ファットスプレッド

先日15日の福島県、茨城、宮城、青森、埼玉、栃木の地震での被害はひどいようでしたし、その翌日の大雨がタイミング悪く思いました、生活の普及を願うばかりです。 ある日中学の理科の授業で先生が突然通常と違う授業をしたとがありました。 「今日はいつもとは違う授業をします、化学の話です」と前置きをして、「皆さんはマーガリンを食べますよね」と問いかけてからマーガリンは石油同じ構造と教えてくれました マーガリンの構造 「なのでマーガリンはプラスチックを食べているようなものです」それ以来(石油製品を食べているのとおなじなのだ)と考えると、あの美味しいマーガリンを使えなくなりました。しかし未だにバターより安いマ…

最も避けたい油といわれるトランス脂肪酸 トランス脂肪酸の規制について トランス脂肪酸が悪だということは有名な話だと思います。アメリカでは2018年に食品への添加を禁止されており、いかに危険なものか想像がつくと思います。 世界保健機関（WHO）はトランス脂肪酸の摂取を総エネルギー摂取量の1%未満に抑えるよう目標値を設定しています。日本ではもともとアメリカほど摂取量が多くなく、WHOの目標を下回っており影響は小さいとされアメリカのような規制はされていません。 ? トランス脂肪酸の構造・作用機序と健康被害 トランス脂肪酸は植物由来でありながら人工的な加工等により自然界には存在しない状態になった不飽和…

長野市ってどうも善光寺界隈の影響か、古臭い高齢者の街ってイメージが抜けないし、実際高齢者が多いと思う。事実長寿No.1県ってコトにもなっているらしいけど‥ そんな街で良く見掛けるのが和菓子屋さんで『あんバターどら焼き』ってのが幅を利かせている。現場近くの集落になにやら操業100年超って和菓子屋があるようなので様子を見に行った。なんとも分かりずらい地方国道から枝道を入ったトコで、駐車場が見当たらない。 一見やっているのか判らなかったけど、営業中でした。品の良い姐さんが暖かくなって来たってフランクに声を掛けてきた。 あんバターのほかにも味をトッピングしたどら焼きが数種あったので3種購入。まぁまぁか…