ホウボウ

いつものスーパーでは、たまに何種類かの魚を氷に丸ごとのせて販売している。今日は、小ぶりなクロソイ、養殖の鯛、そしてホウボウだった。特にホウボウがまるまるとして新鮮そうだし安く売っている。 ホウボウをどうやって食べれば美味しいか、お店の人に聞いてみた。 ホウボウの煮付け中華風の夕食 目次 夕食 ホウボウの煮つけ中華風 豚肉と野菜蒸し 昼食 ハムトーストとイチジクりんごトーストのランチ ハムトースト イチジクりんごのトースト ひとこと ホウボウの調理方法を聞いてみた 夕食 ホウボウの煮つけ中華風 お店の人のお勧めは、煮付け。ホウボウを三枚におろしてくれると言うが･･･、丸ごとでお願いします。 ○ホ…

名鉄西尾線、西尾駅駅から出て西側にある「西尾観光案内所」。そこでレンタサイクル、まーちゃ号という、電動自転車を借りた。その自転車で回転寿司「大漁亭」へ行ってきた。まずは赤身。メニューには、まぐろ三種盛（484円）と本まぐろ三種盛（836円）があった。安い方にしてみる。 うん、美味い！本まぐろではなくても、水っぽくないしコクがある。だし巻き玉子（176円）、温かくて美味かった。焼き立てた。甘さ控えめ。こちらは地物三種。 左はメヒカリ、不思議な美味さ。コリコリしてない。溶けるというか消えるような食感。透明感がある感じ。全盛期の本上まなみみたいな？真ん中、カレイはくせなし。淡白であっさりしてるなー。…

長崎県産のホウボウ、598円を買う。けっこう大きめ。 お腹が膨らんでるなーと思ってたら、大きな卵が入っててラッキー！ 魚屋の店員さんのお勧めに従って煮つけにする。淡白でクセがなくて美味しい。 ホウボウの耳石です。わずかに凹凸がある凹側。 凸側は真横に大きな谷がある。

昨日、「河西鮮魚店」で活け鱧とホウボウを買いました。 ５３０ｇくらいだったでしょうか。開いて、中骨だけ外してもらいました。 家に持ち帰って、背びれの部分を除き、３枚おろしのような状態にしました。 下が取り除いた背びれの部分です。左下は腹びれの部分です。 頭、中骨、取り除いた部分に軽く塩をして炙ってから、昆布出汁に入れて、鱧出汁を作ります。 この出汁で骨切した鱧の身を湯引きにします。 梅肉は自家製梅干しで作っています。その上はポン酢です。 右上に少しあるのは「鱧の炙り」で、ポン酢で食べます。 歯応えよく、脂が少しずつ乗ってきて、美味しくなりました。いい鱧でしたね。 今日は熱い「湯引き」 大根おろ…

愛知県産のホウボウ、お刺身OKのものが398円！安い！ 上唇の両側が少し飛び出ててカワイイ。歯はヤスリ状。 結構大きかったのでお刺身を2種類の食べ方で食べる。 まずは普通にお醤油で。 もう半分は、塩とオリーブオイル、それに粒状マスタードのピクルスでカルパッチョ風に。 どちらも美味しかったです。 そして、アラ出汁でリゾットを作る。仕上げに合わせ味噌と塩で調味し、残り物の小松菜の炒めものを混ぜ、粉チーズをふる。 ほっこり、ほっこり。 ホウボウの耳石は、丸っこい感じの木の葉型。 凹側。 凸側は、真ん中に一直線の筋が入っている。

お陰様で本日「旬の魚料理・応用」講座は第一希望のホウボウが届けられ、お造り、昆布〆手毬寿司、蒸し物、アラの若布スープ、卵の煮付けを提案し、淡白で上品な旨味を堪能した。特徴的な出張ったおでこと、全身オレンジ色に緑の色鮮やかな胸びれ、そのひれの下には６本の細く短い足を持ち、滅多にない、とても個性的な姿で愛らしい。細かな鱗と肉質はアイナメに似ているけれど、ホウボウはホウボウ科。コチにも少し似ていて、夏になったらコチも実習したくなった。どれも家庭的な魚じゃなくて、どちらかと言えば扱い難いから、応用講座向き実習と思う。難しいことが出来るようになる楽しさって、良いよね、ワクワクする。写真はバイ貝、殻からツ…

