ホワイトアスパラガス

アスパラガス グリーン ホワイトアスパラガス アスパラガスは、春から初夏にかけて収穫される野菜で、長くて細い茎が特徴的です。茎は繊維質で、一般的に緑色です。ビタミンやミネラル、食物繊維、そして抗酸化物質などの栄養素が豊富で、健康的な食品として知られています。 多くの国で広く栽培されており、調理法も多岐にわたります。一般的な調理方法としては、茹でる、焼く、グリルする、蒸す、煮るなどがあります。単品で食べるだけでなく、サラダやスープ、パスタ、オムレツ、ピザ、そして肉料理などにも使われます。 ホワイトアスパラは、一般的な緑色のアスパラガスと比べて、茎がやわらかくて優しい風味が特徴的です。また、成長過…

ホワイトアスパラこちらは九州産です。取り扱いは佐賀県、福岡県。ヨーロッパではよく食べられるもので、輸入品もあります。水煮に加工されて輸入されたり、もちろん生野菜のまま輸入されます。国産はアスパラのハウスを遮光して、日光を当てないことで緑化しないように栽培されています。それにより黄味がかかった白いホワイトアスパラの出来上がりです。専門用語で軟白（なんぱく）させる栽培方法です。他の野菜でもごくまれにみられる方法ですね。日光に当てないということは植物の生育上成長を妨げてしまいます。成長はゆっくりゆっくり。特に太いものは貴重品です。緑に比べてお値段もお高め。作る手間がかかるんです。緑に比べてえぐみや独…

アスパラガスって昭和生まれの自分たち世代にとっては、このクレードルの缶詰↓でした。今食べると不思議と美味しいと思えるのですが、子供の頃は「アスパラガス＝白くて柔らかくてグニュっとしてる」で、嫌いな野菜の定番みたいに言われていました（当時の子供たちの間では、です）。 クレードルのアスパラガス缶 その後、グリーンアスパラガスがスーパーに並び始め「アスパラガスってこんなにシャキシャキしてたんだ！」となり、そして今では生のホワイトアスパラガスも高級スーパーのみならず、旬な野菜として見かけるようになり、昭和の子供たち（今のおっさんたち・笑）は、「アスパラガスってこんなに美味しかったんだ〜」となっていきま…

先日、ホワイトアスパラを頂きました↓ こんな立派な感じです。いい機会なのでアスパラガスについて少し調べましたのでお話したいと思います。 アスパラガス ところで、普通のアスパラガスとホワイトアスパラの違いってなんでしょう。まずはアスパラガス、緑の方について。 アスパラガス（竜髭菜、Asparagus spp.） 被子植物の中の単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが、分子系統学によるAPG植物分類体系ではキジカクシ科に属している。雌雄異株である。葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。 アスパラガス …

毎週金曜日に開かれる 近所のマーケットに行ったら オランダ産のホワイトアスパラガスが 店頭に並んでいたんだって。 この時を待っていたわ～ とサブリーダーは ホワイトアスパラガスを 買ってきていましたよ。 これは、AA 500グラム。 ホワイトアスパラは、太さで AAA 、AA 、Aとあって それよりも細いものや 長さが短いものはスープ用として 売られているんだって。 この日は、オリーブオイルと塩コショウを振って オーブンで焼いたものを食べていたんだワン。 色々な食べ方があるらしいけど うまみが凝縮されて 甘くて美味しいらしい。 そしてピーラーで薄く皮を むいたもので出汁をとり 翌日はそれを使っ…

今週のお題「おうち時間2021」 今朝は、散歩の時間に丁度 雨？ 支度をして出かける頃には、雨は上ったかな 雨が降っても、楽しい散歩だろうけどね 気温が高くなってきたので、北海道もそろそろダニが活発になりそう そうなると、楽しい散歩も楽しくなくなるよね コースを考えなくては 今日は風も強く、黄砂も降っているらしいから 今日も父ちゃんにひっつき虫 なんか視線感じるのよね どうやら、マシェリとJOYの楽しそうな散歩の様子を見ていたようだ バディだって、父ちゃんとラブラブ散歩してきたでしょ お昼から天気もいいらしいので、桜でも見に行こうか・・・な と思ったけど、荷物が届くので 届いてからでも、見に行…

