(イタリア語:Burrata)
イタリア原産のフレッシュチーズ。水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのようにパスタフィラータと言う製法で作られる。「ブッラータ(burrata)」はもともとイタリア語で「バターを入れた(buttered)」と言う意味。
イタリア南部のムルジア地方で、特にプッリャ州アンドリアとその周辺での名産となっている。DOPではないが、現在でもプッリャ州では手作りを重んじアルティザン・チーズとして確立されていて、イタリア国内では「PAT(Prodotto agroalimentare tradizionale、伝統農業食品)」に指定されている。