(Pecorino) イタリア原産の羊（伊: pecora）の乳を原料としたチーズの総称。長期間の保存を目的とし、塩分が多めに使用されているので、塩気が強い。
美味しいバジル こんにちは、ニュージーランド在住のManaです。 みなさん、バジルはお好きですか？ ニュージーランドのスーパーマーケットでは、 混ぜあわせるだけで簡単に「本格イタリアン🇮🇹」が作れちゃう バジルペーストがいくつも販売されています。 PESTO（ペスト）と呼ばれ、 バジル、松の実、ニンニクをすり潰したペーストに チーズがブレンドされています。 フレッシュバジルをお庭で育てられたらいいですが、 そうでない方は、これから紹介する瓶入りバジルペーストで 本格的なイタリアの味をおうちでご賞味ください。 バジルペーストは、メーカーによって味に個性があります。 ペコリーノロマーノやパルミジャ…
11月30日（月）第二食 さて。スパゲティー・カルボナーラ、で、ある。 ご存知、玉子とチーズのソース。 振り返ると、4月に動画付きで 作っていた。 この時は、パルミジャーノ・レッジャーノを使っていた。 本来、カルボナーラのチーズはペコリーノを使う。 スパゲティーカルボナーラは、イタリアでもローマ地方の料理でローマ地方で作られた、ペコリーノチーズ、ペコリーノロマーノを使うのが本寸法。 イタリアというところは食べ物にしても農産物、加工品にしても地方の独自性が強く、その地方の産品として、認証保護されている。 近年日本でもこの制度はできているが、欧州、特にイタリアは早くから制度化されている。 思うに、…
ジェノベーゼは日本で市民権を得ているが、トラパネーゼを飲食店で見ることはない。レトルト食品を見かけることも人生で一度もない。どちらも具材をミキサーにかけるだけ。北のジェノベーゼ、南のトラパネーゼ。北斗神拳vs.南斗聖拳。リコピン大魔王としてトラパネーゼの存在をぜひ知ってほしい。 トラパネーゼの意味と歴史 トラパネーゼの発祥 トラパネーゼ（ブジアーテ） トラパネーゼ（ブジアーテ）の材料 トラパネーゼ（ブジアーテ）のレシピ トラパネーゼ（スパゲティ） トラパネーゼの材料 トラパネーゼのレシピ トラパネーゼの意味と歴史 トラパネーゼの正式名称はペスト・アッラ・トラパネーゼ（ Pesto alla t…
2022年12月にオープンした『東急ステイ メルキュール 大阪なんば』。大阪メトロ御堂筋線「なんば」駅からも「心斎橋」駅からも徒歩5分ぐらいのおしゃれホテルでランチ♪ 2Fレストラン『 CENTRE M（サントル エム）』。予約していって良かった〜。ほぼ全員？女性のお客様で満席でした〜。平日の昼間やからね。 毎朝淡路島から直送される生麺を使った「選べる生パスタランチ」に 「焼き立てパン」「6種のデリサラダ」などのサイドビュッフェが食べ放題。値段はパスタによって変わりますが、だいたい2,000〜2,500円。 パスタは12種の麺と、シーズンで変わる具材＆ソースが選べます〜。 麺12種類もあったら…
第４章 チーズを愉しむ チーズの教本P230～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、次の料理は何のチーズを使っているか。 「ピッツァ・マルゲリータ」は19世紀後半にナポリの職人が時の王妃マルゲリータに捧げたといわれ、トマトソースの赤、チーズの白、バジルの緑とイタリアの国旗の色を配した。 ２、料理名は何か。 １、のチーズにトマトとバジルをあしらっただけの簡単なサラダ。ナポリの南に浮かぶ島の名前が付いている。 ３、料理名は何か。また何に因んだ名前か。 １９５０年にヴェネツィアのハリーズバーで、食事制限をしている伯爵夫人のために考案された料理。薄切り牛フィレ肉にルッコラとパルミジャーノ…
おはようございます。よわよわサイゼリヤーの「さと」です。普段は「あぐちぱ」とか「あぐーいちりゅーてんぱーくさなげころもいなぶあすけこうなるみよびつぎすかぐちいわとめんじょ」とか呼ばれています。 お久しぶりです。私がブログを放置している間にメニュー番号は数字4桁になりペコリーノチーズは無くなりオーロラソースも無くなりました。えぇ･･･。 これ書いてるとき深夜テンションなのでさっさと書きたいです。ねむーいちりゅーてんぱーくさなげころもいなぶあすけこうなるみよびつぎすかぐちいわとめんじょ。 今回紹介するサイゼリヤは「サイゼリヤ 刈谷店」です サイゼリヤ刈谷店 時給高い。たかーいちりゅーてんぱーくさな…