ドイツの春野菜と言えば、「ホワイトアスパラガス(Spargel)」 ドイツ人にとって、春になったら食べなきゃ！となる旬の食材です。 春夏秋冬の四季が明確な日本で、季節の食材を食事に取り入れるのは、日本独自（和食）の食文化なんだろうなと思っていたけど、ドイツにも旬の食材を食べて、旬を味わう文化があるのだな〜と特に春の季節に感じています。 日本は今、「新玉ねぎ」が美味しい季節ですが、ドイツでは「ホワイトアスパラガス」が熱い季節となっています。 ドイツの春の話題の中心は「ホワイトアスパラガス」 ドイツ産「ホワイトアスパラ」の値段 ドイツ人の「ホワイトアスパラガス」の食べ方 ドイツ産の「ホワイトアスパ…

柿は発酵させるべし！ ヒュー ヒューーーッ ぺ「風が冷たい、、急に冬っぽくなってきたような、、」 ほわほわ ぐつぐつ ぺ「ん？どこからともなく良い匂い〜〜」 仙「ウホホッ、冬大根の季節じゃ、とろとろの里芋もたっぷり〜」 ぺ「仙人、いい香りがすると思ったら、、」 仙「おでんの季節じゃのう、ぺんたんよ」 ぺ「そうですねー、大根&里芋love ♡」 グビっ 仙「おでんには日本酒、欠かせんのう」 グビグビっ グビグビグビッ ぺ「ふっ」 仙「なんじゃ、、」 ぺ「そうくるだろうと思って、、」 仙「そうくるだろうと思って⁈」 ぺ「作ったんですよ、昨日」 仙「何を？」 ぺ「はい、こちら解酒作用バッチリ！の『柿…

こんにちは！ドイツに行ったらビールとソーセージを食べないで帰るわけにはいかない、koemo（くぅも）です。 たとえ日帰りで行ける距離だとしても、必ず１泊するのはそのため（＝夕飯にお腹いっぱい食べて飲むため）でもあります。というわけで、ケルンでビールとソーセージを堪能できるお店をいくつかご紹介します。

２泊目の夕食は食事処「北乃風茶寮」で。朝食とは別の半個室席に通されました。 わ・オーベルジュ・キュイジーヌ ざっと見る限り初日とは全然違う👀 日本酒を頼んだけど銘柄はメモし損ねたので失念💦 1合あたり1,200円～くらいの値付けでした。 一休ダイヤモンド会員特典のスパークリングワイン２本目はお土産としてお持ち帰り。 食前酒 夏空 白ワインとぶどうのリキュール 初日のも良かったけど、今回も夏らしい爽やかなカクテル✨ 突き ホワイトアスパラガス黒胡椒焼き クリームホットエスプーマに煎り唐墨 セルフィーユ ミント ラディッシュ パプリカ フレンチレストランで出てきそうな一品。料理の幅が広いなあ。 唐…

あさイチ「シェア旅“静岡・浜松”驚きの絶景！春コーデ！あの名曲を生演奏」2021年2月18日放送 NHK総合博多大吉 博多華丸 駒村多恵 利根川真也 近江友里恵 石井隆広 松丸亮吾 村松崇継このテレビ番組は、浜松市の魅力をたくさん紹介していましたね。遠州織物という伝統的な技術を持つ若者たちの取り組みや、ホワイトアスパラガスの生産に力を入れている天竜区の情報など、興味深い内容が盛りだくさんでした。 特に、遠州織物の布についての詳細な説明は興味深かったですね。横糸の密度を高くすることで、一般的な布と比べて独特の風合いや強度を持つことができるとのことです。それに、松下さん夫妻が遠州織物を使ったオリジ…

久しぶりに無性に野菜が買いたくて『farman kitchen market』へ… お目当てのディルはやっぱりなかったけど(予約したら買えるみたいですが)それを上回る出逢いがあったので、気がつけば野菜を買ったとは思えないくらいの高額買い物になってました(笑) 中でも大興奮だったのは黒無花果 普通の無花果よりも果肉はきめ細やかでむっちりした食感で、味はちょっと酸味があってフルーツ感がありました この時期に普通の無花果と黒無花果の食べ比べができるなんて…幸せでした あとは昨年美味しさに目覚めたほおずき、ホワイトアスパラガス、間引きニンジン、小ちゃいきゅうりなど他のお店ではあまり置いてない野菜が色々…

稲田俊輔『おいしいものでできている』を読みました。 真っ青な表紙。食べものに関するエッセイなのに、一般的に食欲を減退すると言われている色を使うのが、まずは面白いなと思った。そして内容も面白かった。極端に何かを好きな人の過剰な語りを摂取することで得られる成分、みたいなものがあるはずだ。筆者は高校生時代にホワイトアスパラガスを小遣いで買っていたらしいのだが、これだけで面白いのがいい。そんなテイストのエッセイが何本も収録されていた。エリックサウスのカレーはいつか食べる。

