ホンダシ

もうレンジ料理を極めたいと日々おもうこの頃。。笑 山本ゆりさんのレンジのこのレシピ 楽ちんすぎる🥹 小松菜🥬一つ うすあげ一枚 1️⃣耐熱容器にカットしていれる 2️⃣さとう小さじ1、しょうゆみりん大さじ2ずつ、ホンダシ小さじ1、水カップ1 全て入れてラップ、電子レンジで、4分チン 余熱でまぜまぜして置いて完成💓 お試しあれ

ほうれん草、小松菜、スナップエンドウのおひたし 鰹節をペーパーナプキンに乗せて、１分レンジ加熱。 細かく砕いて、具材と混ぜる。 味付けは麺つゆか醤油とホンダシ 今回はスナップエンドウ忘れた。 冷凍庫にストックあったのに😓

久しぶりに『孤独のグルメ』を流した。 一話目の『門仲の焼き飯』作ろう。 ジャコと梅干しの焼き飯、二色なます、お茶。 『焼き飯』は、ジャコと自家製の梅昆布。 10%の梅干しと塩昆布を叩いて作ったもの。 新しい梅干しを買った時に前の残りで作る。 味付けはこの『梅昆布』とホンダシをちょっとパラパラ。 塩胡椒はしていない。 『二色なます』は、端っこ野菜で作ったから短め（笑） 大根が高いから、３分の１サンマの大根おろし用に買った物。 元々短めなのに、一段と短くなって、今朝の『味噌雑煮』にも使ったから量も少ない。 でもこれでしっかり食べ切り。 あ、まだ『皮』が冷蔵庫に有る😵 今日来たpal systemで…

「ホントはダシたい山車さん」by 佐野妙 まんがタウン 2023年8月号p58 双葉社 西日本でも地方レベル、県レベル、市町村レベル、果てはそれぞれの家で違ってくるでしょうけど、ワタシ個人は「いりこ＝そのまま使う」「煮干し＝アタマ（とワタ）を取って使う」ようなコトバの感触をもってます。 大きさとかも関係するんでしょうが、どちらかというと「アタマを取るか取らないか」がポイントかなぁ。ええワタシ個人の主観です。説明を求められても答えられない程度の根拠です。 いりこに限らず、昆布もかつおぶしも、出汁を取るときは「煮立たせない」が鉄則だといいますよね。でも我が実家方面では、いりこはケッコウ煮立たせてい…