけます（本当は測った方が良いです） その都度味が変わります。 そこを楽しめればオッケー👌 水入れず、ヨーグルトだけで、練り込みました。 バターの代わりにオリーブ油。 1次発酵 お馴染みの、温まっていたジャーの保温を切り、濡れ布を被せ、40分 ベンチタイム 10〜15分寝かせる意味が何となくわかりました。 今さら(^◇^;) とても重要な時間。 休ませる事で、伸びよく、柔らかさ、グルテンの働きを保ち、ふっくらパンを目指すた めだそう！ 形を整えたら、2次発酵 生地をゆるめて、焼き上がりをふっくらさせるための最後の形の仕上げ。 200度で…

挑戦したかったパン作りにハマってます。 なんども失敗を重ねてます。 発酵時間と温度、練り方がやはりポイントですね。 ネットで色んなやり方があるので、研究し、失敗しながらも、自分のやり易い方法を編 み出すのも楽しい！ 元々はめんどくさがりなので、こういう作業は向いてないと決めつけてましたが、 やってみると面白いです。 一度やったら、あとは感覚で作るので、結構、その都度その都度オリジナル感が出て、 最初の頃はスコーンみたいのばかりに出来上がったり、いろいろありますが、それも ひとつの楽しみになってます。 味は美味しいからいいか(^_-)-☆ ↓ 大体いつもライ麦や全粒粉を少し混ぜるのが好き！ 米粉…

昨日はめまいがおさまったのが嬉しくて、夕食にパンまで焼いてしまったww 自分の悪い癖で、はりきりすぎてしまう パンにはグラタンかシチューかなっと思ってグラタンを同時進行で作り出し この二品では足りないかと、ここ数日ちゃんと作れてなくて旦那さんに食べてもらいたくて スープにサラダにっと同時進行 しかも作ってから、炭水化物（パン）とイモ（スープ）、イモ（グラタン）やんって 献立すらも考えられなくなってるw その上、パンの発酵がまったくすすまず(´༎ຶོρ༎ຶོ`) 膨らまないので二次発酵を強制終了して むりくり成型、もちろん焼いてもそんなに膨らまず お味も微妙な美味しさww 旦那さんは売れるぐらい…

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スーパーの精肉売り場に見慣れない飲料の缶が並んでいた。 あ？新しいビール？ いや、ビールじゃない？パン？ 発酵飲料？ノンアル…？ 格瓦斯（クワス）て、文字も響きもなにもかも知らない概念が飛び込んできた。 このスーパーはアジア系食材を扱うこともあるので見慣れない商品も並ぶのだけど、日本語パッケージなのに全てがわからないものが目に飛び込んできたのでびっくりして買ってしまった。なんで肉売り場にいたんだろう。 昼休みに買ったので一度会社に持って帰ってきたがあまりにもビールすぎるので流石に業務中に飲むのは憚られコソコソと隠しながら持って帰った。 未体験の 味！ なんなんだ、何もわからない。 クワス - …

暑さのせいもあり、このところ二人とも「かったるい」 自分は五臓六腑ある健常者・妻の要介護5の松ちゃんは「脾臓」がない・心臓も開胸オペで取り替えた・重度廃用症候群患者・ 本来は自宅介護は無理・いつ お迎えくるか その時まで一緒にいたいと在宅介護の道を選択した。療養病棟とか看取りケア病棟とか また 戻るわけにはいかない・・・。愛があれば「普通の行動」だと思います。 励ましの言葉は「孫の結婚式」に でること・・・さらに 欲いえば「その赤ちゃん」を 見たい・・・・無論「全費用」は 任せてもらいます・・・ 9/8鉄腕ダッシュ・小麦つくりからパンつくり 実体験ものとして おもしろく 為になります これ 育…

「毎日のご飯をもっと美味しく、もっと手軽に楽しみたい！」 そんなあなたにぴったりの炊飯器、タイガー JBS-A055KM 炊飯ジャー 炊きたてを紹介します。 この炊飯器は、3合炊きというコンパクトなサイズながらも、「遠赤3層土鍋コーティング」 でふっくら炊き上げ、「冷凍ご飯メニュー」 で解凍後も美味しく食べられるご飯を炊くことができます。さらに、「パン発酵」「パン焼き」 メニューも搭載し、手作りパンも楽しめます。デザイン性にも優れ、マットブラックのスタイリッシュな外観は、どんなキッチンにも馴染みます。操作もシンプルで使いやすく、毎日の炊飯がもっと楽しくなること間違いなしです。 実際に使った人た…

