高加水＋高温で一気に焼き上げるピッツァ【コンテンポラーネア】の作り方 スポンサーリンク ピッツァの耳(縁)が大きく膨らんだコンテンポラーネアを焼きました。 これは簡単なピザ生地ではなくて、長時間発酵させた高加水の生地で作ります。 バゲットの作り方と同じ方法で生地を作りました。 高加水＋高温で一気に焼き上げるピッツァ【コンテンポラーネア】の作り方 ピッツァ コンテンポラーネアとは 作り方 1日目 2日目 3日目 成形 焼成 焼き上がり オーブンを使う場合は？ まとめ ピッツァ コンテンポラーネアとは 現代風のピッツァです。 一般的なピッツァよりも耳が大きいのが特徴です。 高加水の生地を使って、高…
