ビーフステーキ

TH69です。 夕食のメインはネットで購入した豪州産グラスフェッドビーフのヒレステーキでした。 ワインはボルドーの金賞赤ワインで、酸化防止剤無添加のようです。 結構厚みがあり脂身はほとんどありません。厚切り肉を焼くのはうまくなりました。 中火の弱火程度で蓋をして蒸し焼きにします。 両面に焦げ目が付いたら焼き上がりです。レアで食べたいので加熱は控えめです。 絶妙な焼き加減でした！(嬉) 「これは旨い！」メチャ柔らかく、いいお肉なのでソースなしで充分な美味しさです。 レモンと大根のマリネと大根の煮物。大根の煮物とステーキは合うのでお勧めです。 卵と野菜とベーコンのグリル焼き。ベーコンはもちろん自家…

この日の晩ごはんは一人。一人前だけ作ればいいので、たまにはステーキでも焼きますかと。焼く前や焼いている途中の写真は撮り忘れてしまったし、使ったお肉も忘れてしまったけど、米国産か豪州産のステーキ用のお肉。塩コショウをふったお肉を、牛脂に多めの油で加えてから、揚げるように焼いていく。そして両面をこんな感じに焦げ目がつく程度に焼いた。 それをアルミホイルでくるんで、余熱で温める。 いい感じのミディアムレア（なのか？ 知らんけど）。 この揚げるように焼くというのと、アルミホイルでくるんで余熱を利用するというのは、だいぶ前、当然例の件の前にはなるけど、鳥羽周作氏がテレビ番組で紹介していた作り方。正直、鳥…

新しい味覚の旅が始まります！「洋風料理編 Part2」では、ハンバーグの心地よいジューシーさからホワイトソースの基本まで、西洋料理の奥深さを探求します。ビーフステーキの絶妙な焼き加減、そしてシチューの深い風味。これらの料理の秘訣をシンプルな材料とともに、家庭で手軽に楽しむ方法をお届けします。キッチンでの新たな発見があれば幸いです。 kjmmtys.hatenablog.com ハンバーグのひき肉は、中めの一度びき、脂肪は１５～２０％のものがおいしい。 ホワイトソースのバターは、鍋を火にかける前に入れる バターは小出しにして使い、焼き物料理にはマーガリンを使う ハム・ソーセージはいたみやすい。ぬ…

オリーブオイルを使って焼く「ビーフステーキ」と白ワインで作る！簡単「ガーリックバターソース」 室温にならしたサーロインステーキを、オリーブオイルとにんにくと一緒に焼いて。 牛肉と焼いたにんにく、白ワイン、バター醤油をさっと合わせた、簡単「ガーリックバターソース」 オリーブオイルを使って焼く「ビーフステーキ」と白ワインで作る！簡単「ガーリックバターソース」 いつもステーキを焼く時、欠かさず使っている「牛脂」 以前にも牛脂を使って焼く「ビーフステーキ」と「赤ワインステーキソース」や白ワインを使って作る「ガーリックバターソース」をご紹介しました。 以前の記事、牛脂をたっぷりと使って焼く「ビーフステー…

Sirloin steak. サーロインステーキ

葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」 今が旬のお野菜「葉にんにく」 牛脂を使って、ビーフステーキを片面焼いて。 もう片面を焼く時に、葉にんにくも入れて、ワインと一緒に焼き上げる「ビーフステーキ」と「葉にんにくワインステーキソース」 昨日、フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」をご紹介しました。 フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 今日は、お肉屋さんにお願いしていたステーキ肉(サ…

母親の具合が宜しくない。 先日転んで以来一度は施設のみんなと食事ができるところまで回復したが、最近はそれもできなくなってしまった。それでも何かしてあげる事はないかと医師とも相談したが個々の数値上は特に悪いところは無し、結局は間も無く９７歳という事で全体的に身体の機能が衰えて来ていると言う事らしい。 そんなこんなでその医師や施設側関係者と今後の方針を打ち合わせたり、弟妹にもその状況を伝えたりしているが、其々の生活を全てそれに合わせるわけにもいかず、かと言って気持ちも含めそれなりの準備はしておかなければと、何とも落ち着かない日々となっている。 さて、昨日の晩ご飯。 この日は我が家としては珍しくも赤…