中国風白菜鍋。レシピ
仕事と家の用事の両方で忙しい日だった。あまりにどたばたしていて、数日前に痛めた手首のことも忘れていた。帰宅してお風呂に入っていたら、じわりと痛みが戻ってきた。困ったものである。 ツインスター・サイクロン・ランナウェイ4 (ハヤカワ文庫JA) 作者:小川 一水 早川書房 Amazon とりあえず朝に出汁の準備だけはしてあったので、夕食は「ピェンロー」で済ませた。干し椎茸だけ戻しておけば、後はとても簡単な鍋料理だ。 「妹尾河童 ピェンロー」で検索すれば、レシピは見つかる。「河童のスケッチブック」が初出だっただろうか。子供の頃から自宅には妹尾河童氏の本があった。家を出てからも自分で文庫本を買っていた…
休日の朝ごはん シンタテベイクストアの 食パンをトーストにして ・ ・ お昼は、 注文していた 六星の恵方巻きを ハーフサイズで、４種類 お店の中は お客さんでいっぱいで、 恵方巻きが 所せましと 山積みされて、 年末のような活気でした。。＾＾ 実家にいたころは よく食べていた 太巻きも、 今は 節分のときくらいにしか 食べていないような。。 けれど、やっぱり 食べると 美味しい＾＾ 食後は、一緒に買ってきた 黒豆大福を これで、ちょうどいい 満腹感 節分といえば、 鬼は外、福は内ですが・・ 鬼も内、 という話を聞いて なるほどな〜と 【節分は「福は内、鬼も内、悪魔外」】《鬼と神》豆撒きは「魔…
夕食にピェンローを作った。妹尾河童氏のエッセイで紹介されていた中国風の鍋料理だ。実のところ中国には存在しないというあたり、妹尾氏らしくておもしろい。 自炊。何にしようか 作者:高山 なおみ 朝日新聞出版 Amazon 今日は白菜を大量消費するために、このピェンローで夕食を済ませることにしたのだ。作るのは簡単、材料も少ないし、とてもおいしい。ただし、レシピと共に必ず書かれているように、この料理は余計なアレンジは禁忌となっている。豆腐や醤油、それから他の野菜を使った途端に、ただの煮込み過ぎた寄せ鍋になってしまうのだ。鍋料理としては"制限"が厳しい。 レシピは検索すればいくらでも出てくるが、概ねこん…
冬に美味しくなる白菜が主役の絶品鍋、ピェンローの作り方はとっても簡単！なのに本当に美味しいんです。クタクタに煮込んだ白菜に干し椎茸と鶏肉・豚バラの旨味が染み込んでお箸が止まらない美味しさ。簡単に作れるので忙しい時のお助けメニューとしてもバッチリです。 ピェンローという鍋をご存知ですか？漢字で書くと「扁炉」。中国・広西省の田舎料理なのだそうです。 私が初めてこの料理を知ったのは、元号が平成に変わってすぐの頃。舞台美術家であり、エッセイスト・作家でもある妹尾河童さんが、とある雑誌で絶品鍋として紹介されていた記事を読んだことがきっかけです。妹尾さんは雑誌で紹介される30年以上前、この鍋料理を中国大陸…
昨日（3月20日）は妻と「ピェンロー」を食べた。これは中国の家庭ではよく作られているらしい。ピェンローを知ったのは、作家の妹尾河童が何かの本で書いていたからだ。もうその本はないから、今作っているのは完全にHamani流ピェンローになっている。作り方を書こう。 まず白菜（２人分なら半分かな）、干し椎茸、緑豆春雨、鳥モモ肉、豚ロース肉を用意する。調味料は、ごま油、塩、一味だ。白菜が美味しいのは冬なので、食べるのはやはり冬がいい。 まず、土鍋で湯を沸かす。そして白菜をザクザク切る。鍋が沸騰したら白菜の固い方を先に入れ、とにかくクタクタになるまで煮る。干し椎茸はお湯で戻す。柔らかくなったら石づきを取り…
白菜が美味しくなった冬に楽しみな鍋、ピェンロー。 妹尾河童さんが紹介されていて、何年も前から我が家の冬の定番になっています。 本には5人前の分量で紹介されていますが、我が家は2人なので少な目。 白菜を5㎝にざく切りにして、白い部分と葉の部分に分けておく。 干ししいたけを水で戻しておく。 豚肉を1口大に切る。バラ肉がおススメらしいけど豚こま肉で。 鶏もも肉を1口大に切る。 お鍋がちょうどいっぱいになるぐらいの分量が目安。白菜はかさが減るので、多少はみ出してもOK。後でつぎ足しはできないので、たっぷり入れる。 「さて作り方だが、鍋に白菜の白い部分を放り込み、タップリ水を注ぐ。そのとき椎茸をもどした…
どうも、ぼくです。 去年、ピェンロー(白菜が主役のお鍋)がすごくはやりましたよね！！！白菜、豚肉、鶏肉、干し椎茸、春雨を煮込んだものを塩とごま油だけで食べるのですが、ものすごく美味しいんですよね✨ そんなピェンローですが、自分はよく「白菜漬け」で作ったりします…と、いうことで本日ご紹介するレシピはこちら！ 「白菜漬けで旨味たっぷり！ピェンロー風」 白菜漬けから出る旨味が、とにかくやばいっ‼️ また、今回は具材に大根が入っているのですが、これを入れることでお肉が柔らか〜く仕上がります✨ 味付けはピェンローと同様、塩とごま油だけ。これだけで十分美味しい🙌お好みで七味やラー油、ゆず皮を添えて召し上が…
白菜が高〜〜〜い！ こんなに高くなければ 白菜一玉ぐらい食べられちゃうのが 白菜の鍋 ピェンローです。 これ大好きで 白菜が高いのに まだ９月のうちにもう２回も食べちゃいました。 そしてこれから涼しくなって寒くなると かなりの頻度で食卓に上がる鍋です。 出会いはこの本 河童の対談 おしゃべりを食べる から。 この本でピェンローに出会って以来 鍋といったらこれ。 一番のお気に入り鍋です。 もうピェンロー歴は３０年以上になります。 干し椎茸とその戻し汁 白菜 豚バラ 鳥のもも肉 ビーフン（うちは 春雨） と ごま油 で作る鍋です。 そして食べるときには 自分でつけだれを作って食べます。 塩 一味唐…
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