色んなものを盛り付けたごちゃ混ぜご飯だな、、、。 頂き物の岐阜の茄子を厚く切って 両面を焼く。 とってもトロッとして美味しい‼️ ゆで卵は2種類 茹でとうもろこし 頂き物の牛肉は甘辛く煮た ししとうは焼いてバスクの塩をパラパラ 器が小さいから 大盛りになりましたが ご飯を食べていないので 大盛り食べても すぐお腹すくね。 食後は パンデピス。 パンデピスはどこで売っていても買ってみる。 これは 喜茂別の ソーケシュドライブインのもの。 あっさりしている。 パンデピスは パン発酵ではない ドライイースト 生地に蜂蜜を入れる 色んなレシピがあるが クローブを入れたり カルダモンを入れたり 色々。 …

おはようございます。 中小企業診断士のシンです。 皆さんいつもブログを読んでくれてありがとうございます。 本日は「【2024年】新宿区の経営力強化支援補助金のポイントを徹底解説！」です。 壱市コンサルティング（イチイチコンサル）ホームページ 壱市コンサルティング 壱市コンサル塾のホームページ 壱市コンサル塾 【2024年】新宿区の経営力強化支援補助金のポイントを徹底解説！ 新宿区の中小企業向け経営力強化支援事業補助金の概要 新宿区「経営力強化支援事業補助金」とは 経営力強化支援事業補助金の対象者 新宿区の経営力強化支援事業の補助内容の詳細について 経営計画等策定支援 補助金申請手続き支援 販売…

朝の体重(kg)/体脂肪率(%) 99.7/27.8 前日から(+0.1kg/ -0.5%) 昨日に比べ体重は0.1kg増、体脂肪率-0.5% でした。普通に食べていた割には体重もさほど増えず、一安心。今日は少し意識高くいきましたよ。 朝食 ザバスミルクプロテイン あんフランスパン発酵バター入りマーガリン使用(ローソン) 昼食 おにぎり(昆布) サラダ(ブロッコリ、レタス、サラダチキン少々、マヨネーズハーフ) 間食1 バナナ、キウイ、ギリシャヨーグルト間食2 もち麦の小さく切れてるフランスパン間食3 飴×３(特濃ミルク、黒飴、パインアメ)（間食多いですね…） 夕食 ごはん🍚 味噌汁 生姜焼き …

小麦粉、農林61号のパン☆ バター多めの炊飯器パン☆ 発酵させすぎたけどバターの香ヨシ♪ 炊飯器にバターを多めに入れて炊いたら、外側サクサクのいつもより高級感パン☆ あんバターで食べてみると。。。。んんん〜☆ )^o^( カロリーの魔術にかかってしまったのでした。

日曜日は、散歩だてら島根県松江市にある行きつけのパン屋さん「パンタグラフ」で、、、美味しそうなパン買ってきて、我が家特製の水出しコーヒーブラック入れて、ランチしました！自家製カレーパン、ガーリックパン、アールグレイベーグル、プレッツェル、、あまりにも美味しくて４つも食べちゃいました・・・最近は、２週間に１度のペースでパンランチするほど気に入ってます！！パンランチの後は、また散歩と筋力トレーニングして、カロリー消費してます・・・大人気! Ai Bagel 21種から選べる バラエティベーグル15個セット ベーグル 送料無料 お試し パン 冷凍 朝食 保存食 福島 応援 手作り もちもち 国産 無…

パン作り15年のキャリアを持つお友達と一緒に、惣菜パンを作る。 仲良し3人組でお邪魔して、アドバイスを受けながら作業をする。 お家に伺うと、すでに準備万端整っていた。 （さすがプロだ！パンのお師匠さん） 本日の惣菜パンは「カレーベーコンパン」だよ。 「パンこね機」に材料を入れてスイッチON！ カレー粉が入ってるので出来上がりが楽しみだ。 一次発酵まで行うので、その間1時間ほどをランチタイムに充てる。 お喋りしてると、あっという間に時間は経つ。 生地を17分割して丸める。 とじ目を下にして「もろぶた」に入れてベンチタイム。 （ベンチタイムとは生地を休ませる時間） その後2種類に成型する。 生地の…

本日は暖かでしたね〜 なので夕方のウォーキングといつものスーパーに買い物に行きました。 このスーパー、食品はもちろんですが衣料品や家電売り場もあり、その隣はサンリオもあります。 今、冬物のセールをやっています。 このスーパーの家電の値引きはアイテムによりますがかなりお安いんです〜 (=ﾟωﾟ)ﾉ それがわかっているのでこの時期目を光らせています。 o(｀ω´ )o 今狙ってるのは、5合炊きの炊飯器です。 わたしの好きなとらさんメーカー🐯のものです。 安〜(=ﾟωﾟ)ﾉ 今の炊飯器は10年以上使っています。 (Panasonicのモノ) みなさん内釜が禿げてきた時点で次の購入を考える見たいです。…