ポーチドエッグ

料理の基本とも言える食材、卵についてお話ししたいと思います。料理は家庭の中での大切な時間であり、その中で卵は欠かせない食材です。そこで、今回は卵の基本的な調理方や魅力について、じっくりとご紹介していきます。どうぞ最後までお付き合いください。 古い卵は、塩水につけると浮き上がってくる 卵を茹でているときに殻が割れたら、塩か酢を入れると中身が流れ出ない 卵の熱に対する特性をのみこんで卵料理に強くなる 上手な炒り卵は、半熟になったら火を止め、鍋がさめるまでそのままかき回す スープをとるときに、卵の殻２～３個を入れると澄んだスープがとれる まとめ 古い卵は、塩水につけると浮き上がってくる ゆで卵をつく…

「洋風料理編 Part3」では、さらに日常の食卓に彩りを添える西洋料理の魅力に迫ります。スパゲティの茹で加減からサンドイッチ、パン粉の使い方まで、料理の基本から応用までを網羅しました。ポーチドエッグの絶妙な作り方や、料理の幅を広げるブールマニエの秘訣など、シンプルな材料と手軽な方法で楽しむことができます。キッチンで新たな発見を求める方々に、ぜひお役立ていただければ幸いです。 めんを茹でるときの塩加減は、歯ごたえに影響する サンドイッチ用のパンは焼きたてよりも半日たったものがよい 生パン粉を使いみちに応じてミキサーで作る マッシュポテトは熱いうちに裏ごしにかける ポーチドエッグは酢と塩を入れた湯…

◆チキンと作ります◆ ◆朝から◆ ◆キチンと朝ごはん◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回は週末なので気分良く、朝から「料理作ろう！」って感じになりましたぁ。 やっぱり週末の朝はいいですね。なんだが週末らしいものを作ろうと思います。 でも、そうやって気合い入れすぎたら思わぬミスをしちゃったりします。 ●ポーチドエッグ なんか白身が固まらないなぁ〜って思ったら、お酢を入れるの忘れてました。 なかなか固まらない訳ですよね。 ワインビネガー買ってこなくちゃ！ ちょっと失敗だけど、上手く卵を使って行こうと思います。 次に作る時は「お酢」忘れずに入れなくちゃですね。 ●チキンライス まぁー…

ある日のブランチ。 １枚目のベースはハリスのウィートパン。 この上にあれこれ乗せていきます。 ・紫キャベツ ・フムス ・ルッコラ ・フェタチーズ ・ポーチドエッグ 隠れているけれど、ルッコラも入ってるよ🌿 フェタチーズは無理やり後乗せしたのでバランスがおかしくなっちゃった。 ポーチドエッグ担当は夫。 ２枚目はサワドゥのパンで。このもっちり感、美味しくてクセになりそう🥖 aussienote.hatenablog.com お気に入りのスピナッチパイも一緒に。 aussienote.hatenablog.com 付け合わせはアスパラ炒めにしました。 aussienote.hatenablog.co…

・ナポリタン ・豆乳スープ ・コールスローサラダ ・タルタルチーズポテト あまり時間がなかったので、手早くできる献立にしました。 ナポリタンはいつも通りワンパンです。 玉ねぎ、ピーマン、ウィンナーを炒め、ケチャップを入れて炒め、ウスターソースを入れて、水を入れて、沸いたらパスタを入れて適切な固さになったら完成です。 ここまでは良かったのです。 上にポーチドエッグを載せたくて、過去に何度かやったレンチンポーチドエッグを作ろうとしました。 器に水と卵を入れて様子を見ながらレンチンするだけ…のはずでした。 水温が低いせいか中々白身が固まらず、繰り返し調整の加熱を入れていたその時、 ボ！！！ 完全にお…

前日の夜までは翌日はお休みなのでお昼は柵で買っておいた刺身用マグロでマグロ漬け丼を作って食べて、午後から釣りでも行こうかなどと思っていたんだけど、その日奥さんと娘がお昼前に出かけるということなので、ひとり残った自分のためだけにランチにマグロ漬け丼を作るのはめんどくさい。 とはいえ休みだし、ひとり分のなにかをチャチャっと作るかなと、冷凍うどんが一個だけあるのを思い出して、カレーうどんを作ることにした。 使うカレーはこれ。 グリーンカレーのカレーうどんってバエるんじゃね、知らんけど。プロクオリティカレーなんかの普通のレトルトカレーもあったけどね。まぁ仮にバエたところでどうなのという話であるけどさ。…

ずーっと昔、若かりし頃、私は一人暮らしをしていました。 いつもギリギリの生活をしていて、うっかり公共料金の支払いを忘れて、電話を止められたこともありました…。 食事はもちろん自炊。安い食材で簡単な料理を作って食べていました。 その頃から使っている料理の本が何冊かあります。 もはや、私にとってバイブルのような本たちです。 そのひとつがこの本。 私のバイブルのひとつ『電子レンジ料理術』 ポーチドエッグのページです 昭和６３年に発行されているので、今から３０年以上前の本です。 ちょこちょこイラストが入っていますが、写真はなくて、ほとんど文字の料理本です。 この本を参考にして、自分の作りやすいようにア…