ベシャメルソース

ベシャメルソース

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べしゃめるそーす

フランス料理のソースの一つ。
白く仕上げたルーを牛乳でのばし、調味してさらに煮上げたソース。グラタン、コロッケなどに使われる。
これに裏ごししたトマトとバターを加えたものはオーロラソース
ベシャメルの語源は不明。

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