大家好！！10月になりました、みなさんいかがお過ごしですか？こちら台北、最低気温25度最高気温33度のまだまだ夏らしい天気ですが、早朝には秋の気配を感じます。日本はすっかり秋に入っていますか？9月は、中学高校の同級生が台北に遊びに来てくれて、私自身も帰国して、友人の結婚式に参列させていただき、台湾は一応海外だけど、日本からそう遠くないと実感できました。友人が台湾に来てくれれば、休みを取らずして平日に会えるし、友人の結婚式ともなると、職場は私に3日間の休暇をくれました。もはや、日本の会社員時代よりも、日本の友人に会えるし、家族旅行もいけちゃう？とワクワクした9月でした。日本にいた時は、「いつでも…

やってきました！ ボンジュール！辻仁成のパリごはん2023年SP! 普段でしたら60分のところ、90分ですので、もしかしたら・・・オランピアライブの一部を視聴することができるのかな？とほのかな期待を抱いていました！ 毎回のごとく、わくわくしながらパリの風景と三ちゃんの可愛さ、そしてプロ顔負けの辻さんの手料理と辻仁成劇場、息子さんとのやり取りや‥今回は5/29のオランピアライブ！ お料理に関しては、すぐにでも食べたいと思えるお料理ばかりでした！ 個人的には皮目がパリっとローストした鯛と美味しい野菜のだしと旬のホワイトアスパラガスのリゾットがめちゃくちゃ美味しそうだと思いました。 きっと東京で食べ…

・・に、娘と夫と共に行ってました。 土曜日なので、開園前から待機人数多し。おまけに灼熱地獄。 今日一日で、1Lのペットボトル3本分くらい大汗かいたと思うくらい、汗まみれになりました。(><+) 日焼け止め、タオル、日傘、帽子、水筒は、この時期。絶対に必須です。 あとパークにヒヤロンが売っているけど、何か冷却アイテムも熱中症対策で持っていかれると良いと思います。 事前に、予測して準備はしていましたが、それでも。タオルが足らなくなり、私は大判のタオルをパーク内で購入。 私は、汗かきなので、夏はタオルとハンディファンは必須アイテム。 個人的には、上記の理由から、夏は本当に大嫌い。汗かいて不快だし、服…

循環型フレンチレストランFunachef へ！ →→⑤𓌉◯𓇋 3：夏野菜とシマアジを使ったテリーヌすももで炊き上げたホワイトアスパラガスラタトゥイユクレソンと山葵を使ったソース ➡️運ばれてきて、芸術作品のようなテリーヌに、思わず歓声を上げてしまった！🙈 このお皿…どこかで見た事有るような‪🤔💭‬と思ったら！まさかのひらまつさんで出てきたお皿と一緒！💡ひらまつさんで出てきたお皿の小さいVer.。 …何とこのお皿、正真正銘子の名窯『ベルナルド』のもの(ECUME MORDORÉ (エキュム モルドレ))なんだとか！😳(話していたら、親切に教えて下さった😭)洗うのが大変、と仰っていた。そうだろうな…

お越しいただきありがとうございます。 ベランダのバジルが繁って再々収穫しました。 バジルソースが2瓶出来ました(*^-^*) なんだかすごく嬉しいものですね。 バジルソースの作り方 桃のタルト ちょうど桃が届いて追熟させてるところでした。 そんな時に、チャメママさんの(id:nekonohanashi)桃のタルトを作った記事を読みました。玉ねぎパンもお菓子作りも素晴らしい！ nekonohanashi.hatenablog.com 桃をいくつかコンポートにしようと思っていたのです。 友人にも桃のタルトを作ってプレゼントしようと思っていたので、どう作るかを考えていたところでした。 チャメママさん…

goo.gl グラナダでの最後のお昼ご飯 レストランは13時半開店ということで時間通り行ったつもりがまだ開店していなくて、スタッフの方々が賄いを食べている最中でした 開店前にまかないを食べられるってスタッフが大切にされている感じがしてすごく素敵じゃないでしょうか？ （別のレストランでも同じ光景を見ました） 少しだけ待って、お店に通してもらいました☺ 伺った日はマグロフェア中。美味しそうなマグロメニューが色々あり気になったものの、結局頼まず..... 最初に出てきた一口サイズのスナック。凄く美味しかったのに、これが何だったか忘れてしまった😢 アーティチョークのお花の前菜。醤油漬けの卵黄とアーモン…