ピノノワール

仕事が終わらず、夕方になり、飲まないとやってられない。 大阪のワインショップ Wassyに、「綺麗系の優しいピノなど」とお願いして、12本来たのんの1本を開ける。 ■お取寄せ ジェイ クリストファー バサルト ピノノワール [2017] ≪ 赤ワイン オレゴンワイン ≫ もう在庫は2017年だけらしい。 久しぶりにデスクで一杯 しっかりしたピノノワール デスクでフライ系のつまみと食べるには良いかも。目が覚める。 つまみは Picardの「食前のおつまみ4種類のミニパイ」 www.picard-frozen.jp それと、ズッキーニの花のフリット 確か、Good eat meatで買った春巻き …

ブラインドテイスティングで、様々な国のピノノワールを比較しました。 蓋を開けてみると、フランス（ジュヴレシャンベルタンとサンセール）、ニュージーランド、チリ、南アフリカ、アメリカでした。 私の予想はチリしかあっていませんでした、残念。。。 これを機に、フランスだけでなく他の国のワインの勉強もしなければな、と思いました。どの国のワインも、思っていた以上に素晴しかったです！ ちなみに、ジュヴレシャンベルタンは、この中で圧倒的にタンニンが強く色も濃かったです。 この夜の締めくくりには、サプライズでシャトー・ラ・ミッション・オーブリオン2006を頂きました。 Français On a deviné …

一言：ニューワールド感あふれるアメリカピノ 購入先リンク：Amazon 購入価格：2,500円ちょい 概説 Bogle Vineyards社は、1 8 0 0年代からカリフォルニア州にある小規模な村のクラークスバーグというところで代々農業を営み、1968年にシュナンブランとプティシラーを植えたことからワインづくりを始め、今ではファミリーで770haの畑を所有する常に高評価を得るワイナリーに発展した伝統的なカリフォルニアの農家。確かに最上級キュベですら気軽に購入できるカジュアルワインでありながら、安定したおいしさを外さない超コスパ抜群ワイン。どの品種を選んでも間違いないと人気のラインナップが魅力…

チリワインの赤。葡萄はピノノワール。 ピノノワールという葡萄を使ったワインはフランスのブルゴーニュが有名ですね。一方でチリのピノノワール。私はチリピノと呼ぶんですが、ブルゴーニュのピノとはちょっと味わいが違う感じがするのですね。それも良い意味ではなくて。赤ワイン用の葡萄であるカベソー（カベルネソービニオン）やメルローは作られる国の違いをあまり感じないのですが、ピノノワールはブルゴーニュとそれ以外は違いを感じる。 私が普段飲むのは1500円以下。このチリピノもその価格帯。これは違和感少なく飲めました。 酒ばっかり飲んでないで自転車トレーニングしないとマズイんだけど、寒いとどうしても楽しくないのよ…

やっと夏模様 お待ちしておりました！本日やっと27度！外に出るとモワンと暑いです。先日まで涼しかったので「今夜は鍋にしようか〜🍲」なんて話してたのに、これだけ暑くなったら急きょ冷たいメニューに変更です。頂いたワインとお肉、あとはサラダとカッペリーニを作りました。 やっと夏模様 WILLIAMS SELYEM Pinot Noir ウィリアムズ・セリエムの話 SLICED GRASS-FED BEEF SIRLOIN Cold tomato capellini WILLIAMS SELYEM Pinot Noir 主人が友達から誕生日プレゼントに頂いたピノノワール。「あのワイン開けようかぁ〜♩」…

ワイン iPhone11pro 最近のマイブーム 大阪梅田 阪神百貨店でワインを買うこと。 あそこには ソムリエさんがいて いろいろと教えてくださいます。 この前 ソムリエさんから オススメされたワインのうち 1本があたりで 日本酒の吟醸酒好きなら オススメと言われ購入。 とても飲みやすい 白ワイン 確か￥1100コーナーに 置かれていたワインだったと 記憶している。 とてもお値打ちなお品物だったので いま 兵庫県では 外食で飲むことができないので お家ワインを 楽しむべく ソムリエさんに伺って 今回写真の2本を購入。 右側の白ワインの方は 少し奮発。 お店で頼めば1本￥10000位になる お…

