ベイキング

テクニカルチャレンジとは… 課題は当日に発表されます。 全員に同じ材料と簡単なレシピが用意されますが、詳しい指示は書いていないため 各自の経験と技術を頼りに作ります。 「ヴィクトリアサンドウィッチ」 生地の材料をすべてまとめて混ぜた場合、早いけれどムラができ均一に焼けない恐れがあり、バターと砂糖を先に混ぜ、後から卵と粉類を加える場合、混ぜすぎる恐れがあります。 基本的な生地を焼けるかどうかの審査ですね。 審査結果！ 1位 エド きれいな焼き色、きめも均一。味もいい！ 2位 アニータ 形、焼き加減も完璧、風味もいい。 3位 デイビット 形が完璧。 下位3人 リー 混ぜすぎてへこんでしまった。 ミ…

オリジナルチャレンジとは… 事前にテーマを聞き、用意した自分の得意なレシピで挑戦します。 テーマ「オリジナルケーキ」 祖母や母親から受け継いだレシピやお店で見つけたもの、 自分にとって特別で自分を表現するもの。 アニータ：ジャマイカンブラックケーキ ブラウンシュガーと秘密の材料を使った黒いケーキ。 生のいちごとラム・ワイン漬けチェリー、生クリームを添えて。 西インド諸島と英国文化をミックスさせた味。 ルイーズ：キャロットケーキ 自家製マーマレードとオレンジクリームで覆ったケーキ。 ジョナサン：三段のキャロットケーキ ライム味のクリームチーズアイシングでデコレーション。 薄い型で1枚ずつスポンジ…

先日、ホットクック部で「発酵あんこ」のレシピをお見かけしました。 なんでも、米麹の力で小豆を発酵させると、お砂糖要らずの甘いあんこが出来上がるとか。 低GIで低脂質、食物繊維も豊富。なのに甘いなんて、なんと魅力的な食べ物でしょう！早速挑戦してみました。 ホットクックで発酵あんこ作り 参考にしたのはこちらのレシピ。 kurasi8376.net まず、ホットクック「No.122 つぶあん」で小豆を茹でます。 茹で上がり。味見してみると、「お豆煮たなぁ」というお味。 あまり小豆の香りもお味もしないのは、スーパーの一番お安い小豆だからでしょうか。渋みや雑味がないのはよかったです。 米麹を加え、「No…

本日はバレンタイン！お菓子作りを趣味とする私にとっては、家族以外の人に手作りのお品を配っても許されやすい、嬉しい日です。 今年は、先日セリアから発売された、鳥獣戯画のクッキー型を使うと決めておりました。 というのも、毎年チョコを受け取ってくれるお友達が、LINEスタンプをいくつも取り揃えているほどの鳥獣戯画好きなのです。 さて、これを使って何を作ろうかしら、と頭を捻ります。小中学生のバレンタインではないのですから、単なる型抜きクッキーよりも手の込んだものを作りたいものです。アイシングはありきたりですし、生チョコサンドやバターサンドは美味しいでしょうけれど、鳥獣戯画である必然性にかけ、要冷蔵にな…

私はカレーが大好きです。インドカレー、タイカレー、スパイスカレーなど、それぞれにお気に入りがあり、その時の気分に合わせて一人でもよく食べに行きます。しかしながら、家で作ることは滅多にありません。使った器具やお皿がギトギトとするのがどうにも嫌なのです。脂質が多いこともあり、レトルトカレーすら、基本的に家ではいただきません。 市販のカレールーというものは一年以上日持ちするものですが、あまりにもカレーを作ることがないため、食糧庫のゴールデンカレーの賞味期限が刻一刻と迫ってきていました。 先日やっと、腹を決めてカレーを作りました。うちのカレーは、ホットクックで作る無水カレーです。ホットクックの代名詞と…

今回U-NEXT で観たのは「ブリティッシュ・ベイクオフ シーズン１」第6話～第8話 制作：2010年 イギリス 視聴した日：2023年10月５日 あらすじ（U-NEXTより引用） 第6話 ティーパーティー 英国一のアマチュアベイカーを決める戦いもいよいよ大詰め。決勝戦の舞台は、12世紀以来の司教の避暑地、フラム・パレス。由緒ある庭園で開くアフタヌーンティー・パーティにふさわしい逸品が決勝戦のテーマだ。 第7話 ウェディングケーキ対決 料理作家のメアリー・ベリーとプロのベイカー、ポール・ハリウッドが英国のウエディングケーキの歴史をたどる。チューダー王朝、ヴィクトリア王朝、戦時中や'80年代、そ…

今回U-NEXT で観たのは「ブリティッシュ・ベイクオフ シリーズ１」 第1話、第2話 制作：2010年イギリス 視聴した日：2023年10月3日 あらすじ（U-NEXTより引用） 第1話 ケーキ イギリス全土から選ばれたアマチュアベイカー10人がベイキングの腕を競う。1回戦の舞台はコッツウォルズ、テーマは「ケーキ」。一つ目の課題、オリジナルケーキでは、各自が独創的なケーキを焼き上げる。 第2話 ビスケット 2回戦の舞台は、伝統の焼き菓子との関わりが深いスコットランド。選ばれた8人のベイカーが、オリジナルのビスケットや審査員・ポールの完璧なレシピに基づいたスコーン作りに挑戦。最後はプチフール作…