ペコリーノ

こんにちは。関西在住のアラフィフ主婦omochiです。 滋賀県大津市本堅田にあるイタリアンレストラン「ペコリーノ」に行って来ました。 琵琶湖畔に建つ一軒家を改築したお店で、穏やかで美しい琵琶湖の景色を眺めながら食事が出来ます。 玄関で靴を脱いでスリッパに履き替え入店します。誰かのお家にお邪魔したみたいで、何だかほっこりしました。 場所は滋賀県の観光名所「浮御堂」のすぐ近く、浮御堂観光の際に立ち寄ってもいいですね。晴れていたらもっと綺麗に浮御堂が撮れていたのに、あいにくの曇り空でした。 店内 店内は、家の居間をお店にしました〜感のある内装で、透かし彫りの欄間や天井の板、柱も和風なのに、テーブルや…

超簡単な絶品カルボナーラの作り方を簡単にまとめました。 よく失敗するポイントがあるので、作る前に一度視聴をお勧めします。 絶品カルボナーラ 【一人前のレシピ】 ・グアンチャーレ：30グラム ・ペコリーノチーズ：45グラム(1/2カップ)＋仕上げの適量 ・タリオリーニ：100～120グラム ・卵：2個（黄身だけ2個） ・白ワイン：大さじ１ ・黒コショウ：適量 【二人前のレシピ】 ・グアンチャーレ：60グラム ・ペコリーノチーズ：90グラム(1カップ)＋仕上げの適量 ・タリオリーニ：200～240グラム ・卵：3個（黄身だけ2個、白身ごと1個） ・白ワイン：大さじ２ ・黒コショウ：適量 【調理器具…

美味しいバジル こんにちは、ニュージーランド在住のManaです。 みなさん、バジルはお好きですか？ ニュージーランドのスーパーマーケットでは、 混ぜあわせるだけで簡単に「本格イタリアン🇮🇹」が作れちゃう バジルペーストがいくつも販売されています。 PESTO（ペスト）と呼ばれ、 バジル、松の実、ニンニクをすり潰したペーストに チーズがブレンドされています。 フレッシュバジルをお庭で育てられたらいいですが、 そうでない方は、これから紹介する瓶入りバジルペーストで 本格的なイタリアの味をおうちでご賞味ください。 バジルペーストは、メーカーによって味に個性があります。 ペコリーノロマーノやパルミジャ…

11月30日（月）第二食 さて。スパゲティー・カルボナーラ、で、ある。 ご存知、玉子とチーズのソース。 振り返ると、4月に動画付きで 作っていた。 この時は、パルミジャーノ・レッジャーノを使っていた。 本来、カルボナーラのチーズはペコリーノを使う。 スパゲティーカルボナーラは、イタリアでもローマ地方の料理でローマ地方で作られた、ペコリーノチーズ、ペコリーノロマーノを使うのが本寸法。 イタリアというところは食べ物にしても農産物、加工品にしても地方の独自性が強く、その地方の産品として、認証保護されている。 近年日本でもこの制度はできているが、欧州、特にイタリアは早くから制度化されている。 思うに、…