イスラエルの赤ワインの話 またまたワインネタです。年末に少し高めのワインを飲もうということになり、今回はイスラエルのYARDENの赤ワインを購入しました。以前飲んだことがあったのですがあまり印象がなかったので改めて飲んだ感想をメモしておきます。 イスラエルの赤ワインの話 イスラエルのワイン？ 購入したのはこちら 評価は？再購入あり？ イスラエルのワイン？ イスラエルにワインのイメージは全くなかったのですが、実は知る人ぞ知るワイナリーが多いようですね。 今回はその中でもイスラエルと言えばヤルデンということで、ヤルデンのワインにしました。 購入したのはこちら 今回はちゃんと飲む前に写真撮りました！…

僕も家内もお酒は大好き、いろいろ大変なことがあっても、簡単なおつまみを前に乾杯すれば気分はリセットされ純粋に飲食を楽しめるようになる。とはいえ、２人のお酒の好みが一致しているわけではない。 ◇ビール これはあまり差はない。というより、どちらもそんなに好きではないのだ。僕がドイツにいたころ覚えた＜ヴァイツェン＞のような、コクのあるクラフトビールが好きなくらい。国産で手に入るクラフト＜豊潤＞が、今は２人とも気に入っている。 ◆食中酒 僕は、一人で呑むのは日本酒（特に純米酒）か、米焼酎の水割りが普通。家内は、フルボディの赤ワイン一本槍、焼酎を（付き合いで）呑む場合は芋焼酎の水割りかお湯割りだった。そ…

飲んだワインについては写真を撮って記録、覚えるようにしています。 めんどくさいおじさん、、、 せっかく撮るので背景とかレフとかは準備しますね。 今回はコノスルのピノノワール。 コノスル ピノノワール オーガニック・『神の雫』登場ワイン 新ヴィンテージで入荷 コノスル Amazon レフや背景に使用している紙とかです。 ライティングは遊び程度で組むのが面倒なんで窓からの光とそれの反射を利用しています。 とりあえず頭と手が動くよう何かしらしています。 こういうのはただの記録用ですね。 400円程度のピノノワール笑 以前1000円台のフランスのボルドーなりブルゴーニュを買ったのですがガッカリする一方…

飲んだワインについては写真を撮って記録、覚えるようにしています。 めんどくさいおじさん、、、 せっかく撮るので背景とかレフとかは準備しますね。 今回はコノスルのピノノワール。 コノスル ピノノワール オーガニック・『神の雫』登場ワイン 新ヴィンテージで入荷 コノスル Amazon レフや背景に使用している紙とかです。 ライティングは遊び程度で組むのが面倒なんで窓からの光とそれの反射を利用しています。 とりあえず頭と手が動くよう何かしらしています。 こういうのはただの記録用ですね。 400円程度のピノノワール笑 以前1000円台のフランスのボルドーなりブルゴーニュを買ったのですがガッカリする一方…

低温調理の技術 作者:井手勝茂 旭屋出版 Amazon てっきりフレンチだけだと思っていたらブリ大根とかも採り上げられており、単に低温調理のレシピ(とくにモレソース、ロメスコソース、ピノノワール南蛮酢(エスカベッシュのためのソース)とかソースのレシピが興味深い)の提示にとどまらず、急速冷凍や殺菌方法の種類の種類などに言及していたり、サーモンで低温調理の温度を検証していたり、読みごたえがあった。 ラー油(低温調理したガーリックオイル(ニンニクとごま油)と唐辛子のみじん切り)も低温調理だと楽なのは目からウロコ。 料理はさしすせそ。砂糖が先なのは調味料の中で砂糖の分子が一番大きく、大きい分子の間に、…

畑はブルジェツラフ地区コビリーでオーガニック農法。収穫は手摘み。 全房を足踏みで軽くプレス。30%は500Lの古樽(5~6年使用)で発酵。70%はステンレスタンクで発酵。3~4カ月間、澱と一緒に500リットルの古いバリック樽で熟成。ブレンドし、亜硫酸塩を最小限に抑えて、ノンフィルターでボトリング。 酸がキレイに立ってて、時間経っても輪郭が崩れず、余韻にほのかな甘味が感じられる素敵なロゼ。 今の季節、冷やし気味にして飲むと、ピノノワールの花かな部分が、余韻に表れてきます。クラスナオラの顔シリーズは、チェコのアーティストでミュージシャンでもあるJaromir99が手掛けたラベルで、グビグビ飲めるカ…