私は高校生くらいまでコミュニケーション障害があり、全日制の高校へ通うことができなくなり、通信制の高校から短大の英語学科へ進学！ こんにちは。まゆりんです。 私は高校生くらいまでコミュニケーション障害があり、全日制の高校へ通うことができなくなり、通信制の高校から短大の英語学科へ進学し、卒業したため、全日制の高校の同窓会に呼ばれることがありません。 でも、投資仲間で、起業家の東川 允氏が全日制の高校の後輩だったため、私は彼のことを弟のように可愛がっています。 私はいろいろな会社の株主をしているため、毎年3月と6月は株主総会へ出席することが多い！ 株式会社は『基準日』に株主名簿に記載又は記録されてい…
一般的にラム肉はマトンよりもニオイが少なく、赤身で柔らかいラム肉はとてもヘルシー！ こんにちは。まゆりんです。 羊の肉は月齢によって呼び方が変わり、ラム肉は生後12ヶ月以下、それ以上成長した羊はマトンと呼ばれています。 一般的にラム肉はマトンよりもニオイが少なく、赤身で柔らかいラム肉はとてもヘルシーです。 『ラム焼肉専門店 学芸大学lambne (らむね）』は何度も閉店が続く第3エスぺランス1階に2022年11月10日(木)17時からオープン！ 私は諸般の事情で東京都と北海道と鳥取県の3拠点で生活しています。 かつて東京都目黒区の第3エスぺランス1階にあった『听屋焼肉 学芸大学』は口コミを見て…
京都・東山の百名店（2021年 イタリアンWEST）、THE SODO HIGASHIYAMAのランチをご紹介します。 目次： THE SODO HIGASHIYAMAは、日本画家・竹内栖鳳の旧私邸 3度目の訪問、THE SODO HIGASHIYAMAのシェフコースをご紹介します APPETIZERS SOUP BREAD PASTA MAIN ⚠️2種からチョイス DESSERT ⚠️2種からチョイス COFEE or TEA このエリアは八坂神社、高台寺、清水寺など、名所が集中しています。 インバウンドも戻り、日本人より外国人の方が多いです。 日本に来たなら！と着物や羽織袴の観光客も多く…
▼ 私のYouTube チャンネル、宜しかったらご覧下さい 🎀なぜか、これが一番のバズり動画 笑www.youtube.com (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); いつもの美容院に行ってきました。 いつものように2ヶ月に1回のカットです。 お店は今まで通りですが 美容師さんは初めての方でした。 ビール大好き YouTuber の ペコリーノさんに似ている おじ様 美容師さんでした。 とても丁寧に施術してくださり 気持ちよかったです。 この日はとても風が強い日だったのですが、 とても丁寧にセットしてくださいました。 外に一歩出たら…
双子の弟が新婚旅行でイタリアを訪れたとき、最も美味しかったのが『カチョ・エ・ぺぺ』と言っていた。日本人には馴染みが薄いが、ローマの名物パスタ。カルボナーラ 、アマトリチャーナと並んで「三大パスタ」と呼ばれているらしい（三大〇〇ほどいい加減なものはないので真偽は不明）。カチョ・エ・ペペとパスタ・ビアンカほどパスタの凄みを教えてくれるものはない。 カチョ・エ・ペペの意味と文化 カチョ・エ・ペペの発祥と歴史 ローマのカチョ・エ・ペペ カチョ・エ・ペペ（基本） カチョ・エ・ペペ（基本）の材料 カチョ・エ・ペペ（基本）の作り方 鳥羽シェフのカチョ・エ・ペペ（ワンパン） カチョ・エ・ペペ（ワンパン）の材料…
先日、謝罪（とクレーム対応）のために北関東エリアまで車で赴いた。気の乗らない、嫌な仕事だ。再発防止対策は万全を期していたが、嫌味のひとつふたつはいわれる。最悪なのは、謝っているのに謝ったら済むと思うなと言ってくる人、何をしても怒りをあらわす人がいることである。そんなとき僕は、上野クリニックのＣＭに出てくる男性タレントのように首を縮めて時間が過ぎるのを待つことしかできない。 （群馬県太田市の道の駅にて。太田市はプロバスケチームのホームタウンだ） ２時間半ほどの道中、ＡＩ技術が発達したらこういう嫌な仕事をやらなくてよくなるのだろうかと考えた。人間の弱点をカバーし、嫌な仕事を軽減するために技術はある…
