（Bakery Shop） 焼き立てのパンを扱う店舗。
今日ご紹介するのは、昨年10月18日に新規オープンしたパン屋さん『リトルグランドザ ベーカリー 』です。 ちょうどその日、同じ道路沿いにある「みんなの大ぱん」に行っていたのですが、『リトルグランドザ ベーカリー 』の近くの道路は駐車場に入る順番を待つ車で大渋滞していました。 torawriter.hatenadiary.jp それから半年ほど経った4月10日。もうそれほど混んでいないだろうと思いお店に伺いました。 開店時間に合わせて行ったのに、次から次へと車が来てすぐに駐車場はいっぱいです。 店舗の外観を撮影できませんでした。 店内もこの通り！ 『リトルグランドザ ベーカリー 』は、ホテル内の…
第九のレッスンで週一で行っていた神戸三ノ宮界隈を少々ご案内します 三宮センター街は平日でも相変わらず人でいっぱい 大阪の心斎橋筋商店街よりも道幅は広くて歩きやすいかな ↓ 三宮駅周辺は食文化が発達していて多業種のお店があります 神戸は「 神戸ビーフ 」が有名ですが鉄板焼き店やバーベキュー店 その他 中華料理、ラーメン、寿司、居酒屋等々・・・ ↓ 「ステーキランド」は比較的リーズナブルな価格で鉄板焼きが食べられます ↓ 神戸といえばサッカーの「ヴィッセル神戸」のオフィシャルショップ ↓ ガード下にもこじんまりとしたお店がたくさんあります ↓ 三宮周辺に数店舗あるローストビーフで有名な「Red R…
今日はいい天気だったので、夫と散歩をすることにした。 目的地はお気に入りのおいしいベーカリーショップ。 散歩しながらランチ用のパンを購入し、家に帰るというルート。散歩も捗る。 川沿いをずっと歩いていく そよそよそよぐ風が肌に心地良い。暑くもなく寒くもないちょうどいい気温の風。 青空はさわやかで、まさに散歩日和である。 公園で遊ぶ親子を見かけると、ふと幼い頃の娘を思い出す。 それなりに一緒に遊んだつもりだったが、こうやって子供たちを見ていると、もっと遊べば良かったなあ、と、この頃しきりに思う。 思春期になった今の娘も十分可愛い。 今の時期の事も、また後になって、「ああ、あの頃は可愛かった、もっと…
ハルジョルナーレというベーカリーショップが武蔵浦和にも開店して オープニングセールの食パンにひかれて寄ってみました （画像はお借りしました） ４種のアソートは ゴマ・レーズン・全粒粉（だったかな？）・プレーンですって ラスクのプレゼントもいただきました 混み合っていたので目玉商品だけ買って帰りましたが 落ち着いたころ、またのぞいてみます 現金のみのレジ（１台）は空いていてキャッシュレスのレジ（２台）は 列ができていました そういう時代になりましたね
先日、大阪の中崎町を散策していたら and《＆》クロワッサン専門店がオープンしていました。 ＜目次＞ and《＆》クロワッサン専門店とは 場所は地下鉄「中崎町」駅からすぐ 店内ではイートインもあります and《＆》クロワッサン専門店とは オープン日は25年5月13日のようです。 外装が真っ黒のお店で 重厚だけれど気品を感じますね。 「クロワッサンスキデスカ？」が 印象に残りそうです。 and《＆》クロワッサン専門店というお店は 大阪には 南船場 上本町 黒門 福島 鶴橋 天神橋 にお店があって 中崎町のお店で７店舗目になるようです。 and《＆》クロワッサン専門店 ホームページ調べ（25年5月…
一番暑さの厳しい時期はなんとか越せたのでしょうか？昼間はまだまだ ” 酷暑 ” が続いていますが、ようやくツクツクボウシの鳴き声も聞くようになり、朝晩は幾分かましになったような気がします。まあ 9月10月と今年は残暑も厳しくなりそうではありますが･･･。 最近はあまりに暑すぎて余計な荷物が増えて重くなるチェアリングなんてする気にすらならなかったのですが、前から行ってみたいと思っていた稲美町のベーカリーショップまでサイクリングに出掛けるついでに久々に Helinox チェアワン も持ち出してみることにしました。すぐ側に「加古大池」という県内最大のため池があるので、そこでチェアリングしながらゆっく…
パン作りにはたくさんの基本用語があります。中にはよく聞く用語で勘違いしているんのや、わかっているようで説明できないあやふやな用語もあるのではないでしょうか？おいしいパンを作りたいなら、基本用語をきちんと理解しておきましょう。 １．クープ クープとは、パン生地の表面に入れる切れ目のこと。きれいにクープが入っているパンは、焼き上がりが良くなることはもちろん、それ以上に火の通りを良くして焼き上がりが均一になります。 ２．ガス抜き 「ガス抜き」とは一次発酵の後に行う作業のことです。 パンの膨らみには、生地に入ったイーストが発酵して発生する炭酸ガスが重要です。これはある程度の空気がなければ発生させられま…
パン職人として働く場所にはパン屋の他にも、ホテルやレストランなどがあります。しかし働く場所にかかわらず、パン職人に求められることは共通しています。 １．パンの味・見た目の美しさ 当然のことですが最も重要なのがパンの味です。特に手作りのパンの人気が高まっているため、多くのパン屋さんではそれぞれにその店の特徴を生かした個性的なパンが求められています。 また味だけではなく、人目を惹く見た目の美しさも重要です。 ２．作業をスムーズに行うための段取りの良さ 店の規模にもよりますが、一人ですべての工程を行うパン屋は極少数です。多くの店では複数のスタッフやパン職人が協力して作業を行います。 そのため作業をス…
おいしいパン作りが得意という人の中には、「パン屋さんを開いてみたい」と思っている人も多いでしょう。もちろんパン職人として腕を磨くことは大前提ですが、実際に開店するためには、いくつかの資格や許可も必要なんです。 ここではパン屋を開業する際に必要な資格や許可についてご紹介します。 １．食品衛生責任者 食品衛生責任者とは、食品の製造や販売を行う店舗に必要は資格です。 各自治体の保健所で講義が行われており、一度資格を取ったら数年に1度の割合で講習を受けなければならなりません。 ２．菓子製造許可 菓子製造許可は、パンをテイクアウトで販売する際に必要です。またパン以外にもお菓子やジャムなどを販売する際にも…
いつも閲覧ありがとうございます！ 中目黒駅からは少々離れていますが、山手通りにある一軒のパン屋さんにはいつもお店の前に並ぶ人の姿がありずっと気になっていました。 こんな感じの可愛らしいベーカリーショップ gentille(ジャンティーユ) フランス語で「やさしい」という意味だそうです。 店内はこじんまりとしていますが、入店の人数制限(2人)をされています。 明るく清潔感がありますね そして、美味しそうなパン達が！ お待ちの方がいらっしゃいますので、パンを急いで購入しました。 （購入は2名ずつの入場制限） サンドイッチ2種、ピーナッツバターパン、塩豆パン、バゲット、ラスク ・生ハムとトマトサンド…
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