もともと遠征釣りが多かったのだけど、 最近はコロナの影響もあって、相模湾とか東京湾とか 近場の釣りをすることが増えてきた。 が、手持ちのタックルが遠征メインで揃えていたので、 ライトタックルがそんなにライトでないという問題が勃発！ PE1.5号で相手は20cmのアジ。。みたいな。 まあ、それでもそれなりに釣れるので、 東京湾みたいな濁った潮ではそんなに太さは関係ないかなーと 思って放置していたのだけど、先日行ったホウボウのジギングで 「ラインは細い方が感度がいいんではないか？」という、 割とそりゃそうだろということが気になってきた。 ラインを細くしたらもっと釣れたのか？ 釣れなくとも前アタリが…

「地産地消」というのはやはり地方のレストランだったら、これからはしっかり意識していくべき路線であると思っています。 地元の美味しいものを惜しげもなく使用したメニューは、「次が予想できちゃう料理」と一線を画します。 「Ushimaru」ではランチもディナーも3時間をかけていただくコース（15,000円・税込）オンリーで他のアラカルトなメニューはありません。 （後述しますが「Ushimaruのラザーニャ」（1,500円・税込）というお持ち帰りメニューが唯一のコース外のメニューです。） 確かに15,000円はお安くはありませんが、私はここのお料理を一度は食べてみたいと考え、昨年からずっと狙っておりま…

知立店 タイラバ好調♬トップガン衣浦で欲張り釣行！！ こんにちは、知立店の上杉です。 先週、トップガン衣浦の成田キャプテンにガイドをお願いして、「イワシなどのベイトが釣れたら泳がせ釣り、ダメならタイラバ便」なんてちょっと変わった(笑)釣行会を開催してきました。 トップガンさんはタイラバ・ジギングだけでなく、可能な範囲でいろんなリクエストに応えてくれますよ！ www.team-topgun.com ベイト本命のマイワシは釣れませんでしたが、カタクチイワシを確保！ 泳がせ釣りでいろいろ釣って・・・ Hapyson LEDシンカーが効いた！？チダイゲット♪ 真鯛もカタクチイワシが大好き！ 高級魚キジ…

葛西臨海公園駅のトイレから、すでに水族館ムードになっていて、テンション上がる。 トイレの壁にも魚達 祝35周年 チケット売り場横に写真コーナー マグロ、カツオの立体模型と写真が撮れます。フレーム、データ付きで1300円。日付の部分を誕生日バージョンにしてもらうこともできます。ただし、日付の変更は不可。 この日は、ほとんどのプログラムを制覇しました。豆知識が増えるのは楽しい。 しおだまりは行列で断念。 子は売店でボールペンを購入し、導線書いてた。 小さい魚が、大きな魚のエラに入ってお掃除していました。 掃除かどうかはわからないけれど、掃除しているように見えました。 海鳥、エトピリカ。アイヌ語で「…

日本海遊び 漁礁の新規開拓 初日の釣果 まとめ 日本海遊び 4月13日（土）の釣行記事になります。 この度のスケジュールですが、13日は単独で「漁礁の新規開拓」、そして翌14日は、相棒の達ちゃんが参戦して、開拓箇所の「答え合わせ」をする予定としました。 さてはて、思い通りの運びといくのか否か⁉ 久しぶりの新規開拓に気持ちはワクワク。胸を踊らせながら沖に向かいました。しっかりと「収穫が得られる」よう、張り切ってポイントを探しますよ～🚀 絶対におすすめの安全対策- スタジオオーシャンマーク フックリムーバー (針外し) 漁礁の新規開拓 はい。という事で「めぼしい箇所」をくまなく探してまわりましたが…

ねらった稚鮎は４月でも遅かったのか、釣れなかったのは残念至極！ 那珂湊港の限られた角（かご）の一部で少し釣れていたけれど、そういう場所は釣り人が他人を寄せ付けずに居座っているのでムリ。主にパンサーが稚鮎釣りに励んでくれたものの、角の傍が空いた時もまったく釣れなかったネ。時季というよりも、天然アユの数が激減しているのかもしれない。アユのシーズンには毎日数千匹の養殖アユを放流して釣り人を集めてているそうだからネ。 サカナは釣れなかったけど、カッパ（ダンちゃん）が釣れてきたので（スゴイ渋滞で遅れたけど）釣り場に座って話し込んだヨ。ダンちゃんの差し入れてくれたおにぎり（キュウリは無し）を皆でいただきな…

