フリブール州

ベルナー・アルプケーゼ、ベルナー・ホベルケーゼ Berner Alpkase,Berner Hobelkase 山小屋で（ ① ）月10日から（ ② ）月10日まで造られる。熟成中のウオッシングは（ ③ ）あるいは（ ③ ）に（ ④ ）、（ ⑤ ）、（ ⑥ ）、（ ⑦ ）、ハーブなどを加えたものも使用可能。製造した山小屋で少なくとも（ ⑧ ）週間の熟成を含め（ ⑨ ）か月以上熟成させる。（ ⑩ ）か月後のチェックで特に選ばれたものをさらに（ ⑪ ）か月間縦置きにして乾燥させ、硬く仕上げたものがホーベルケーゼ。ホーベルとはドイツ語で（ ⑫ ）のこと。実際（ ⑫ ）で削って食べている。類似のチーズ…