ベビーホタテ

先月 少しだけ一泊してきたけれど 夏休みに何をしたかということは ない私です sakurakokun.hatenablog.com sakurakokun.hatenablog.com もともと夏は帰省組をお迎えする 感じの立ち位置が多いので 暑いし どこにもいかないです 今回も少しだけ集まりました sakurakokun.hatenablog.com 他の方の夏旅行の記事をみて 楽しんでいる感じです こういう場所いいなぁ 今度行きたいなぁと 思いを馳せています 皆さんありがとうございます（＾＾） 何か変化はないですが そう、学資保険の支払い手続き １回目の封書が来ました☆ 息子にはかけていな…

どうも、ぼくです。 とうもろこしご飯の季節がきたーっ🌽✨ 本当に毎年何度も作っているとうもろこしご飯。いつもはベーコンを一緒に入れてるんだけど、安くなっていたベビーほたてを加えてみたら、びっっっくりするぐらい美味しかったので、本日はこちらをご紹介していこうと思います。 【ほたてのとうもろこしご飯】 ほたての旨みが濃い～～～ッツ！ ほたて×とうもろこし×バター醤油って約束された美味しさですよね（笑） 今回は、おこげを作るためにフライパンで作っていますが、炊飯器でも作れます◎同じ材料を入れて、ぽちっと通常炊飯を押せばOK👍 そうそう。とうもろこしの芯は捨てずにお米と一緒に炊いてくださいね！芯から甘…

今の時期は、ベビーホタテの『耳吊り』で忙しい浜のお母さんたち、2年後3年後に大き く育てるホタテのための大切な作業です。 今年も浜の漁師さんから、『ベビーホタテ』を分けていただきました。 1籠20K程は入っていて3籠を持って来てもらい、親戚、友人、ご近所にお裾分けし、残 った物の下処理だけでも、夜遅くまでホタテと格闘しました😓 これは2回目の別の日、たぶん18K位かな～？ 今年のホタテは貝殻が綺麗でした。 おいしいものをいただくために、疲れましたが…私頑張りましたよ！ 今まで包丁やキッチン鋏を使い『ウロ』を取り除いていましたが、『爪楊枝』を使って 取ると簡単で早いし、『ウロ』も綺麗に取れます。…

本日は５月のような陽気の暦・穀雨だった。日傘を持って出掛けても、邪魔にならないほどの日差しに、これから夏まで少しの間は、半袖と何か上着で調節したい。先日「旬の魚料理・応用」講座で堪能したカツオとベビーホタテ、夕刻クラスはお持ち帰りのベビーホタテを忘れてしまい申し訳ないことに。お帰りの後に冷蔵庫を開けて落胆した。それからセッセと貝から身を取り出して、佃煮にして冷凍しました。レタス一個分くらいの嵩があったのに、佃煮にすると赤福餅一つほどの量になった。次回にお渡しを忘れていたら、お申し出下さると助かります、よろしくお願い致します。アサリ佃煮よりも柔らかに焚き上がり、旨味もたっぷり、白いご飯のお供にど…

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第１回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…

本日、「旬の野菜料理」講座はベビーホタテの炊き込みご飯と潮汁、菜の花お浸し、焼きレンコン餅、サワラチリソース煮、白菜塩揉みを実習してお持ち帰り頂いた。ほんのり磯の香のするベビーホタテのご飯は早春のごちそう、レンコン餅はモチモチと香ばしく焼き上がった。素材の旨味のお陰で、少しだけでも減塩できたような気持ち。サワラチリソース煮はシッカリしたお味でご飯のオカズになりますよ。これから始まる夕刻のクラスも美味しく仕上げたい。写真は和菓子屋さんの伸し餅、つき立てで柔らかく、頂くのが楽しみ。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/個人レッスン専用サ…

『おせちでもつまみでも可』