今日の私の夜ごはんは、、 みんな大好きサイゼイヤ！ まずは、小エビのサラダ これが嫌いな人はこの世にいないだろう。 （甲殻類アレルギーの人は除きます。すみません） しゃきしゃきレタスにトマト野菜の上に 小エビがたくさん サイゼリヤドレッシングが美味しい 昔はもっと大きいサイズだったよね、 あのサイズでもぺろりと食べれたので、 復活を望む！ 続いて、パルマ風スパゲティ トマトを使ったソースに、 パルマ産パンチェッタ、 独特な香りのペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）がかかった、こだわりのトマトスパ パルマとは何ぞやと思ってたけど、 イタリア・パルマ県の郷土料理を いってるみたい パルマ県に実際にあ…
本日は快晴でありました。 長野公園に咲いていたこれは、桜よねたぶん。 いつもよりちょっと暑い。そんな感じで11km。 先月行った江坂のハナウタに、晩ゴハンを食べに行った。 まずはおまかせ3種盛りを注文しておき、何を食べるかじっくり考える。 つーかこのラペはすっきり爽やかだし、鶏肝しっとりねっとりだし、ホタルイカも美味いやんかいさ。 よし、ソラ豆のフリットだ。 ほぼ素揚げに近いフリットが豆々しくて美味い。ペコリーノが憎いやね。 白をもう一杯行きますぜ。爽やか系のやつ。 で、サーモンの低温調理てどんなん？と気になって。 やー。とろとろですな！ ぼちぼち赤もいっとこう。シラーなど。 そして前回も食べ…
プリンセスコネクト！Re:Diveのメインヒロインであるペコリーヌのモチーフについて考察していきます。 ぶっちゃけ既出かもしれないですが一応自分用の備忘録ということも兼ねて記録しておきます…。 ユースティティア、アストライアー説 ペコリーヌの本名はユースティアナ・フォン・アストライア。 このことが劇中で説明されたのは第一部第六章第四話から。 ユースティアナという名前は、ローマ神話に登場する女神ユースティティアに由来すると考えられる。本編でもユースティアナの由来が女神であることを説明している。 ユースティティア(Jūstitia)はラテン語で「正義」を意味しており、英語で正義を意味するJusti…
第２章 チーズを巡る チーズの教本P106～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、イタリアのD.O.P.チーズで、名前は中部イタリアで「チーズ」を意味する言葉と産地であるマルケ州の県が由来の羊乳製ハードタイプ。ミケランジェロが大ファンだった。チーズ名は何か。 ２、イタリアのD.O.P.チーズで、2000年以上前から造られていて、ローマ建国の王ロムルスが飼っていた羊の乳から造ったという逸話がある。ローマ軍の行軍の食料として疲れた兵士の体力と気力を回復させた羊乳製のハードタイプ。もともとはローマで造られたいたが現在はほとんどがサルディーニャで造られている。強めの塩気が特徴のチーズ名は…
第２章 チーズを巡る チーズの教本P100～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、イタリアのD.O.P.チーズで１０世紀名前の由来となった渓谷で生まれたの牛乳製ウオッシュタイプ。夏の間アルプスに放牧されていた牛たちを厳冬避けて人里に戻る途中に、余った乳を保存するために造られ、天然の洞窟で熟成されていた。ゴルゴンゾーラ同様「ストラッキーノ」と呼ばれるチーズ群のひとつ。名前は何か。 ２、イタリアのD.O.P.チーズでトレンティーノ・アルト・アディジェ州で造られる牛乳製ハードタイプ。名前に「臭い」という意味があるのは強烈な鼻を刺す様な香りがすることから。他の名前に「美味しいチーズ」とい…
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