今回はクロロゲン酸の栄養や効果について考えてみましょう！ クロロゲン酸は茶褐色の色素の栄養素です。 ポリフェノールの仲間なんですが多く含まれるのはワイン、チョコレート、そして ごぼうにコーヒーがありました。 ごぼうでいうと切って水につけていたら赤茶色の水が出ますね。水につけすぎると このクロロゲン酸が流れ出てしまうため、お料理によって色を気にしない時は水にさらさないで調理するとポリフェノールをしっかり含んで調理できますよ！ りんご🍎を切って時間が経つと空気に触れて酸化して茶色くなります。これがクロロゲン酸 塩水につけると、ナトリウムイオンが壁になり酸化を防ぎます。(きれいな色を保ちます) コー…