マスカット・ベリーA種を、ピノノワールの伝統産地のワイン造りを参考にしながら、ステンレスタンクにてじっくりと3週間醗酵させました。若干のセニエ（液抜き）で、果実味が凝縮され、旨味のある渋みが感じられる深みのある味わいとなりました。樽熟成は８ヶ月間のみ、と抑え、果実味を重視しています。 干しプラム、カシス、甘草、ミルティーユ、クランベリー、黒胡椒やミントを思わせるきれいな果実香が特徴的で、樽熟成によるモカやカカオのような香りも感じられます。 口中では、凝縮感のある果実味が感じられ、こなれた渋み、酸味があり味わいのバランスがとれています。若干の苦みがアクセント。口中での香りは広がりがあります。無濾…

とある日の ワイン ナパの689です。 初めての購入です。 www.689cellars.com カリフォルニアワイン好きですが、 このワインは知りませんでした。 はて・・・ あ 2008年からつくられるようになった比較的新しいワインなんですね。 Marshal 先生がSNSで美味しいと話題になっていると コメントで教えていただきました。 とりあえず、6本試し買いです。 早速飲んでみました！！ ・ ・ ・ 1口目「確かに、美味しい・・・口の中に広がる豊かな香も心地いい」 何杯かグラスを重ねると、甘さが口に残るようになるので 食事を通して飲むワインではないかもしれません。 ですが これで1本25…

バージニアのワイナリー２軒を訪ねた時の記録です。（2022年3月）

7/4(月)曇り 事務所ではない個人の仕事で有休 午前はコメダでモーニング後、映画を見る。 是枝監督の「ベイビーブローカー」 万引き家族を想像して見ていると思ったよりも直接的な刺激は少ない映画で物足りないように思う。それでも万引き家族以前の是枝映画はこんな雰囲気だと思い出してからはしっくりくる。 家族ではない家族の姿。ありきたりすぎて形骸化しているようなことだけれど家族のつながりは血ではなく愛なのだと強く感じる。 こんな映画のあとに婚姻届が受理された連絡がくる。 7/5(火)晴れ 所内のミーティングで結婚の報告を予定していたが人が少なく見送る。 7/6(水) 徐々に模型ができてくる。 結婚の報…

赤坂ACTシアターでロングラン上演される『ハリー・ポッターと呪いの子』が、いよいよプレオープンを終え、本公演開幕となりました。そんなACTシアターのお隣にある赤坂Bizタワーのビアカフェ、「デリリウムカフェ レゼルヴ」で飲み放題付きのランチコースを楽しんできたので、その時の様子をお伝えします。 １杯目に頼んだヒューガルデンの写真、ドリンク単独で撮ってなかったので先行してこれ貼っておきますね。私にしては珍しく、自担の写真持って行くの忘れなかった奇跡ｗ お店の情報 店内の雰囲気 コースで提供された料理 モバイルオーダーで注文する飲み放題

空知ワイン。 北海道ワインの新たな生産地。北海道らしい場所。 内地の人間が「わー、北海道だー！」と言いたくなる景色。 ここにくりやま アンド・アムさんがあります。 つまり...、車でなければアクセスがとても悪いところ。 なんですけれども。 空知ワインをいただける数少ないレストラン。 今回もとても運が良くて、ハンドルキーパーの方のおかげで、北海道初心者の私もくりやまアンドアムさんを堪能することができました。 この前に滝沢ワイナリーさんで試飲していたため、すでによっぱいだったりしましたが。 私はこの取り組みは素晴らしいと思いました。空知の稀少ワインはなかなか手に入らない。けれども、現地まで足を運べ…

先週ついにサンセバスチャンを出てマドリードに引っ越してきた サンセバスチャンは本当に住みやすい街で、まだまだ住み足りないし半年で出ていかなければならなかったのが心から悔やまれてならない もし万が一またスペインに住むことになったら絶対にバスク地方かカンタブリア、ガリシアもしくはアストゥリアスにすると思う スペイン北部の何がそんなにいいかというと、 1. 自然がいっぱいで緑が豊か(雨が多いからね…) 2. 魚介類も肉類もどちらも質が高くておいしい 3. 食文化が根付いていてどのバルに入ってもはずれがない(マドリードでおいしいバルは20軒に1軒くらい) 4. ちょっと歩くとすぐ海に行きつく 5. か…