さぬき市志度の「紬」で和歌山県すさみの「ケンケンカツオ」を４分１買いました。 店主竜一君の包丁捌きが冴えています。 ２日にわたって「タタキ」を楽しみました。 しっかりした身で、それでいて食べやすいです。身の味も濃くて美味しかったですね。 １日目は歯応えよく、２日目は味がより濃くなって、それぞれに美味しかったです、 susami-kanko.com 「河西鮮魚店」でホウボウを買いました。 キレイなホウボウです。帰宅してすぐに血抜きをしてから、切り分けました。 １日目は煮付に。 唐揚げが一番好きなんですが、最近揚げ物が多かったので煮付にしました。まったりとした旨い身でした。 残りは昆布〆にして翌日…

おはようございます。 今日の小浜は晴れ。 まるで初夏のような陽気になっていますね。 漁は、定置網、延縄、底引きがありました。 本日は、延縄が出漁して底引きは無いのでちょっと少なそうですね。 まずは、エテガレイの山、山、山です。 今日は、エテガレイが中心。 エテガレイ。 延縄のレンコダイ。 ウッカリカサゴ。 若狭グジ。 真鯛。 アナゴ。 ノドグロ。 マトウダイ。 ホタルイカ。 ？？ ニシン。 こっちでニシンが獲れるとは……。 ハタハタ。 美味しそうですね。 サバ。 剥きアンコウ。 鮟鱇肝。 マダラ。 ヒレグロガレイ。 マフグ。 アンコウ。 ヨロイイタチウオ。 アラ。 スズキ。 ヤマギムシガレイ。…

昨日まで釣れていた鯛は？？？ 鯛狙いで鯛ラバやってはみたものの… まるで気配なし。 私は一度さわっただけで、 ワンワンがホウボウを掛けただけ。 やってられん、ということで、 ジギングに変えて私もホウボウ。 その後にワラサ。 ワンワンもジギングでワラサ。 鯛が釣りたかったのに、 結局青いヤツになってしまった。(^^;)

2024.4.14の釣果とラーメン 3代目ぐうすか丸、 先週に引き続き二度目の釣行です。 今日は6時前に出航。 先週よりもだいぶ寒く感じました。 どこまで行っても 魚探にほとんどなーんの反応もなく、 時間だけが過ぎていきます… 船長がホウボウと、 謎の小さいマダイ （調べたけどわからん。 チダイとも違う感じ… 微妙にマダイでもない）を釣りましたが、 私はなーんの当たりもなく、 ただひたすら、 ずーっと睡魔との闘い…w 今日はダメかなぁとあきらめたお昼近く... 突然、魚探のアラームが ベイトの大きな群れを知らせました！ よっしゃー！！ 船長が、70センチ弱のマダイをゲット！ それを横目に見てた…

今日は夏日となりました😅半袖でいいね。海はうねり少し入りました～ マグロ根、透明度10m、水温16.5度、ネコザメ、クロアナゴ、マダイ、イシダイ、クエ、コブダイ、イサキ、タカベ、マアジ、ネンブツダイ、レンテンヤッコ、マツカサウオ、チシオコケギンポなど 新浜、透明度8m、水温16.5度、ダンゴウオ、スナビクニン、チャガラ、キヌバリ、トウシマコケギンポ、ニジギンポ、ヒメギンポ、ノコギリヨウジ、オトヒメエビ、ホウボウ、タツノオトシゴなど！ 田中さん、稲田さんお疲れ様でした✨２人共ダンゴウオ狙い😁見れて良かったです✨可愛かったですね～ はなちゃん白内障の手術してまだダイビングお休み中！遊びにきてくれま…

先週の4／6の土曜日外川の大盛丸でホウボウ釣りに行きました。 予報は晴れでしたが爆風の大雨で終始船に揺られての厳しい釣りでしたが、ホウボウ意外にチカメキントキやマハタなどのいい魚何沢山釣れれ、リリースしましたがカサゴとガンゾウビラメも釣れたので5目釣りとなりました。 寒かったけど面白かったです！

おはようございます。 今日の小浜は、とってもいい天気です！ 今日も、底引き、延縄が出漁したので明日も賑やかになりますね。 定置網も魚が増えてきたので情報が遅くなってる？？ 楽しみですね。 若狭グジ。 レンコダイ。 マダイ。 チダイ。 ホウボウ。 マトウダイ。 ウマヅラハギ。 イトヨリダイ。 アンコウ。 ヒレグロガレイ。 ユメカサゴ。 アナゴ。 マダラ。 ハタハタ。 久しぶりにパレット！！ ミズガレイ。 剥きアンコウ。 鮟鱇肝。 アンキモ作ろうかな。 ホタルイカ。 真鯛。 底曳きのレンコダイ。 スズキ。 チカメキントキ。 ババガレイ。 ノドグロ。 マフグ。 ヒラメ。 カサゴ。 ヨロイイタチウオ。…