ホモジナイズド

ホモ牛乳

牛乳中に含まれる脂肪球を細かくする処理をホモジナイズト処理とし、これを行った牛乳をホモ牛乳と呼ぶ。かつては商品名（森永ホモ牛乳など）として使用されていたが、現在の日本で流通する牛乳のほとんどはホモ牛乳である。

ホモジナイズによって以下のようなメリットがあるとされる。

1. 脂肪分の分離が少なくなる*1
2. 体内での消化・吸収がよくなる
3. 殺菌処理などの製造工程上で扱いやすくなる*2

一方で、脂肪の風味が抑えられるため、「味が薄くなる（悪くなる）」との意見もある*3。